Une alimentation saine commence par des recettes délicieuses et faciles qui sont si agréables que vous ne remarquez même pas qu’elles sont saines. Commencez à construire votre répertoire avec ces 10 recettes de bœuf haché paléo, dont beaucoup sont faciles à préparer pour les repas, adaptables à faible teneur en glucides et conformes à Whole30 !

Une alimentation saine commence par des recettes délicieuses et faciles qui sont si agréables que vous ne remarquez même pas qu’elles sont saines. Commencez à construire votre répertoire avec ces 10 recettes de bœuf haché paléo, dont beaucoup sont faciles à préparer pour les repas, adaptables à faible teneur en glucides et conformes à Whole30 !

Je serai le premier à admettre que je ne suis pas si génial pour cuisiner avec du bœuf haché. C’est l’un des ingrédients les plus polyvalents de ma cuisine, et nous recevons un envoi mensuel de bœuf haché nourri à l’herbe de Butcherbox, mais je dois toujours réfléchir soigneusement à ce que je vais faire avec. C’est presque comme s’il y avait tellement d’options que je ne sais pas par où commencer.

Ne vous méprenez pas : il y a beaucoup de recettes paléo là-bas qui impliquent du bœuf haché. Et, parfois, je pense que la plupart du régime paléo (du moins la perception publique de celui-ci) tourne autour du bœuf haché ordinaire cuit avec quelques légumes et une patate douce sur le côté.

Alerte spoiler : c’est ennuyeux et triste, et nous ne mangeons pas de cette façon.

Je pense que les repas doivent être cohérents et contenir un plat principal, un légume et un accompagnement. Ne vous méprenez pas ; je suis tout à fait pour ces repas de type « jetez un tas de trucs dans un bol », mais je préfère qu’ils soient pour le déjeuner.

De cette façon, le dîner – même si c’est juste un tas de trucs dans un bol, parce que qui n’aime pas un repas d’un seul bol – peut se sentir plus équilibré, plus planifié et plus satisfaisant. C’est la différence entre « J’ai nettoyé un tas de tupperwares dans le réfrigérateur et faisons comme si c’était une salade » et « J’ai fait des bols de tacos de poisson. »

Exposition A sur la façon dont je suis mauvais pour faire des recettes de bœuf haché : Mes premières idées de recettes ont commencé avec du poisson !

Cela n’aide pas non plus que je ne mange pas de bœuf et que je ne l’ai pas fait pendant la majeure partie de ma vie. Je n’ai pas de bonne raison, à part que je n’aime pas ça et que ça me retourne l’estomac (les mêmes raisons pour tout le reste que je ne mange pas !). Donc, toutes ces recettes peuvent être faites avec du bœuf haché ou de la dinde hachée.

En tout cas, voici une liste de dix de mes recettes de bœuf haché paléo préférées. J’espère qu’elle vous fournira de l’inspiration, vous aussi !

11 recettes paléo à base de bœuf haché

Boulettes de viande à la mijoteuse (slow cooker) ultra-moelleuses

C’est, sans aucun doute, la recette de ce site Web que je fais pour ma propre famille le plus souvent (eh bien, probablement à égalité avec le shawarma). Ces recettes sont comme mes enfants – ne me faites pas choisir un favori ! – alors le fait que je revienne encore et encore à celle-ci veut vraiment dire quelque chose.

Elles sont ultra conviviales pour les enfants, aussi. Mon fils de 2 ans – qui déteste la viande – les mange comme s’ils étaient démodés. J’atténue un peu les épices pour lui, mais sinon, je les prépare comme indiqué, et il les dévore ! Elles fonctionnent très bien dans sa boîte à lunch le lendemain, aussi.

Conseils de cuisson

Ces boulettes de viande paléo s’avèrent ultra-moelleuses grâce à leur cuisson lente dans la sauce tomate. Elles sont intensément savoureuses, grâce à un éventail d’herbes et d’épices qui entrent à la fois dans les boulettes de viande elles-mêmes et dans la sauce. Si vous n’aimez pas les épices, réduisez de moitié les flocons de poivron rouge et la poudre de chili, ou laissez-les complètement de côté. Si c’est le cas, faites la recette telle quelle et profitez d’un petit coup de pied à chaque bouchée !

