Cette confiture de framboises au goût frais pour congélation, préparée avec des baies fraîches ou surgelées, peut être réalisée à tout moment de l’année ! Et cela prend moins de 10 minutes de temps pratique!

Je fais cette confiture de congélation aux framboises depuis plus d’années que je ne peux compter et elle continue d’être une recette familiale bien-aimée. C’est… si on peut l’appeler une recette !

Honnêtement, c’est si facile que c’est un peu embarrassant de se référer au processus simple comme une recette. Il s’agit juste de combiner du sucre, des framboises et de la pectine, d’effectuer quelques petits tours de magie, puis de verser le mélange à la louche dans des bocaux. Vous voyez ce que je veux dire ? Pas vraiment une recette !

Mais le résultat est spectaculaire, la confiture de framboises la plus fraîche et la plus colorée que vous aurez le plaisir de rencontrer. Elle est parfaite pour les toasts du matin, sur les biscuits, les muffins anglais, la focaccia (ci-dessous), les scones, les sandwichs au beurre de cacahuète et bien plus encore ! Il est également merveilleux sur le yaourt et fait une délicieuse sauce pour dessert pour la crème glacée.

J’ai appris cependant que même les techniques les plus simples peuvent poser des problèmes de temps en temps. J’ai donc décidé d’écrire ce billet et de partager cette recette facile pour m’assurer que cette délicieuse confiture de congélation à la framboise sera une entreprise infaillible pour vous.

Qu’est-ce que la confiture de congélation ?

Premièrement, parlons de ce qu’est la confiture de congélation. En fait, il est probablement plus facile de parler de ce que la confiture de congélation n’est pas. La confiture de congélation n’est pas traitée dans un bain-marie, elle n’a donc pas de joint qui la maintient stable pendant de longues périodes à température ambiante comme la confiture traditionnelle. On l’appelle confiture de congélation parce que, pour une conservation à long terme, elle doit être conservée au congélateur. La confiture de congélation peut également être réfrigérée pendant au moins un mois.

Contrairement à la confiture traditionnelle, la confiture de congélation n’est pas cuite, ce qui explique pourquoi elle conserve une merveilleuse saveur de fruits frais. De plus, comme elle n’est pas cuite, la teinte vive et vibrante des fruits frais est préservée. Si vous placez un pot de confiture de congélation et un pot de confiture traditionnelle l’un à côté de l’autre, le contraste de couleur est énorme, la confiture traditionnelle ayant une teinte beaucoup plus terne. Ce sont les qualités que j’aime dans cette confiture de congélation aux framboises.

Problèmes de la confiture de congélation

En revanche, c’est le fait que la confiture de congélation ne soit pas cuite qui pose problème avec ce type de confiture. Le processus de chauffage des fruits et du sucre ensemble (dans les recettes traditionnelles de confiture) est ce qui garantit que les cristaux de sucre sont dissous, produisant une texture agréable et non granuleuse. L’une des critiques courantes à l’égard de la confiture de congélation est qu’elle peut être « granuleuse ». C’est parce qu’il est plus difficile pour le sucre de se dissoudre sans chaleur.

Un autre problème qui peut se produire avec la confiture de congélation est que, parfois, elle ne « prend » pas ou n’épaissit pas correctement et vous vous retrouvez avec une consistance de sauce lâche plutôt qu’une belle confiture à cuillère. Je sais par expérience qu’il est frustrant que cela se produise lorsque vous avez investi du temps et de l’argent pour faire de la confiture.

Deux solutions pour le problème de la confiture de congélation qui est granuleuse et/ou qui ne prend pas

Ce problème de « granuleuse » et celui de « ne pas prendre » me sont arrivés plusieurs fois au cours des années. Donc, quand j’ai finalement trouvé la solution, j’étais ravi et j’avais l’impression d’avoir « cassé le code ». Il s’avère que la raison de la granularité et du problème de prise est que parfois le sucre ne se dissout pas complètement.

