La vie de Kristin Cavallari a changé assez considérablement depuis que les caméras ont suivi ses moindres gestes dans Laguna Beach et The Hills. Elle est mariée et mère de trois enfants, avec une ligne de chaussures et de bijoux, mais certains des plus grands changements qu’elle a faits ne sont pas aussi évidents, comme le fait de s’interroger chaque fois qu’un producteur lui demande d’enregistrer des « wild lines » -AKA des one-liners qui peuvent être glissés dans n’importe quelle scène d’une émission, changeant potentiellement la façon dont vous êtes dépeint- et de revoir complètement sa façon de manger.
« Après des années dans l’œil du public, j’en suis venue à accepter mon corps et, plus important encore, mon véritable moi », écrit Cavallari dans son nouveau livre, Balancing in Heels, qui couvre tout, de la réalité de la télé-réalité à la façon dont la star reste en forme. Il y a un chapitre entier consacré à la nourriture, y compris plusieurs astuces de cuisine et des conseils pour une alimentation saine que vous pourriez être tenté de voler, comme …
Elle ne croit plus aux aliments diététiques.
Pendant son adolescence et le début de la vingtaine – à peu près à l’époque où elle jouait dans ses deux émissions de télé-réalité – Cavallari dit qu’elle comptait constamment les calories et était obsédée par le fait de ne manger que des aliments faibles en gras et en calories.
« … Dès le lycée, je pensais qu’en me privant de certains aliments (sucreries et glucides) et en limitant les calories, j’obtiendrais le corps de mes rêves », écrit-elle, se limitant souvent à des régimes à 1 800 calories cinq jours par semaine, puis se gavant de ce qu’elle voulait le week-end, allant parfois jusqu’à commander des plats à emporter pour huit personnes et à partager le tout avec une amie.
Ce n’est que lorsqu’elle est tombée enceinte qu’elle a commencé à changer son régime alimentaire, abandonnant les aliments transformés et les collations « faibles en gras ». Aujourd’hui, elle évite les aliments contenant des OGM, et fait désormais plus attention à l’étiquette des ingrédients qu’au nombre de calories.
Ce changement l’a aidée à se sentir « la plus heureuse et la plus saine que j’ai jamais été », écrit-elle.
Elle a une astuce géniale pour que le jus vert ait le goût de la crème glacée.
Comme beaucoup de célébrités – Giada De Laurentiis, Kate Hudson et Danica Patrick – Cavallari commence la journée avec un smoothie vert, sauf que le sien comprend une demi-cuillère à café d’extrait de menthe poivrée. C’est l’ingrédient secret qui donne à sa boisson (un mélange d’avocat, d’épinards et de banane, principalement) le goût d’un milk-shake glacé à la menthe – et il peut apaiser un estomac dérangé, dit-elle.
Elle a troqué quelques articles clés du garde-manger.
Au lieu du sucre blanc ou brun, Cavallari sucre les produits de boulangerie avec du sucre de noix de coco, et elle remplace le sirop d’agave par du sirop d’érable dans les recettes. Elle a également troqué la farine blanche contre de l’épeautre, du riz brun ou de la farine d’avoine, et utilise de l’huile de coco ou d’olive à la place du canola.
« Je ne mange pas sans gluten, mais j’essaie d’éviter les produits à base de blé raffiné puisqu’il a été démontré qu’ils font monter la glycémie plus rapidement que certaines barres chocolatées », écrit-elle.
Vous ne trouverez pas de céréales sucrées dans sa cuisine.
Cavallari commence souvent la journée avec un smoothie vert, si elle doit s’entraîner tôt, sinon elle opte pour quelque chose d’un peu plus consistant, comme des œufs brouillés ou un œuf au plat avec du quinoa, des épinards et du bacon.
Autres favoris ? Les flocons d’avoine tourbillonnés avec des graines de lin moulues, de l’huile de noix de coco et du sirop d’érable, et les coupes de chia-avoine du jour au lendemain garnies de baies, de pépites de chocolat, de noix de coco râpée et d’amandes.
Elle a un truc pour faire des soupes crémeuses-sans utiliser de crème.
La soupe est l’un des déjeuners de Cavallari (quand elle n’a pas de restes sous la main), et elle a une astuce ingénieuse pour créer une soupe crémeuse sans utiliser une goutte de crème épaisse : Faites tremper les noix de cajou dans l’eau, puis réduisez-les en purée et ajoutez-les à votre recette de soupe standard.
Cela fonctionne particulièrement bien dans les soupes aux asperges et aux tomates, écrit-elle.
Elle est une grande croyante dans les soirées de date.
Cavallari et son mari, le QB des Chicago Bears Jay Cutler, essaient de garder une soirée de date régulière, et certains de ses souvenirs préférés sont des soirées de date passées à la maison. Ils ouvrent une bouteille de vin et préparent souvent du saumon miso avec des choux de Bruxelles, du steak avec de la « purée de pommes de terre » au chou-fleur ou l’un des plats préférés de Cutler, un ragoût de fèves et de poulets.
Les soirs de semaine, la famille mange souvent des hamburgers sans pain, des enchiladas avec une salade d’accompagnement ou des tacos au poulet. (D’ailleurs, plusieurs de ces recettes se trouvent dans son livre.)
Elle peut cuisiner une tempête.
Bien qu’elle s’engage à manger sainement, cela ne signifie pas que Cavallari a supprimé les sucreries. L’actrice Instagramme souvent ce qu’elle prépare, allant des cupcakes à la citrouille et des tartes aux pommes à l’automne aux cookies au beurre d’amande et aux brownies toute l’année.
C’est le genre de modération que nous pouvons soutenir.
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