La recette de ces boulettes de viande savoureuses demandait à l’origine de la dinde, mais ces jours-ci, je les fais avec du bœuf nourri à l’herbe plus souvent qu’avec de la dinde et elles se révèlent toujours bien.

Conseils de service

Si vous voulez garder le repas strictement paléo, vous pouvez servir ces boulettes de viande sur un lit de courge spaghetti ou d’autres nouilles de légumes. Il existe également des pâtes paléo disponibles dans le commerce, de sociétés comme Capello’s et Taste Republic (toutes deux disponibles chez Whole Foods).

Si vous pouvez tolérer certaines céréales, rien ne vaut un bol de spaghettis et de boulettes de viande (sans gluten). Utilisez vos pâtes sans gluten préférées comme base et profitez d’un bol vraiment délicieux de nourriture réconfortante ! Mais si vous voulez quelque chose d’un peu différent, je suis fan de manger ces boulettes de viande sur de la polenta, que je prépare sans produits laitiers avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. C’est un repas TRÈS facile et satisfaisant !

Burgers au jalapeño

Il est peut-être un peu exagéré d’appeler ce burger de la nourriture mexicaine, mais si vous aimez les saveurs mexicaines, celui-ci est pour vous. Rempli de piments jalapeno émincés piquants et garni de guacamole frais fait maison, ceux-ci peuvent ressembler et sonner comme un mal de tête – mais vous pouvez mettre ce repas ensemble en moins de 30 minutes, ou faire la plupart à l’avance.

Conseils de cuisson

Vous pouvez mélanger et façonner ces hamburgers jusqu’à trois jours à l’avance, ce qui en fait une excellente option de préparation de repas. Conservez les burgers non cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Quand il est temps de les cuire, vous pouvez le faire sur le gril, ou sur la cuisinière dans une poêle à griller ou une poêle en fonte. C’est aussi simple que cela !

Conseils de service

Il y a plusieurs façons de servir ces hamburgers, mais je vous recommande de ne pas sauter le guacamole.

Voici quelques options de garniture possibles pour ce burger :

• Comme sur la photo, avec laitue, tomate, oignon et guacamole. C’est simple, mais parfait !
• En faire un burger au bacon enveloppé de laitue
• Le garnir d’un œuf coulant et de jalapeños ou d’oignons marinés
• L’émietter sur des nachos faits avec des chips tortilla sans gluten

Comme restes, ces burgers font aussi d’excellents sandwichs ou des garnitures de salade pour un déjeuner empaquetable vraiment alléchant !

Boulettes de viande cocktail de Buffalo

Pourquoi la mini nourriture est-elle si facile à apprécier ? J’adore ces petites boulettes de viande, qui proviennent à l’origine du livre de recettes All American Paleo Table de Caroline Potter. Ils sont amusants à faire et encore plus amusants à manger, et même si la recette originale appelle une base de poulet haché, ils fonctionneront très bien avec du bœuf, aussi.

Conseils de cuisson

Cette recette devrait être sans gluten appelle une sauce buffle achetée en magasin, donc, comme d’habitude, vous devrez être prudent en lisant l’étiquette des ingrédients pour le sucre inutile ou d’autres ingrédients que vous voulez éviter. La marque Frank’s Red Hot est une option décente, bien qu’elle contienne de la gomme xanthane (donc, attention si vous êtes sensible !).

À part cela, cette recette est facile et directe à réaliser ! Vous les saisirez d’abord à feu moyen à moyen-élevé, puis vous les transférerez au four pour terminer la cuisson.

Conseils de service

Il y a plusieurs façons de les servir. Elles sont parfaites pour un repas familial amusant, une fête ou des boîtes à lunch remplies de légumes hachés et d’une sauce trempette ranch maison (la recette est incluse dans le billet).

Ou, vous pouvez les transformer en boulettes de viande plus grosses (de taille standard) et faire des sandwichs aux boulettes de viande !

Low Carb Meatloaf

Le pain de viande est un aliment réconfortant durable pour une raison, mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de place pour l’amélioration de la version originale. Cette version est exempte de sucre raffiné et de farine de blé ; la sauce est sucrée avec des dattes et le pain est lié avec du sucre de coco à faible teneur en glucides.

Conseils de cuisson

Vous pouvez préparer et façonner le pain la veille, si vous le souhaitez. Couvrez-le hermétiquement avec une pellicule plastique et rangez-le dans le réfrigérateur, puis enfournez-le juste avant le repas.