Alors, comment s’assurer que le sucre se dissout correctement ? Il y a en fait deux façons:

• Le temps.
  • Oui, le temps, c’est aussi simple que ça. Pas le temps que vous devez consacrer vous-même à la confiture. Plutôt le temps de la laisser se faire toute seule. La « recette » de la confiture pour congélation sur la boîte de pectine indique : « Mesurez exactement 2 tasses de fruits préparés dans un grand bol. Incorporer le sucre. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger la pectine et le jus de citron. Ajouter au mélange de framboises ; remuer pendant 3 min ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et qu’il ne soit plus granuleux. »
    Cela a l’air génial mais si vous mélangez jusqu’à ce que le « mélange de framboises ne soit plus granuleux », vous pourriez mélanger toute la journée et la nuit. Quelle est la solution ?
  • C’est comme ça que je fais et ça fonctionne comme un charme ; Mesurez exactement 2 tasses de fruits préparés dans un grand bol. Incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrez et laissez reposer toute la nuit. Le matin, remuer à nouveau, puis mélanger la pectine et le jus de citron. Ajouter au mélange de framboises ; remuer pendant 3 minutes. » C’est tout ! Pas de temps de manipulation supplémentaire de votre part, juste un long repos pendant lequel le sucre et les baies ont le temps de se mélanger, de se marier et de ne faire qu’un. » Cela fonctionne comme un charme.
• Le micro-ondes.
  • Alors que faire si vous n’avez pas beaucoup de temps et que vous voulez faire cette confiture de framboises au congélateur aujourd’hui ? C’est là que le micro-ondes peut vous être utile. Donner aux fruits et aux baies un passage de 3 minutes dans le micro-ondes est un moyen rapide d’aider le sucre à se dissoudre. Cela ne « cuit » pas le mélange de fruits mais le réchauffe suffisamment pour dissoudre le sguar.
  • Voici comment fonctionne la technique du micro-ondes. Mesurez exactement 2 tasses de fruits préparés dans un grand bol allant au micro-ondes. Incorporez le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Placez le bol dans le micro-ondes et faites cuire à puissance élevée pendant 3 minutes puis remuez bien à nouveau. Goûtez un peu. S’il y a encore quelques cristaux de sucre, donnez au mélange encore 1 à 2 minutes au micro-ondes. Ajoutez la pectine et le jus de citron et remuez pendant 3 minutes. Voila ! Une parfaite confiture de framboises au congélateur

Ces méthodes résolvent également le problème de la confiture qui ne prend pas. J’ai découvert que la pectine ne fait pas toujours son travail d’épaississement si le sucre n’est pas complètement dissous. Ainsi, nous avons résolu deux problèmes avec un seul de ces petits trucs simples.

Un beau cadeau !

Cette recette de confiture de framboises au congélateur est bien trop bonne pour la laisser passer. Elle est non seulement merveilleuse sur la table du petit déjeuner et comme sauce pour le dessert, mais elle fait aussi de merveilleux cadeaux. Qui ne serait pas ravi d’un pot de confiture aux couleurs d’un bijou et au goût délicieusement frais ?

Et nous avons une jolie petite étiquette imprimable pour accompagner cette confiture qui est à vous pour la demander. Il suffit de nous laisser un commentaire dans la section commentaire ci-dessous et nous vous enverrons par courriel les étiquettes et les instructions pour les imprimer.

Faites cette confiture à tout moment de l’année !

En plus d’être presque ridiculement facile à faire, cette confiture de framboises pour congélation peut être faite toute l’année car la recette fonctionne bien avec les baies fraîches et congelées. Je la fais tout l’hiver avec des baies congelées pour avoir ce goût frais de l’été sur des toasts, des biscuits, du gruau, du yogourt, etc.

Donc, la prochaine fois que vous ferez vos courses, achetez quelques cartons de framboises fraîches ou des sacs de framboises congelées. Il vous faudra 4 cartons (demi-pinte) de framboises fraîches OU 2 sacs de 12 onces de baies congelées, une boîte de pectine Certo et un citron. Un lot de confiture vous coûtera bien moins de 12 $ et donnera 7 pots de 5 onces de confiture. Cela représente moins de 1,75 $ par pot ! Une merveilleuse affaire pour une confiture qui aura meilleur goût que tout ce que vous pouvez acheter!

