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Sauter à la recette
Les myrtilles déshydratées se préparent facilement, c’est juste qu’elles ont besoin de temps pour sécher lentement.
Je vous montre comment déshydrater les myrtilles avec un déshydrateur ou suivez mes options alternatives de séchage.
Alors, vous aimez les chips de pommes séchées et les tranches d’ananas déshydratées ?
Alors ces myrtilles séchées devraient aussi être sur votre liste de choses à faire !
Sauter à:
- Qu’est-ce que des myrtilles déshydratées ?
- Vos options de déshydratation
- Comment déshydrater avec un déshydrateur ?
- Conserver
- Utilisations
- 📖 Recette
- 💬 Commentaires
Que sont les myrtilles déshydratées ?
Les myrtilles déshydratées sont des myrtilles fraîches que l’on laisse sécher pour les conserver plus longtemps.
En laissant les fruits sécher, ils perdent le jus du fruit. Les myrtilles fraîches sont périssables.
De cette façon, les myrtilles sont sèches et peuvent être utilisées plus tard sans se gâter.
C’est une excellente façon de conserver et de préparer des myrtilles séchées biologiques lorsque vous récoltez des myrtilles dans la nature.
Aussi lorsque vous avez trop de myrtilles et que vous ne voulez pas préparer une confiture de myrtilles ou que vous ne voulez pas les congeler.
Vos options de déshydratation
Vous pouvez déshydrater les fruits entiers ou coupés en petits morceaux.
Plus les morceaux de fruits sont petits et moins ils sont juteux, moins les fruits mettent de temps à sécher.
Plus les fruits sont gros et juteux, plus il faut de temps pour les sécher.
Le séchage des fruits peut prendre environ 10 à 20 heures, selon le fruit, sa taille, le climat et la technique de séchage.
Vous pouvez sécher dans vos fruits au soleil, dans votre four ou dans un déshydrateur.
Séchage des fruits au soleil
Le séchage des fruits au soleil dépend beaucoup du temps, mais il est efficace s’il est bien fait.
Gardez vos fruits sous la lumière directe et forte du soleil, là où ils ne seront pas dérangés.
Sortez vos fruits si le temps devient mauvais et dans la nuit et remettez-les au soleil jusqu’à ce que les fruits soient complètement secs.
La seule raison pour laquelle je ne blanchis pas toujours mes fruits est que des impuretés peuvent tomber sur vos fruits à sécher.
Vous ne pouvez pas couvrir vos fruits, sauf si vous placez une maille fine sur vos fruits à sécher, avec un certain espace entre les fruits et la maille.
Séchage des fruits au four
Vous pouvez facilement sécher les fruits au four aussi mais pour cela, il faut un four de qualité car le four doit fonctionner pendant des heures.
La technique du séchage au four se fait en tapissant une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et en plaçant les fruits dessus.
Les fruits sont ensuite séchés à la température la plus basse du four pendant des heures.
Le réglage le plus bas se situe quelque part entre 120 et 210 Fahrenheit ou 50 à 100 Celsius.
Chaque four est différent, mais plus la température est basse, mieux vos fruits vont frire.
N’oubliez pas que les fours sont destinés à cuire à des températures plus élevées, donc votre four pourrait ne pas être construit pour sécher les fruits pendant des heures.
Séchage des fruits dans un déshydrateur
Ma façon préférée de sécher les fruits est dans un déshydrateur parce que ce gadget de cuisine a été construit pour cela!
Un déshydrateur se compose de plateaux grillagés sur lesquels les fruits sont assis.
Une chaleur légère monte de l’appareil pour que les fruits empilés au-dessus soient lentement et uniformément séchés sans brûler.
L’utilisation d’un déshydrateur pour sécher des myrtilles est sans effort et vous pouvez simplement laisser l’appareil avec les fruits travailler, pendant que vous êtes occupé à d’autres travaux.
Gardez à l’esprit de suivre les instructions de l’appareil et les mesures de sécurité !
Certains déshydrateurs vous permettent d’empiler jusqu’à 10 plateaux avec des fruits.
Un petit déshydrateur domestique fait l’affaire si vous prévoyez de déshydrater des aliments pour votre consommation personnelle.
Comment déshydrater avec un déshydrateur ?
Je vous montre comment procéder pour sécher des myrtilles dans un déshydrateur.
