Get ready to celebrate the meatiest vegetable there is because October 15th is National Mushroom Day. Peu importe le type de champignons que vous aimez – champignons de Paris, Cremini, Portobellos, pleurotes, Shiitake et champignons trompettes – ils sont tous délicieux.

Lorsque vous voulez cette saveur charnue et umami, les champignons sont la voie à suivre. C’est pourquoi vous les trouvez dans tant de plats à base de plantes. Leur saveur est riche, terreuse et charnue, notamment les champignons Cremini ou Portobello. Leur texture, ainsi que leur goût, permet aux champignons de remplacer la viande dans n’importe quelle recette.

Vous savez probablement que les champignons sont bons pour la santé. Ils sont pauvres en sodium, faibles en calories et rassasiants, ils peuvent donc nous aider à maintenir notre poids. Les champignons sont riches en fibres et peuvent aider à réguler le cholestérol. Ils sont une bonne source de protéines, de potassium, de vitamines B, et la seule source végétale de vitamine D.

Les champignons sont également polyvalents. Vous pouvez les manger au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ils peuvent être cuits entiers, en tranches ou farcis. Qu’ils soient sautés, rôtis, cuits au four, grillés, farcis ou mangés crus, les champignons sont étonnants. Si vous avez besoin d’idées, consultez ces 30 recettes végétaliennes sympas à base de champignons, 21 façons de déguster toutes sortes de champignons, 10 façons délicieuses de cuisiner avec des champignons et célébrez les champignons avec ces 20 recettes savoureuses. Ensuite, essayez ces 20 recettes pour nos plats de champignons les plus métissés, les plus musclés et les plus savoureux.

Sandwich au portobello au pesto avec sauce épicée

Il existe de nombreuses alternatives au bacon végétalien, savoureuses et pratiques, que vous pouvez acheter au magasin. Cependant, rien ne vaut la satisfaction (et la riche saveur) de faire votre propre bacon maison. Dans ce sandwich au portobello au pesto et à la sauce épicée, les champignons portobello sont coupés en tranches, marinés dans un mélange savoureux de tamari et d’érable, et garnis d’un soupçon de paprika fumé et de poivre. Le résultat est un bacon délicieusement fumé et umami qui est parfait pour les BLT végétaliens, pour garnir les salades et pour empiler sur les hamburgers.

Crêpes aux épinards avec champignons crémeux

Ces crêpes aux épinards avec champignons crémeux sont un repas si délicieux – des crêpes légères, moelleuses et tendres enroulées avec amour autour du plus incroyable mélange de champignons crémeux, aromatisé avec des notes punchy d’ail, d’échalote et de thym. Ces crêpes aux épinards sont si faciles à faire, 15 minutes en tout (après avoir fait tremper les pois chiches la veille), et miraculeusement, elles ne se défont pas et ne collent pas à la poêle malgré l’absence d’œufs et d’huile. Vous tomberez éperdument amoureux de cette création crémeuse et crêpée de champignons. Définitivement une à mettre sur votre liste de choses à faire cette semaine !

Chicharon philippin aux champignons

Le chicharon est une collation philippine bien aimée faite de couennes de porc frites (semblable au chicharron mexicain). Il est généralement apprécié comme nourriture associée à la bière connue sous le nom de « pulutan ». Les Philippins aiment tremper le chicharon dans des condiments tels que le vinaigre épicé. C’est également une garniture populaire pour les plats de nouilles philippins. Ce chicharon végétalien aux champignons est fait à partir de champignon blanc, un champignon que l’on trouve dans la plupart des supermarchés asiatiques. Il est simple à faire et amusant à manger comme collation croquante ou comme garniture sur votre plat préféré.