Vous pourriez aussi facilement le préparer à l’avance si vous cherchez des idées de préparation de repas.

Conseils de service

Tout ce dont vous avez besoin pour servir ce plat est un accompagnement de pommes de terre rôties parfaites et le légume de votre choix. Comme dirait Ina : « Comme c’est facile ! ? »

Bols de bœuf coréens

Le bœuf haché se prête si bien aux saveurs asiatiques, et ce bol de bœuf coréen de Jays Baking Me Crazy ne fait pas exception. Ces bols de bœuf inspirés du bulgogi sont prêts en 20 minutes, ne nécessitent que 8 ingrédients et sont sans gluten, paléo et compatibles Whole30.

Conseils de cuisson

C’est une option de préparation de repas phénoménale. Préparez chaque composant du bol le dimanche et conservez-les séparément dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ensuite, assemblez le bol la veille, ou le matin même, du jour où vous aimeriez les manger pour le déjeuner (ceux-ci seraient un excellent déjeuner de bureau !), ou immédiatement avant de les servir pour le dîner.

Notez que cette recette demande des aminos de noix de coco, une alternative sans gluten et paléo à la sauce soja. En raison de sa popularité croissante, les aminos de noix de coco peuvent maintenant être trouvés à Whole Foods, Trader Joes, et en ligne.

Conseils de portion

Faites-en un plat faible en glucides en remplaçant le riz dans le bol par du riz au chou-fleur ou de la salade de brocoli. Si vous essayez d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation, envisagez de le servir sur un sauté de pois mange-tout, de carottes, de brocoli et de poivrons rouges.

Viande à tacos 5 minutes

Utilisez-le dans des bols, des tacos durs ou mous, des burritos ou une salade de tacos. Le ciel est la limite avec cette protéine ultra-versatile qui est grande sur le goût et très petit sur le temps de préparation!

Conseils de cuisson

Faites-le dans une poêle en fonte pour une cuisson uniforme, sans sécher la viande. La fonte est un matériau lourd qui retient la chaleur et la distribue uniformément. Les poêles en métal plus minces ont tendance à avoir des points chauds qui font trop cuire la viande qui se trouve dans cette zone, avant de faire cuire le reste des aliments à cœur.

Même si nous parlons de recettes à base de bœuf haché aujourd’hui, vous pouvez toujours échanger de la dinde hachée pour la moitié ou la totalité du bœuf dans cette viande à tacos ! Rappelez-vous cependant – la dinde est une viande beaucoup plus maigre que le bœuf, vous voudrez donc ajouter un peu de graisse de cuisson supplémentaire (je recommande l’huile d’avocat) pour vous assurer que la viande ne s’assèche pas ou ne colle pas à la poêle.

Conseils de service

J’ai déjà gâché la surprise, mais il y a tellement de façons de servir cette viande à tacos ! Si vous la préparez pour la préparation de repas (voir les notes ci-dessus pour les bols de bœuf coréens pour plus d’infos), vous pourriez en faire un repas différent chaque jour, comme :

• Burritos, en utilisant ces tortillas à la farine de noix de coco faites maison ou achetées en magasin (comme la marque Siete).
• Tacos, en utilisant des feuilles de laitue beurre comme coquille pour les tacos. Ou, si vous n’avez pas besoin que le repas soit strictement paléo, vous pouvez trouver des coquilles à tacos à base de maïs sans gluten de bonne qualité chez Whole Foods.
• Des bols de burrito, en utilisant du riz comme base. Ou, utilisez du riz de chou-fleur pour une variation faible en glucides, céto et Whole30 ; et ajoutez vos légumes préférés, comme les tomates, l’oignon, l’avocat, le concombre et la coriandre.
• Casserole Tex-Mex, en combinant le riz de chou-fleur, la courge musquée ou la courge poivrée, le fromage et les tomates dans une grande poêle et en cuisant à feu moyen. Garnissez le tout de vos ingrédients préférés, comme l’avocat et la coriandre. Essayez cette recette, en omettant les haricots noirs pour la rendre paléo-friendly.
• Salade de tacos, en utilisant de la laitue comme base. Habituellement, je recommanderais la laitue romaine, qui résiste bien au poids des garnitures du bol, mais dernièrement, je l’ai évitée en raison de toutes les épidémies d’e.coli qui lui ont été associées au cours des derniers mois. Utilisez plutôt de la laitue beurre ou de la laitue frisée, du chou frisé ou un mélange de vos légumes à feuilles préférés, grossièrement hachés, comme base de votre salade. Ajoutez simplement de la viande à tacos et vos légumes préférés, comme des tomates, des poivrons, des avocats, des concombres, etc. Si vous n’avez pas besoin que ce soit strictement paléo, vous pouvez ajouter du cheddar râpé de bonne qualité et quelques grains de maïs, aussi.

