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C’est la bataille des verts et le face-à-face ultime est épinards contre chou frisé. Les aficionados de la santé ne se lassent pas du chou frisé et de sa couleur vert foncé caractéristique, mais où se situe-t-il par rapport à son adversaire, l’épinard ?

Le chou frisé et les épinards – tous deux des « super légumes » – regorgent de nutriments parce que ce sont des légumes verts à feuilles, explique la diététicienne en cardiologie préventive Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.

Des nutriments aux avantages pour la santé, elle aide à déplier tout ce que vous devez savoir sur ce puissant duo et des conseils pour intégrer ces légumes verts feuillus dans votre alimentation.

Quel est le plus sain pour le cœur ?

Le chou frisé et les épinards sont tous deux de super légumes chargés de nutriments, mais quel vert feuillu devrait régner en maître lorsqu’il s’agit de la santé cardiaque ?

La vérité est que les épinards et le chou frisé sont tous deux bons pour le cœur et constituent d’excellents choix.

« Les légumes verts à feuilles sont si bons pour vous que vous ne pouvez vraiment pas en manger trop », dit Patton. « En fait, ils sont considérés comme des super aliments pour la santé du cœur. »

Les épinards ne sont pas seulement excellents pour votre cœur, mais ils aident à stimuler la santé des yeux, à réduire les niveaux de pression artérielle et à prévenir le cancer. Non seulement cela, mais il se vante d’avoir plus de fibres, de protéines et de vitamine A que le chou frisé et il est également plus riche en calcium et en fer.

En revanche, le chou frisé écrase les épinards en ce qui concerne les vitamines K et C, en plus d’être moins calorique et plus riche en flavonoïdes bons pour le cœur. Ces flavonoïdes sont bourrés de propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes.

« Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec l’un ou l’autre choix », dit-elle. « En prime, les deux contiennent des acides gras oméga-3. Cela aide à combattre l’inflammation à l’origine des maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques. »

Quelle est la meilleure façon de préparer le chou frisé et les épinards ?

Le goût piquant, légèrement amer et poivré du chou frisé se suffit très bien à lui-même – cuit à la vapeur, sauté ou cuit au four en délicieuses chips de chou frisé. Si vous trouvez le goût du chou frisé un peu fort, recherchez des mélanges de chou frisé avec d’autres légumes verts ou essayez le chou frisé miniature plus doux. N’oubliez pas d’enlever la partie centrale coriace pour ne pas avoir un goût amer dans la bouche après l’avoir mâché.

Lorsque vous parcourez l’allée des fruits et légumes de votre localité, recherchez des feuilles vert foncé exemptes de feuilles brunes ou flétries. Plus elles sont fermes, mieux c’est.

Lorsqu’il s’agit d’épinards, il y a une variété de façons de les préparer (ou de les boire !). Les épinards peuvent être mélangés frais dans une salade, superposés dans un wrap ou un sandwich, ou ajoutés à presque tous les plats. Sa saveur assez douce s’accorde avec les œufs, les pâtes, le riz et les haricots. Ajoutez des épinards aux soupes ou hachez-les et mélangez-les aux hamburgers et aux sauces. De plus, essayez de les ajouter à votre smoothie préféré pour plus de bienfaits. Ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas en mesure de le goûter.

« Tous les légumes verts feuillus sont remplis de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments, alors ne vous limitez pas aux épinards et au chou frisé », dit Patton. « Pensez à ajouter des feuilles de chou cavalier, de moutarde, de bette à carde et de navet aux salades et aux soupes, ou préparez-les comme un accompagnement savoureux. »

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