Fajitas aux champignons avec Chimichurri

Bien que vous puissiez faire des fajitas de différentes façons selon vos préférences, cette recette de Fajitas aux champignons végétaliens avec Chimichurri est un gagnant assuré ! Avec des portobellos marinés, de l’assaisonnement pour tacos maison et de la sauce chimichurri sans effort, ces fajitas sont une bombe de saveur qui vous donnera l’impression d’avoir mis toute la journée à les préparer. Garnissez-les d’un filet de crème sure végétalienne et d’une cuillerée de guacamole pour plus de gourmandise.

Saucisses aux protéines de champignons et de légumes

Si vous avez envie de saucisses mais que les options du supermarché ne vous conviennent pas, alors cette savoureuse recette de saucisses aux protéines de champignons et de légumes végétaliennes est parfaite pour vous. Fabriquées à partir de champignons Portobello et de protéines végétales texturées, ces saucisses sont pleines de saveur. Vous pouvez les mettre sur le gril pour un barbecue, les déguster à la maison un dimanche de farniente avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, comme hot-dog, ou simplement comme telles. Et vous pouvez même les congeler pour gagner du temps pendant la semaine !

Tarte du berger aux champignons et aux lentilles

Pommes de terre, champignons, lentilles, copeaux de fromage végétalien, épinards et chapelure, tous superposés dans un plat délicieux – c’est la beauté de cette tarte du berger aux champignons et aux lentilles. Ce plat chaud et douillet est tout ce que vous recherchez dans un repas réconfortant. Il est copieux, rassasiant et sain. Puisque ce pâté est essentiellement une casserole, il suffit de doubler ou de tripler la recette si vous voulez nourrir un grand groupe.

7. Pain plat aux champignons et au fromage à la crème

Préparer un pain plat et une pizza à partir de zéro peut sembler une tâche intimidante, mais ce pain plat aux champignons et au fromage à la crème prouve que cela n’a pas à l’être ! Cette croûte de pain plat sans levure et sans gluten se monte très facilement et est ensuite garnie de fromage à la crème de noix de cajou, de champignons et de roquette. Dégustez le pain plat comme le dicte la recette, avec du jus de citron, du tahini et de la sauce soja, ou faites preuve de créativité avec vos propres garnitures.

Choley Dingri Dopiaza : Pois chiches et champignons au curry d’oignons caramélisés

Ce plat, également appelé Choley Dingri Dopiaza, est un plat de curry moghol qui repose sur des oignons cuits lentement comme base – en fait, « dopiaza » signifie « double oignons ». Ici, ils sont cuits avec des pois chiches et des champignons Cremini ligneux pour donner un curry copieux et sain. Contrairement à d’autres caris, la sauce de ce plat est légèrement assaisonnée avec les bases et elle a des notes délicates et sucrées avec une touche de fumée provenant du cumin et de la coriandre.

Subs de boulettes de viande Portobello aux noix

Les noix, les champignons Baby Bella, les épices savoureuses et le persil frais sont mélangés avec de la chapelure fraîche pour créer les incroyables boulettes de viande dans ces Subs de boulettes de viande Portobello aux noix. Comme si cela ne suffisait pas, elles sont farcies dans un petit pain grillé avec des légumes glacés au balsamique. Les subs se préparent en 30 minutes environ, alors ils sont parfaits pour un dîner de soir de semaine, de week-end ou de n’importe quand.

Parsnip and Mushroom Pot Pies

L’automne est la saison des potpies et cette recette de Parsnip and Mushroom Pot Pies en est définitivement une à essayer. Sous cette croûte thermique, vous découvrirez des légumes en morceaux, mais doux et pleins de nutrition qui vous assureront un équilibre parfait à chaque bouchée ! Plus précisément, ces tourtes contiennent des panais poêlés, des champignons, du chou-fleur, du curcuma, de l’oignon, de l’ail et des petits pois. Miam !

Fricassée de champignons crémeuse

Cette recette de fricassée de champignons crémeuse est vraiment si polyvalente. Vous pouvez utiliser du vin ou du bouillon ou les deux. Utilisez les légumes qui vous font plaisir. Cela fonctionne également bien si vous ajoutez des morceaux de tofu ou de seitan lorsque vous ajoutez les champignons.