Chili à la citrouille

Le chili paléo est le plat réconfortant par excellence ! Cette version, de Jessi’s Kitchen, est épaissie avec de la citrouille et utilise la patate douce à la place du maïs et des haricots, ce qui garantit que la recette est aussi copieuse et rassasiante qu’une version traditionnelle. Complétée par des tomates, des poblanos, du bœuf (bien sûr) et beaucoup d’herbes et d’épices parfumées, cette recette sera votre nouveau dîner de temps froid préféré.

Conseils de cuisson

C’est une recette assez rapide telle quelle (il faut moins d’une heure pour rassembler une grosse fournée !), mais si vous voulez la rendre encore plus rapide, faites le mijotage (étapes 3 &4) dans la mijoteuse. Mais ne sautez pas les étapes de brunissement (1 & 2), ou vous sacrifierez une tonne de saveur.

Conseils de service

Vous pouvez servir ce plat simplement, dans un bol garni de coriandre, de jalapeño et d’avocat. Mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité ! Par exemple, essayez de mélanger ce chili avec de la courge spaghetti cuite à la vapeur pour une version paléo du chili mac.

Sloppy Joes

Ce sont l’un de ces repas préférés de l’enfance que je parie que vous pensiez ne plus jamais pouvoir manger une fois que vous vous êtes engagé dans le paléo. Et c’est une autre recette de réchauffement parfaite pour le temps frisquet.

Conseils de cuisson

C’est une recette très rapide à tirer ensemble, si vous voulez qu’il soit. Il suffit de faire cuire pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Mais si vous avez le temps, baissez la température de cuisson et laissez mijoter à feu doux jusqu’à 40 minutes pour vraiment laisser les saveurs s’approfondir et se mélanger.

Conseils de service

Vous pourriez certainement servir cette recette de façon classique (sur une tranche de pain sans grain), ou comme sur la photo (avec des pommes de terre à côté).

Mais vous pourriez aussi faire preuve de créativité : la garnir d’oignons caramélisés pour une touche sophistiquée, la servir à la place de la sauce à la viande ordinaire sur des nouilles végétariennes, ou l’utiliser pour garnir une patate douce cuite au four chargée.

Tarte du berger

La tarte du berger est l’incarnation de la vraie nourriture au goût de péché. Il est riche et rassasiant, mais il n’est pas du tout transformé. Il se réchauffe également très bien, ce qui en fait une autre option de préparation de repas parfaite. Oh, et ai-je mentionné que cette recette, de The Real Food RDs, est également compatible avec Whole30 ?

Conseils de cuisson

Cette recette est assez simple, mais en même temps, assez adaptable.

Vous pouvez varier la garniture, en la remplaçant par tout autre légume féculent ou tubercule. Essayez la purée de pommes de terre blanches, de panais, de courge musquée ou de chou-fleur.

De même, vous pouvez utiliser une variété de légumes dans la garniture. Assurez-vous cependant d’utiliser des légumes sans une très forte teneur en eau. Donc, évitez : le concombre, le céleri et la courge d’été. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel légume plus robuste que vous avez sous la main. Le brocoli, par exemple, serait un ajout intéressant et inattendu à la garniture !

Conseils de service

En fait, c’est facile : c’est un repas équilibré en soi – alors ne vous stressez pas trop pour servir cette merveille à une casserole ! Il suffit de le saupoudrer de quelques herbes fraîches hachées, si vous en avez, et le dîner est servi.

Si vous avez des restes, coupez-les en portions et stockez-les chacune séparément pour des déjeuners faciles à emporter au cours des prochains jours.

