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Hey les amis ! J’espère que vous avez passé de merveilleuses vacances la semaine dernière, car la nouvelle année est sur le point de nous frapper de plein fouet.
Résolutions, habitudes saines, tout ce Jazz. Avant cela, je veux partager avec vous une autre grande recette juteuse et rassasiante : la meilleure poitrine de bœuf de tous les temps.
Vous vous souvenez de mon ami René ? Créatrice du gâteau au chocolat et à la citrouille et de ces short ribs stout au chocolat à mourir ?
Eh bien ! Elle a une nouvelle recette pour vous !!! Comme je l’ai dit, la meilleure poitrine de boeuf jamais vue. J’ai eu la chance d’en goûter chez elle il y a environ un mois et je l’ai rapidement suppliée de me donner la recette. Je n’ai jamais mangé une poitrine de bœuf aussi juteuse, tendre et savoureuse. ET facile à faire ! (Sérieusement, je ne plaisante pas).
J’ai eu un petit problème lorsque j’ai essayé de faire cette recette la première fois. Apparemment, je n’aime pas lire les emballages et j’ai juste vu « poitrine de bœuf » mais pas que c’était du style « corned beef » 🤦♀️ .
Ce fut un désastre laissez-moi vous dire. Après un bref effondrement de la cuisine (la lutte est réelle), je suis retourné au magasin et j’ai marché jusqu’au comptoir du boucher pour m’assurer que j’avais le bon bœuf cette fois-ci !
La deuxième fois a été un succès complet absolu. Je l’ai apporté à une réunion de visionnement de football et quand il était temps de partir, il n’y avait pas un seul reste à trouver!
Alors, quel est le secret de René pour la meilleure poitrine de bœuf de tous les temps ? Honnêtement, j’ai été tellement surpris quand j’ai lu la liste des ingrédients… mélange de soupe à l’oignon au boeuf Lipton.
Vous les gars. C’est incroyable. Vous prenez un mélange de soupe et vous le versez sur le boeuf avec du ketchup et quelques autres épices. La saveur quand c’est fait n’est rien de moins que délectable.
J’ai fait une légère adaptation à la recette : Je l’ai rapidement saisi dans le four hollandais et ensuite recouvert de toute cette marinade. Après cela, il suffit de jeter le tout, le pot et le tout, dans le four pour cuire à feu doux et lent : 325 à ½ heure par livre.
Boom ! Fait
Voici le hic : vous pouvez le manger juste après la cuisson (avec une petite période de repos) mais la recette de René dit de le laisser reposer pendant la nuit et de le réchauffer le lendemain pour le trancher.
Omg c’est un génie. La poitrine de bœuf marine dans son jus de cette façon et obtient encore plus de saveur qu’avant. De plus, vous pouvez faire ce fabuleux plat qui plaît à tout le monde à l’avance !
N’est-elle pas la meilleure ? Trois hourras pour René et sa meilleure poitrine de bœuf !!!
Description
La meilleure poitrine de bœuf, la plus facile à préparer. Simple à faire, et elle peut être cuite la veille du service !
Ingrédients
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- 3 ½ lb de poitrine de bœuf coupée en pointe, non parée
- 2 tasses d’eau
- 1 paquet de mélange pour soupe à l’oignon au boeuf Lipton
- ¼ tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu
- ½ cuillère à thé de cannelle moulue
- ½ cuillère à thé d’ail, émincé
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 325°F. Fouetter ensemble l’eau, le mélange de soupe à l’oignon au bœuf Lipton, le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre, la cannelle et l’ail. Mettre de côté.
- Chauffer l’huile d’olive dans un four à hotte à feu moyen-élevé. Ajouter la poitrine et la saisir de tous les côtés, environ 2-3 minutes chacune.*
- Verser la marinade précédemment fouettée ensemble sur la poitrine. Placer des brins d’herbes autour de la poitrine. Couvrir le four à hotte avec un couvercle ou du papier d’aluminium.
- Placer dans le four préchauffé et cuire la poitrine pendant 30 minutes par livre (3 ½ lb de poitrine = 1 heure 45 minutes).
- Lorsque le temps de rôtissage est terminé et que la poitrine est bien cuite (température à 175°F et se déchiquette facilement lorsqu’on la perce avec une fourchette), éteignez le feu et laissez la poitrine refroidir, toujours couverte, à l’intérieur du four pendant 2 heures.
- Retirez la poitrine de la marmite dans un grand récipient et couvrez. Filtrer la sauce dans un récipient séparé et couvrir.
- Réfrigérer à la fois la sauce et la poitrine pendant la nuit.
- Au moment de servir, retirer la poitrine du réfrigérateur. Couper et jeter toute la graisse. Couper en tranches comme vous le souhaitez. Réchauffer à 350°F jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Eliminer le gras de la sauce et réchauffer. Ajouter du beurre comme désiré pour une saveur plus riche. Verser sur la poitrine de porc pour servir. Garnir de feuilles de thym restantes ou de romarin frais grossièrement haché.
Notes
Si vous ne possédez pas de four à hotte, saisissez la poitrine dans une grande poêle et transférez-la dans une rôtissoire profonde pour la cuisson au four.
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