12. Portobello Gyros With Hemp Tzatziki

Ces Portobello Gyros With Hemp Tzatziki vous permettent de profiter des délicieuses saveurs de la cuisine grecque, sans viande ni produits laitiers. Les champignons Portobello charnus sont mélangés à de la sauce Worcestershire, roulés dans une pita chaude, puis garnis d’un tzatziki crémeux à base de chanvre ! Vous parlez d’une explosion de saveur et d’umami.

Banh Mi au portobello et aux arachides

Ces sandwichs Banh Mi au portobello et aux arachides sont une pure perfection. Ils sont farcis de tendres lamelles de champignons Portobello marinés, de légumes croquants et de cacahuètes croustillantes sur une baguette souple nappée de mayonnaise végétalienne et de Sriracha. Les herbes fraîches, le piquant et l’onctuosité de ces sandwichs leur confèrent une saveur intense. Ces sandwichs aux saveurs équilibrées sont parfaits pour être emballés pour le déjeuner.

Champignons rôtis au four au romarin

Ces champignons rôtis au four au romarin sont un excellent plat d’accompagnement pour les fêtes, les barbecues ou simplement un dîner de semaine. Les champignons Cremini sont mélangés dans une sauce ailée à l’huile d’olive et au vin blanc, puis saupoudrés de romarin et cuits au four. Le résultat ? Des champignons tendres et savoureux qui agrémenteraient presque tous les repas!

Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos

Les tacos au petit-déjeuner sont une excellente idée et ces Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos sont justement ceux qui vous feront sauter du lit. Dans cette recette, le tofu est émietté et transformé en une savoureuse brouillade et les champignons Portobello sont déchiquetés et cuits dans une sauce BBQ jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis les deux composants sont empilés dans des tortillas souples, garnis de radis, d’oignons nouveaux et d’un filet de citron vert frais. Délicieux!

Pétoncle royal au citron

La trompette royale est un champignon merveilleux à expérimenter dans la cuisine. Ils ont une saveur douce, une énorme polyvalence, et même une beauté unique à eux. Et, comme le prouve cette recette de pétoncle royal au citron, associés à une sauce crémeuse au citron, ils constituent une merveilleuse alternative aux pétoncles !

Burger de portobello avec oignons caramélisés et bacon de tempeh

Ce burger de portobello avec oignons caramélisés et bacon de tempeh déborde de saveurs ! Il est composé d’une salade de radicchio crémeuse à base de mayonnaise d’avocat maison, de savoureux champignons Portobello, de bacon de tempeh fumé et d’oignons caramélisés. Un peu salissant, mais qui en vaut indéniablement la peine !

Tarte aux champignons salés

Cette tarte aux champignons salés à la pâte feuilletée présente un mélange de champignons Baby Bella sautés dans de la sauce soja et du vinaigre balsamique puis saupoudrés d’herbes fraîches. Elle est feuilletée, chaude, savoureuse et très facile à partager ! Tranchez-le et servez-le en entrée ou associez-le à une salade fraîche.

Steaks de champignons portobello

Sortez vos couteaux à steak ! Ce juteux steak de champignons portobello va satisfaire vos envies et vous rassasier. Sauté avec des oignons, du vinaigre balsamique, du mirin et des herbes, c’est une alternative compatissante pour manger nos amis à fourrure!

Curry de champignons chaud et copieux

Ce curry de champignons chaud et copieux est un peu sucré, joliment épicé et rempli de champignons charnus. La sauce entièrement végétarienne est facile à préparer et déborde de saveurs indiennes authentiques. C’est un plat satisfaisant qui vous réchauffera à l’intérieur et à l’extérieur.

Lorsque vous avez envie de quelque chose de charnu et de savoureux, ces recettes à base de champignons satisferont même les envies les plus féroces.