Conseils du Café pour réaliser cette confiture de framboises congelée du jour au lendemain

• Cette recette fait appel au Certo. Le Certo est une pectine liquide pour fruits que l’on trouve dans la plupart des grandes épiceries et en ligne. On le trouve généralement dans la même allée que les bocaux à conserves, les couvercles, etc. Si vous avez de la difficulté à la trouver, demandez à la réception, car les magasins la stockent à différents endroits.
• Si vous utilisez des framboises congelées, elles sont généralement offertes en sacs de 12 onces. Vous devrez acheter 2 sacs (ou l’équivalent) mais il vous restera des baies. J’ai l’habitude de décongeler les deux sacs, puis d’utiliser ce qui reste sur du yogourt, de la crème glacée, etc.
• La confiture au congélateur est une science exacte, ce qui signifie qu’il est important de mesurer soigneusement pour assurer de bons résultats. J’adore improviser avec les recettes, mais j’ai appris que cela ne fonctionne pas avec la confiture, en particulier la confiture de congélation.
• J’ai partagé plus haut dans le post que la confiture de congélation n’est pas traitée dans un bain d’eau, donc elle n’est pas stable à température ambiante comme la confiture traditionnelle qui peut être conservée dans le garde-manger avant d’être ouverte. Si vous offrez cette confiture de congélation aux framboises en cadeau, assurez-vous de dire au destinataire qu’elle doit être conservée au réfrigérateur (ou au congélateur pour une conservation à long terme).
• Nous adorons cette confiture de congélation aux framboises sur cette Focaccia aux graines ridiculement facile (illustrée ci-dessus). Je la coupe en tranches épaisses, la beurre légèrement puis la grille jusqu’à ce qu’elle soit dorée dans une poêle à frire. Si… bon!
• Pour une fabuleuse folie (et beaucoup de critiques élogieuses), servez cette confiture sur ces biscuits au babeurre ridiculement faciles, ces scones garnis de sucre ou ces rouleaux artisanaux. Oh là là !
• J’adore utiliser de jolis pots pour offrir mes confitures et gelées. Les bocaux Weck sont mes préférés.

• J’aime aussi ces jolis bocaux Bormioli Rocco Quattro.

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Confiture congelée de framboises du jour au lendemain

Cette confiture congelée de framboises au goût frais, préparée avec des baies fraîches ou surgelées, peut être réalisée à tout moment de l’année ! Et cela prend moins de 10 minutes de temps pratique!

Auteur : Chris Scheuer

Cours:Condiments

Cuisine:Américaine

Mot clé :Confiture congelée aux framboises

Temps de préparation : 25 mins

Temps de cuisson : 3 mins

Temps total : 28 mins

Portions : 80

Calories : 41 kcal

Ingrédients

• 2cupsfruits préparésachetez 4 cartons de ½ pinte (2 pintes) OU 2 paquets de framboises congelées de 12 onces
• 4cupssucre mesuré dans un bol séparé
• 13-.ouncepouch CERTO Pectine de fruits liquide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions

1. Lavez les bocaux en verre ou les récipients en plastique et les couvercles à l’eau chaude savonneuse. Rincez bien puis séchez soigneusement. (J’aime les passer au lave-vaisselle.)

2. Dégeler les framboises et les écraser soigneusement (j’utilise un pilon à pommes de terre pour cela). Mesurez exactement 2 tasses des baies écrasées dans un grand bol. Incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Grattez les côtés du bol pour incorporer les cristaux de sucre le long des bords.

Utiliser l’une ou l’autre de ces méthodes :

1. Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant 6 à 8 heures.

OR

1. Placez le bol au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée pendant 3 minutes puis remuez bien à nouveau. Goûtez un peu. S’il y a encore quelques cristaux de sucre, donnez au mélange encore 1 à 2 minutes au micro-ondes.

Pour terminer:

1. Mélanger la pectine et le jus de citron. Ajouter au mélange de framboises ; remuer pendant 3 minutes.
2. Remplir les récipients jusqu’à 1/2 pouce du haut. Essuyer les bords supérieurs des récipients et couvrir avec les couvercles. Laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
3. La confiture est maintenant prête à être utilisée. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines ou congeler les contenants supplémentaires jusqu’à 1 an. Décongelez au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Notes de la recette

Voir Conseils pour le café ci-dessus pour des instructions plus détaillées et d’autres conseils.

Adapté de Kraft.

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