Burgers de dinde coréens

Je suis un peu partial ici, mais je pense que j’ai gardé le meilleur pour la fin. C’est une recette qui a été enterrée dans les archives de mon site pendant longtemps, donc elle ne reçoit pas beaucoup d’attention. Mais quand les gens l’essaient, ils sont convaincus. Sérieusement, j’entends des gens qui en font encore et encore. Ne pensez-vous pas qu’il est temps de l’essayer ?

Conseils culinaires

Je les prépare un jour ou deux à l’avance la plupart du temps, pour faciliter la préparation du dîner en semaine. Si vous voulez les préparer à l’avance, voici ce que vous pouvez faire :

• Compléter les étapes 1 &2. Placez les galettes façonnées sur une assiette à dîner recouverte de papier ciré ou dans un grand récipient hermétique recouvert de papier ciré. Couvrez hermétiquement l’assiette d’une pellicule plastique ou fixez le dessus du récipient, puis conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les hamburgers.
• Faites la mayo au gochujang et conservez-la dans un petit récipient hermétique au réfrigérateur. Amener à température ambiante (ou presque) avant de servir.
• Préparer la salade de carottes et la conserver également au réfrigérateur.

Une note à propos du gochujang : Cette sauce chili est un condiment courant dans la cuisine coréenne. Vous pouvez la trouver dans l’allée  » ethnique  » de nombreux grands supermarchés, chez Whole Foods et dans les magasins d’alimentation spécialisés en Asie. Toutefois, lisez attentivement l’étiquette avant d’utiliser ce produit. De nombreuses marques utilisent des produits contenant du gluten. C’est la marque que j’utilise, qui contient du sucre et des produits à base de riz et n’est donc pas STRICTEMENT paléo. Mais personnellement, je laisse passer parce que c’est une si petite quantité.

Si vous ne trouvez pas de gochujang dans votre épicerie locale, vous pouvez substituer la pâte de piment thaïlandaise, bien que vous ne le fassiez qu’en tout dernier recours. Cela changera considérablement la saveur de votre plat final.

Conseils de service

J’aime les servir sur des petits pains sans gluten ou, pour une option paléo, enveloppés dans des enveloppes de beurre ou de laitue iceberg. N’oubliez pas une généreuse couche de mayo au gochujang et un gros tas de salade!

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Voilà le truc avec la cuisine italienne : Tout le monde pense que la leur est la meilleure. Donc, puisque vous dire « Je fais la meilleure bolognaise ! » est simplement un argument que je ne gagnerai pas, je vais vous aborder sous un angle différent. Je fais la sauce bolognaise la plus facile à préparer qui capture encore toutes les saveurs que vous attendez de cette sauce italienne charnue.

Conseils de cuisson

Certaines recettes de bolognaise font appel à des tomates entières, mijotées lentement pour un temps de cuisson dépassant les dix heures. Moi, par contre, j’ai un travail et un fils de deux ans – je n’ai pas le temps pour cela. J’utilise plutôt des tomates concassées, ce qui permet à cette recette d’être prête en un temps total de 75 minutes.

Certains d’entre vous ont demandé si vous pouviez remplacer les tomates concassées par de la pâte de tomate, et je dois dire que je ne le recommande pas. Si vous faisiez une sauce vodka ou une sauce puttanesca où vous pourriez combiner la pâte de tomate avec de la crème épaisse, alors vous seriez bien. Malheureusement, il n’y a pas assez de liquide dans cette recette pour que cette variation fonctionne.

Conseils de service

Cette sauce bousculée se marie bien avec des pâtes sans gluten, comme les penne de riz. Pour rendre ce repas complètement paléo-friendly, vous pouvez également le servir sur de la courge spaghetti, des rubans de chou ou des nouilles de courgette.

Quel autre plat aimez-vous préparer avec du bœuf haché ?

J’aime tout ce qui concerne la cuisine – le défi, les odeurs, les tests de goût – mais s’il y a une chose qui fait vraiment chanter mon cœur, c’est de recréer les anciens favoris. Alors s’il y a une recette familiale « secrète » que vous aimeriez que je recrée, dites-la-moi dans les commentaires!

Tant de recettes « traditionnelles » de bœuf haché sont faites avec des ingrédients contenant du gluten, de la sauce soja à la chapelure. Habituellement, il suffit de quelques échanges faciles pour que cette recette retrouve le chemin de votre cuisine.

Quelle recette de bœuf haché aimeriez-vous voir recréer ensuite ? Faites-vous entendre !