Je sais, je sais, vous vous dites, mais la poudre d’oignon est tellement bon marché, pourquoi prendre la peine de la faire soi-même ?

Parce que la poudre d’oignon faite maison est supérieure en tous points à celle achetée en magasin, voilà pourquoi.

En matière d’épices, l’adage « On en a pour son argent » n’a jamais été aussi juste.

Si c’est bon marché, vous perdez en saveur.

Et qui sait combien de temps s’est écoulé depuis que cette poudre était réellement un oignon.

Avez-vous déjà pris la peine de lire les ingrédients de la poudre d’oignon ? Il y a toujours un mystérieux « agent anti-agglomérant » sur l’étiquette. Vous n’avez pas besoin de ça.

Il ne devrait y avoir qu’un seul ingrédient dans votre poudre d’oignon – les oignons.

Une fois que vous aurez fait de la poudre d’oignon pour vous-même, vous n’utiliserez plus jamais cette horrible craie émiettée de l’épicerie.

La poudre d’oignon est assez facile à faire aussi.

La partie la plus difficile est le hachage, et c’est si vous le faites à la main. Même dans ce cas, ce n’est pas horrible. Si vous possédez un robot ménager, oubliez-le, c’est plus que simple. Il se fait pratiquement tout seul.

Comme toujours, lorsque vous séchez des aliments ou des herbes, un déshydrateur alimentaire est agréable, mais pas nécessaire. En fait, pour ce projet, je soutiendrais qu’au moment où vous avez eu tous les plateaux difficiles à charger, vous auriez pu avoir vos plaques de cuisson chargées d’oignon haché, dans le four, et être en train de siroter un verre de vin avec vos pieds en l’air.

L’avantage d’utiliser un déshydrateur alimentaire est un environnement de séchage beaucoup plus contrôlé. Vous n’aurez pas à vérifier votre oignon aussi souvent vers la fin.

Faisons ça !

Voici tout ce dont vous aurez besoin :

• 2 à 4 oignons de taille moyenne
• Une planche à découper et un couteau
• Des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
• Quelque chose pour moudre vos flocons d’oignons séchés

C’est agréable à avoir, mais pas nécessaire

• Déshydrateur
• Traiteur alimentaire

Coupez votre oignon

Ok, c’est la partie la plus difficile, si difficile que j’en ai eu les larmes aux yeux. Vous comprenez ? Couper les oignons ?

J’arrête.

Épluchez et hachez finement 2 à 4 oignons de taille moyenne.

Si vous utilisez un robot culinaire, utilisez l’option de pulsation afin de pouvoir contrôler la taille de vos morceaux. Vous voulez que tout soit relativement de la même taille pour que cela sèche au même rythme.

Si vous les hachez à la main, il en va de même.

J’ai haché la moitié de mes oignons avec un robot culinaire et l’autre moitié à la main. Des deux, le hachage à la main m’a permis d’obtenir des morceaux plus réguliers. Votre kilométrage peut varier.

Jus d’oignon

Poursuivons, nous allons égoutter notre oignon ; cela réduira votre temps de séchage global. Et vous aurez le bonus d’avoir du jus d’oignon fraîchement pressé.

Ouais, je sais que ça n’a pas l’air très attrayant, mais c’est assez pratique à avoir dans la cuisine.

Ajoutez une cuillère à soupe aux soupes à base de crème, aux sauces, aux jus de viande et aux trempettes ou tartinades. Ajoutez une éclaboussure à vos pommes de terre avant de les écraser. Mettez-le dans tout ce que vous voulez la saveur de l’oignon, mais pas les morceaux d’oignon réels.

Placez une passoire sur un bol et ajoutez l’oignon haché à la passoire. Appuyez fermement sur l’oignon à l’aide d’une cuillère en bois. Ou, si vous êtes aussi gourmand que moi, utilisez vos mains. Attrapez une poignée d’oignon et pressez-la fermement. Une fois que vous avez pressé le jus, vous pouvez placer l’oignon directement sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Si vous utilisez vos mains et que les oignons sont assez durs, vous finirez probablement par avoir des larmes qui coulent sur votre visage.

