CASSEROLE DE MAÏS DE RUE MEXICAIN – Le maïs est étouffé dans un mélange de crème sure, de mayonnaise et d’épices, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant dans cette version cuite du maïs de rue mexicain.

Si vous cherchez l’accompagnement parfait à apporter à votre prochain potluck ou à servir à votre prochain barbecue en arrière-cour, ne cherchez pas plus loin que cette Casserole de maïs de rue mexicaine.

Si vous n’avez jamais essayé le maïs de rue mexicain, c’est une nourriture de rue populaire au Mexique, où l’épi de maïs entier est servi sur un bâton et enrobé de mayonnaise, de crème sure, d’épices et de fromage cotija ou de queso fresco.

Laissez-moi vous dire que c’est délicieux ! En fait, cette recette de street corn mexicain grillé est l’une des recettes les plus populaires sur mon blog, et pour une bonne raison.

Cette version cuite au four est cependant idéale pour servir une foule ou l’emporter à un dîner ou un potluck. C’est simple et facile à préparer, plein de saveur, et toujours un succès.

En fait, mes enfants aiment tellement le maïs de rue mexicain (sous n’importe quelle forme) que je ne pense pas que je serais capable de les faire manger du vieux maïs ordinaire plus!

Cette recette utilise du maïs décongelé et congelé pour la facilité et la commodité. Bien que je ne l’ai jamais essayé, je suis sûr que du maïs égoutté et en conserve fonctionnerait aussi.

Si vous voulez vraiment augmenter la saveur, essayez de griller du maïs frais pour cette recette. C’est un peu de travail supplémentaire, mais cela ajoute un tout nouveau niveau de saveur à ce plat.

Mais avec toutes les épices du sud-ouest, de la coriandre fraîche et une pression de jus de citron vert, cette casserole de maïs a beaucoup de saveur juste comme elle est.

Pour une version plus épicée, vous pouvez toujours ajouter plus de cayenne, ou même un jalapeno en dés.

Si vous ne trouvez pas de queso fresco ou de fromage cotija, la feta est un bon substitut. Je l’utilise souvent dans cette recette simplement parce que je suis plus susceptible de l’avoir sous la main.

Même mon plus jeune, qui prétend ne pas aimer le maïs, dévore ce maïs de rue. Vous savez que c’est un gagnant quand même les mangeurs difficiles l’adorent !

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Conseils pour choisir et conserver le maïs frais

Vérifiez l’enveloppe : elle doit être vert vif, un peu humide et bien enveloppée autour de l’épi. De petits trous bruns dans l’enveloppe signifient la présence d’insectes et doivent être évités.

Vérifiez également le bas du maïs, là où l’épi a été cassé de la tige. Si cette zone est brune, le maïs n’est probablement pas le choix le plus frais. Si vous pouvez l’éviter, n’épluchez pas l’enveloppe. Cela assèche le maïs et raccourcit sa durée de conservation.

Vérifiez le gland : La soie de maïs qui dépasse au sommet de l’épi est le gland. Lorsque vous choisissez du maïs, le gland doit être brun clair ou doré, et légèrement collant au toucher.

Le gland doit avoir une odeur douce et ne présenter aucun signe de pourriture. Évitez le maïs dont le gland est sec, noir ou pâteux.

Mise en réserve : Vous pouvez conserver votre maïs sur le comptoir si vous allez l’utiliser le jour même. Sinon, réfrigérez le maïs dans le bac à légumes avec les glumes, bien enveloppé dans un sac de plastique.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la casserole de maïs de rue mexicaine

• Maïs
• Mayonnaise
• Crème fraîche
• Jus de lime
• Épices : poudre de chili, sel d’ail, poivre de Cayenne, sel et poivre
• Queso fresco ou fromage cotija
• Cilantro fraîche

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