Je suis un snob complet en matière de crêpes.
Si je dois manger des crêpes, je ne veux pas qu’elles soient celles qui collent au palais. Vous êtes avec moi ?
Les crêpes à la crème sucrée et à la ricotta changent la donne. Je vais les appeler affectueusement les « crêpes croisées » parce qu’elles sont un croisement entre une crêpe légère et moelleuse et une crêpe crémeuse. La texture de ces crêpes est ce qui les distingue des autres. Ces crêpes sucrées à la crème et à la ricotta sont crémeuses, lisses et fondent littéralement dans la bouche.
La ricotta fait la différence dans ces bébés car elle est responsable de les rendre extra crémeux. Le babeurre est une potion magique qui transforme les produits de boulangerie, sans toute la graisse supplémentaire de la crème épaisse. Il est faible en gras mais transforme la texture des produits de boulangerie et les rend extra tendres.
Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez en faire vous-même. Ce n’est pas aussi bon que l’original, mais ça vient juste après. C’est très simple. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron frais pour une tasse de lait dans un bol et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Il est impératif de le laisser reposer pour qu’il puisse commencer à cailler.
Mes enfants ADORENT le petit-déjeuner et ils supplient généralement pour le petit-déjeuner avant même que je puisse ouvrir complètement les yeux, alors je veux quelque chose de facile. Il s’agit d’une recette à un seul bol. Il n’y a pas de battage des blancs d’œufs (même si je soutiens pleinement cette méthode et qu’elle ajoute au ressort de la crêpe, donc knock yourself out si vous avez le temps). Il peut littéralement être mélangé en 2 minutes pour ces matins paresseux.
C’est une recette de crêpe super polyvalente. Vous pouvez faire des crêpes Ricotta crème douce au citron frais en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron (cliquez ICI pour un zesteur fabuleux). Elles se marient parfaitement avec le sirop d’érable aux baies fait maison. Vous pouvez faire le sirop maison avec des myrtilles, des framboises ou des mûres et c’est tellement bon. Le sirop maison en moins de 5 minutes est une évidence pour moi !
Je suis un grand fan du sirop d’érable 100% véritable de Costco. C’est une bien meilleure affaire de l’acheter chez Costco ou Sam’s Club, mais n’importe quelle épicerie vend aussi le vrai sirop. Avant que mon beau-père ne soit atteint de la maladie de Parkinson, il nous rendait souvent visite depuis le Texas. Ils faisaient le voyage de 1 000 milles et apportaient toujours deux choses avec eux : leur Vitamix et du vrai sirop d’érable. J’ai finalement compris et j’ai économisé pour acheter un Vitamix (meilleur investissement) et j’ai acheté du vrai sirop d’érable la prochaine fois qu’ils sont venus en ville.
Une fois que vous avez bu le vrai truc, il est difficile de revenir en arrière ! Vous pouvez également acheter du VRAI SIROP D’ÉRABLE en ligne ICI.
Un autre conseil est de s’assurer que votre poêle est à la bonne température. Si elle est trop chaude, elle va carboniser l’extérieur sans cuire complètement l’intérieur de la crêpe. Si elle est trop basse, elle mettra une éternité à devenir dorée. J’ai tendance à commencer à une température plus basse et je peux toujours augmenter la température. Enduisez toujours votre poêle de beurre avant de cuire chaque lot de crêpes, car le beurre aide à créer cette croûte dorée à l’extérieur, en plus d’être un énorme exhausteur de goût. J’ADORE LE BEURRE.
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- 1 tasse de fromage ricotta
- 3/4 de tasse de babeurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de farine
- . 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique ; vous pouvez utiliser 1 cuillère à café si vous voulez des crêpes plus épaisses
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Beurre pour la poêle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron frais
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 tasse de vrai sirop d’érable
- 1 tasse de bleuets ou de framboises
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Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, le babeurre, les œufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Introduire délicatement la farine, le sucre, la levure chimique et le sel et mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné, en évitant de trop mélanger.
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Chauffer la poêle à feu moyen. Déposer une noix de beurre sur la poêle et attendre qu’elle grésille.Verser la pâte en portions de 1/2 tasse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.
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Sirop d’érable aux baies:
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Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter le sirop et les baies et faire chauffer pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Retirer du feu et servir avec les crêpes.
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