Vous pouvez voir sur mes photos à quoi ressemblent les baies après quelques heures.
Etape 1
Rincez vos myrtilles fraîches pour vous débarrasser des impuretés.
Séchez les myrtilles par tapotement pour qu’elles ne soient plus du tout humides.
Etape 2
Placez vos myrtilles sur les plateaux du déshydrateur alimentaire et étalez-les.
Ne surchargez pas les plateaux, vous pouvez empiler jusqu’à 10 plateaux les uns sur les autres.
Gardez à l’esprit que plus il y a de myrtilles et plus elles sont grosses, plus elles peuvent prendre du temps à sécher
Étape 3
Laissez vos myrtilles sécher pendant environ 16 à 20 heures ou jusqu’à ce que vos myrtilles soient complètement sèches.
Vérifiez vos bleuets toutes les quelques heures.
Les bleuets deviendront petits et prendront moins de place sur les plateaux de séchage.
Le séchage des myrtilles est un processus lent qui peut prendre du temps, il n’est pas nécessaire de se presser.
Les myrtilles séchées sont plus intenses en saveur et croustillantes lorsqu’elles ont fini de sécher.
Une fois séchées, conservez vos myrtilles pour les utiliser un autre jour.
Stockage
Il est important de stocker correctement vos bleuets déshydratés après qu’ils aient été séchés et déshydratés complètement.
Pour ce faire, il suffit de stocker les myrtilles sèches dans un bocal en verre avec un couvercle verrouillable.
L’humidité ne doit pas pouvoir entrer afin que les baies puissent durer quelques semaines.
Je conserve mes myrtilles déshydratées de cette façon et elles peuvent durer jusqu’à 6 mois si c’est bien fait.
Veuillez simplement vous assurer que vos baies sont séchées correctement.
Plus vous sécherez vos myrtilles, plus elles dureront longtemps.
Utilisations
- Sablés aux myrtilles et au citron vert par vintagekitty.com
- Biscuits aux pépites de chocolat blanc avec baies séchées par thatskinnychickcanbake.com
- Barres granola à l’avoine et aux baies saines pour le cœur par whitneybond.com
Chère lectrice, cher lecteur, comment allez-vous utiliser vos myrtilles déshydratées ?
N’hésitez pas à partager vos pensées et vos idées avec nous dans la section des commentaires plus bas !
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📖 Recette
Recette de myrtilles déshydratées
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Ingrédients
- ▢ Myrtilles fraîches
Instructions
-
Lavez bien vos myrtilles pour vous débarrasser de toutes les impuretés.
-
Séchez-les soigneusement avec un torchon de cuisine propre. Gardez à l’esprit que les myrtilles se tachent. Nous ne voulons pas d’eau supplémentaire sur les baies car cela peut prolonger le processus de séchage.
-
Gardez votre déshydrateur prêt selon les instructions d’achat. Allumez l’appareil.
-
Placez et répartissez les myrtilles sur les paniers du déshydrateur. Ne les entassez pas trop car cela peut aussi prolonger le temps de séchage, mais gardez aussi suffisamment de myrtilles à sécher pour utiliser correctement l’espace.
-
Gardez un panier au-dessus de l’autre sur le déshydrateur. Selon l’appareil, vous pouvez être en mesure d’empiler jusqu’à 10 paniers. Plus il y a de paniers avec des fruits, plus les baies peuvent prendre du temps à sécher dans les paniers supérieurs.
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Gardez les baies à sécher à une température moyenne à élevée ou selon les instructions de l’appareil. Le temps de séchage est d’environ 16 heures, donc vous pourriez vouloir allumer le déshydrateur tôt le matin pour le laisser allumé au cours d’une journée.
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Vérifiez le processus de séchage de vos myrtilles. J’aime changer la position des paniers toutes les quelques heures afin que les fruits soient séchés de manière égale et je m’assure que les baies ne collent pas sur la grille.
-
Les myrtilles sont finies d’être déshydratées lorsqu’elles sont un peu croquantes. Si vous laissez les myrtilles déshydratées à l’extérieur, elles deviendront moelleuses à cause de l’humidité de la pièce.
-
Réservez vos baies refroidies et séchées dans un récipient hermétique jusqu’à une utilisation ultérieure.
Notes
Équipement
- ▢
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