Demandez-moi comment je le sais.

Vous aurez ¼ de tasse à ½ tasse de jus d’oignon fraîchement pressélorsque vous aurez terminé. Mettez le jus dans un bocal propre, étiquetez-le et mettez-le au réfrigérateur.Utilisez-le dans les deux semaines.

Étalez uniformément votre oignon pressé sur la plaque de cuisson.

Vous voulez une belle couche fine ; ce n’est pas grave s’ils se touchent un peu, mais évitez les amas d’oignons.

Séchez l’oignon en flocons

Puis, placez la plaque de cuisson sur la grille centrale de votre four et mettez votre four à la température la plus basse qu’il possède. Si la température de votre four ne descend pas en dessous de 175 degrés, utilisez un bouchon d’une bouteille de vin pour soutenir la porte du four ouverte.

Souvenez-vous quand nous avons fait notre poudre d’ail comment la maison sentait super-garcique ?

Ouais, c’est totalement différent.

Après que votre oignon ait été dans le four pendant environ 30 minutes, votre maison va sentir incroyablement bon.

Et ça va vous donner faim, donc vous allez commander une pizza au seul endroit en ville qui livrera loin de chez vous. Et quand vous ouvrirez la porte au livreur de pizza, il dira : « Mmm, ça sent bon ici ».

Demandez-moi comment je le sais.

Mettez un minuteur et ignorez votre oignon pendant environ une heure.

Après l’heure, remuez un peu les morceaux d’oignon.

Pour aller de l’avant, vous voudrez les vérifier plus fréquemment.Toutes les demi-heures environ, remuez votre oignon et testez quelques morceaux en les écrasant. L’oignon est cuit lorsqu’il s’effrite facilement ; il aura une belle couleur dorée.

Retirez la plaque de cuisson et laissez l’oignon refroidir complètement avant de le broyer.

Moudre l’oignon séché est incroyablement facile, il tombe pratiquement en morceaux.

Les flocons d’oignon séché sont beaux aussi. Je vais en faire une autre fournée simplement pour les conserver sous forme de flocons. Je veux les saupoudrer sur mes macaronis au fromage avant de les faire cuire. Et je pense qu’ils seraient un excellent ajout dans la chapelure maison.

Qu’est-ce qu’on peut moudre avec ?

Un mortier et un pilon fonctionneraient très bien pour moudre les flocons d’oignon en poudre. Un petit moulin à café à lame fonctionne très bien pour moudre les herbes séchées également.

Si vous prévoyez d’utiliser un moulin à café, je vous recommande vivement d’en utiliser un uniquement à cette fin.

Au contraire, si vous l’utilisez à nouveau pour moudre du café, les huiles du café reprendront la saveur de tout ce que vous avez pu moudre d’autre. Et très franchement, le café aux oignons semble dégoûtant.

J’ai un vieux moulin à café électrique à fraise que j’utilise strictement pour moudre les herbes, et il fonctionne étonnamment bien. J’ai passé une tasse de riz non cuit à travers elle sur le réglage le plus fin pour nettoyer et absorber les restes d’huiles de café, avant de l’utiliser pour les herbes.

Et en parlant de riz…

Lancez quelques grains de riz non cuits dans votre poudre d’oignon. Ce sera notre pas-si-mystérieux agent anti-agglomérant.

Vous pouvez garder votre poudre d’oignon fraîche en la conservant dans un minuscule pot mason. Alternativement, j’aime garder les pots à épices avec les dessus de shaker quand ils sont vides et les réutiliser.

Voici d’autres façons brillantes de recycler de vieux bocaux en verre.

Réservez votre poudre d’oignon dans un récipient hermétique, et elle sera bonne pendant plusieurs mois.

Spandez votre délicieuse création sur une purée de pommes de terre, une courge d’été sautée ou un riz pilaf. Vous allez être étonné par la différence de goût.

La prochaine chose que vous saurez, c’est que vous fouillerez dans votre armoire à épices en vous demandant ce que vous pouvez encore faire pour vous.

Demandez-moi comment je le sais.

Lisez la suite : Comment faire votre propre poudre d’ail

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