Oh, les pâtes : si réconfortantes, si copieuses, et si faciles à manger un bol entier en une seule séance. C’est un aliment de base du garde-manger du régime américain typique et très apprécié car il a une longue durée de conservation, est facile à cuisiner, a un goût délicieux et vous remplit.
Les pâtes sont un favori pour beaucoup d’entre nous, mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus sain, surtout les pâtes blanches raffinées qui sont pleines de calories et manquent de nutriments. Pour une alternative plus saine, essayez de manger des pâtes à base de haricots, qui vous apporteront plus de protéines que les pâtes blanches ou de blé entier. Faites vos propres pâtes aux haricots en suivant ces étapes :
Recueillir les ingrédients et les dispositifs
Pour faire des pâtes aux haricots, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients. Comme beaucoup d’entre eux sont des aliments de base de la cuisine végétalienne, vous avez peut-être déjà ces ingrédients sous la main. Les ingrédients de base des pâtes aux haricots sont la farine de haricots, un substitut d’œuf, de l’huile d’olive et de l’eau. Vous aurez également besoin de quelques outils comme un moulin à grains et une machine à pâtes. Commencez par cette recette tirée de The Pasta Machine Cookbook de Donna Rathmell German:
Pour 1/2 lb. de pâtes :
- 3/4 tasse de farine de semoule
- 1/3 tasse de farine de haricot ( pois chiche, pinto, marine, etc)
- 1 œuf (note : utiliser un substitut d’œuf végétalien)
- 1 TBS d’huile d’olive
- 2 TBS ou plus d’eau
Transformer les haricots en farine
La première étape pour transformer tous ces ingrédients en vos propres pâtes de haricots est de choisir le haricot désiré et d’en faire de la farine à l’aide d’un moulin à grains ou d’un bon mélangeur. Vous pouvez également acheter votre propre farine au magasin pour faciliter ce processus. Essayez la farine de pois chiches, de haricots noirs, de fava, de pinto ou de haricots blancs.
Combiner les ingrédients et pétrir
Prenez ces ingrédients, combinez-les et pétrissez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez également pétrir à la main pendant cinq minutes si vous le souhaitez. Assurez-vous de pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et doux. Vous ne voulez pas qu’il soit friable. Ajoutez plus d’eau ou d’huile si vous le désirez.
Laisser reposer le mélange
Dès que vous aurez pétris le mélange, vous voudrez le couvrir immédiatement avec un sac en plastique pour l’empêcher de sécher. Ensuite, laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes et vous aurez une pâte prête à l’emploi.
Peut-on pétrir la pâte à l’aide d’une machine à pâtes
Divisez la pâte en boules et passez les morceaux de pâte dans la machine à pâtes. Faites-la passer cinq, sept, dix, ou le nombre de fois nécessaire pour que la pâte devienne plus souple. Faites des bandes avec cette pâte, puis passez la bande dans la machine jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.
Laissez les nouilles sécher puis faites-les bouillir
Laissez vos nouilles sécher en les suspendant quelque part pour qu’elles ne collent pas ensemble. Ensuite, faites bouillir les pâtes et vous aurez des nouilles de haricot chaudes et faites maison !
Après avoir réussi à faire des pâtes de haricot délicieuses et saines, garnissez-les d’une sauce parfumée. Essayez le pesto de tomates séchées au soleil, la sauce tomate au vin rouge épicée faite maison, la sauce végétalienne pour pâtes au fromage, la sauce crémeuse avocat-concombre ou la sauce crème végétalienne à la vodka.
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