Comment cuire une côtelette de porc
Il est important de noter que toutes les côtelettes de porc cuisent de la même façon. La durée de cuisson dépend principalement de l’épaisseur de la côtelette. L’épaisseur peut varier de ½ à 2 pouces. Que vous choisissiez des côtelettes désossées pour des raisons pratiques ou des côtelettes avec l’os attaché pour leur aspect attrayant, le temps de cuisson est le même. Les côtelettes de porc sont probablement les moins intimidantes de toutes les coupes de porc parce qu’elles sont si faciles à préparer.
Conseil de cuisson
Pour des côtelettes de porc tendres et délicieuses, préparez votre coupe de viande à la température interne de cuisson du porc de 145 degrés.
Combien de temps faut-il cuire les côtelettes de porc ? La réponse varie selon la méthode utilisée. Trouvez votre préférée ci-dessous.
Cuisson au four
Si vous cherchez comment cuire des côtelettes de porc, c’est assez simple – il suffit de les assaisonner, de les mettre dans une poêle en fonte avec un peu de beurre et de les enfourner dans un four préchauffé.
Gardez les côtelettes de porc cuites au pesto
Grillage
Pendant la saison des grillades, et rien ne vaut une côtelette de porc juteuse grésillant sur le gril. Prisée comme l’une des coupes les plus aimées et polyvalentes d’Amérique, les côtelettes de porc grillées sont rapides et faciles à préparer. Il suffit de les griller comme un steak ! Qu’il s’agisse d’une solution pour un dîner en semaine ou d’un barbecue entre amis le week-end, et avec une variété d’assaisonnements et d’accompagnements, votre gril sera occupé tout l’été. La meilleure partie de la préparation des côtelettes de porc grillées ? La température de cuisson recommandée est de 145° F, ce qui ne prend que 8 à 9 minutes sur le gril!
Qu’importe la coupe de votre choix, avec ou sans os, toutes les côtelettes de porc cuisent de la même façon. La durée de cuisson dépend de l’épaisseur de votre côtelette et de la température de votre gril. La meilleure façon d’assurer une cuisson optimale est d’utiliser un thermomètre à viande numérique. L’USDA recommande que les côtelettes de porc soient appréciées lorsqu’elles sont cuites à une température interne de 145° F, suivie d’un repos de trois minutes. Le National Pork Board suggère une fourchette de 145° F à 160° F pour une saveur optimale.
Conseils pour griller les côtelettes de porc
- N’ayez pas peur de demander conseil à votre boucher pour choisir la meilleure côtelette pour l’occasion
- Les côtelettes avec os fournissent souvent le plus de saveur. Il y a de la graisse (saveur) autour de l’os, et l’os fait beaucoup pour empêcher la viande de sécher pendant la cuisson
- Évitez d’utiliser des ustensiles tranchants pour percer la viande lorsque vous la retournez, ce qui permettrait aux précieux jus de s’échapper
- Ne faites pas trop cuire vos côtelettes ! Le porc est le plus apprécié (et le plus sûr !) lorsqu’il est cuit à 145° F suivi d’un repos de 3 minutes
Recettes de côtelettes de porc grillées
Les côtelettes de porc sont l’une des coupes les moins intimidantes à cuisiner en raison de leur simplicité. Un simple assaisonnement au sel et au poivre est parfois tout ce dont vous avez besoin ! Le National Pork Board propose de nombreuses recettes pour explorer une variété de goûts délicieux cet été cependant. Allez faire des grillades !
- Côtes de porc Porterhouse au feu doux
- Côtes de porc Porterhouse au basilic et à l’ail
- Côtes de porc fumantes avec salade fraîche de concombre et de tomate
- Côtes de porc Ribeye thaïlandaises
- Côtes de porc grillées au citron et au basilic avec orzo au citron et au basilic
- Côtes de porc grillées au citron et au basilic.Basilic
Comment choisir une côtelette de porc
Vous rencontrerez différents types de côtelettes de porc lorsque vous visiterez votre comptoir de viande préféré, mais votre boucher pourra sûrement vous aider à trouver le meilleur choix pour vous.
Les côtelettes de porc Porterhouse proviennent du bas du dos (juste derrière la côtelette) et ont une forme d’os en T caractéristique. Ces côtelettes comprennent beaucoup de viande ainsi qu’un peu de viande de filet mignon.
Les côtelettes de porc Ribeye proviennent du centre de la longe dans la zone des côtes et comprennent une partie de l’os du dos et des côtes.
Les côtelettes de porc Sirloin proviennent de la zone autour de la hanche et comprennent souvent une partie de l’os de la hanche.
Les côtelettes de porc New York (parfois appelées côtelettes Center Cut) sont désossées et situées au-dessus des côtelettes de longe, vers la tête. La côte de longe supérieure de 1¼ pouce d’épaisseur est également appelée « America’s Cut ».
Les côtelettes de lame sont coupées au début de la longe dans la zone de l’épaule. Elles peuvent contenir de l’os de la lame ainsi que de l’os de la côte dorsale. Les côtelettes de lame sont généralement plus épaisses et plus marbrées. Elles sont souvent en papillon et vendues comme côtes de porc de style campagnard.