Bienvenue à Never Fail, une chronique semi-régulière où nous épiloguons sur les recettes qui ne nous déçoivent jamais, jamais. Cette semaine : les oeufs à la coque que la rédactrice web adjointe Alyse Whitney mange chaque semaine.
Même les matins les plus fous où je cours vers la porte avec une seule chaussure, je trouve le temps de prendre un petit-déjeuner chaud. Parfois, c’est un vrai petit-déjeuner, assis à la table de mon salon en regardant de vieux épisodes de Gilmore Girls, et les matins plus frénétiques, c’est de mettre du pain dans un sac et des œufs à la coque dans un Tupperware pour les manger après mon trajet.
Attendez, des œufs à la coque sur le pouce ? Oui. C’est l’habitude la plus constante que j’ai gardée en tant qu’adulte, et la seule préparation de repas que je m’assure de faire une semaine sur deux. Notre recette d’œufs à la confiture est parfaite : faire bouillir de l’eau, y plonger délicatement les œufs en priant pour qu’ils ne fassent pas une chute de Humpty Dumpty, régler un minuteur pour 6 minutes et demie EXACTEMENT, puis les mettre dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je vais encore plus loin en les séchant et en les mettant dans un bol au réfrigérateur, sans les peler. De cette façon, ils n’empestent pas le métro quand je vais au travail et ils ne sont pas si fragiles. Lorsque j’arrive au bureau, je me verse une tasse d’eau presque bouillante à l’aide de la poignée rouge (« chaude ») de la fontaine à eau, j’écaille les œufs et je les laisse reposer et réchauffer pendant que je fais des toasts. Le four grille-pain de contrebande qui se trouve sur mon bureau fume parfois lorsque je fais cela, mais le jeu en vaut la chandelle. Je les coupe en deux et les saupoudre de sel de Maldon et de poivre, je prends parfois une photo, puis je les écrase sur des toasts beurrés. Les matins sont infiniment meilleurs lorsqu’ils commencent comme ça.
Ted Cavanaugh
Mais les œufs à la coque ne sont pas réservés au petit déjeuner ! Le jaune confit, juste assez coulant, recouvre un bol de céréales tout aussi bien qu’un toast croustillant au levain. Je les fais mariner à parts égales dans de la sauce soja et du mirin pour obtenir des œufs ramen super savoureux, ou je les mélange à des pâtes chaudes avec du parmesan et de la pancetta croustillante pour obtenir une fausse carbonara. Les patates douces rôties et les brocolis bénéficient définitivement d’un œuf coulant. Je les aime tellement que j’ai même acheté ces petits coquetiers Le Creuset et ce couvre-œuf pour me sentir royale quand je prépare le petit-déjeuner. Je les utilise rarement, mais j’aime savoir qu’ils sont là.
Et si pour rien d’autre, les œufs à la coque sont géniaux pour que vous puissiez chanter « Space Jam » au sujet du petit-déjeuner. Tout le monde se lève, c’est l’heure de claquer maintenant, on a un vrai oeuf confit qui descend. Ok, mes paroles ne sont peut-être pas parfaites, mais au moins ces oeufs le sont.
Votre recette:
Votre recette
