Cette courge verte, bien que techniquement un fruit, est traitée comme un légume salé. Le nom vient soit du mot italien « zucchino » (moelle non développée), soit d’une abréviation du mot pour courge. Elle est cultivée en Amérique centrale et au Mexique depuis plus de 7 000 ans. Cela signifie que la consommation de courgettes est antérieure à l’existence de l’écriture. Lorsque les Européens colonisaient cette région, des graines étaient envoyées chez eux pour être plantées. Puis, après la première guerre mondiale, les immigrants italiens ont introduit la courgette aux États-Unis. A l’origine, elle était appelée courge verte italienne.

Pourquoi les courgettes sont-elles bonnes pour vous ?

Elles sont faibles en calories et en graisses mais riches en eau et en fibres. Les courgettes sont également chargées de vitamines et de minéraux au point qu’on les appelle des aliments à forte densité nutritionnelle. Et ce, en plus des antioxydants et des phyto-nutriments anti-inflammatoires présents. En général, la courgette améliore la digestion, peut aider à ralentir le vieillissement (antioxydants), diminue le taux de sucre dans le sang, aide à la santé cardiaque et oculaire ainsi qu’à la perte de poids.

Quand les courgettes sont-elles en saison ?

C’est un « légume » (fruit) d’été qui, dans l’hémisphère nord, est disponible de juin à août. Cependant, la plupart des magasins les vendent tout au long de l’année.

Comment conserver les courgettes ?

Ne les coupez pas et ne les lavez pas. Conservez plutôt les courgettes dans votre réfrigérateur dans un sac en plastique (lâchement attaché ou perforé). Elles devraient durer environ 4 à 5 jours.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE COURGETTE, UNE ZUCCHINI ET UNE MARROUILLE ?

Les courgettes, les moissons et les courgettes sont des courges d’été de la même famille de fruits. Si toutes trois peuvent être vertes ou jaunes, la différence entre elles est la taille. Courgettes est le nom traditionnellement appliqué aux petites courgettes (jusqu’à 5 pouces ou 14 cm de longueur). Au-delà, elles sont appelées courgettes jusqu’à ce qu’elles atteignent leur taille maximale. Elles sont alors appelées « courges » et peuvent mesurer jusqu’à 3 pieds de long.