Ces crêpes au citron et à la ricotta sont parmi les meilleures crêpes que vous aurez jamais mangées ! Imaginez simplement votre recette de crêpes préférée, ajoutez-y maintenant une touche italienne avec de la ricotta crémeuse et du citron frais. Elles sont forcément bonnes, non ?
Ces crêpes sont fondantes et tendres, elles sont parfaitement moelleuses, et vous adorerez ce peu de luminosité et de piquant du citron. Ce sont les crêpes parfaites pour le printemps ou l’été et elles deviendront probablement un nouveau favori de la famille!
Ricotta dans les crêpes?
Certains d’entre vous se disent peut-être, vraiment, du fromage dans les crêpes ? Si c’est le cas, ce n’est pas un goût savoureux de fromage comme vous pourriez l’imaginer. Vous ne goûtez pas la ricotta ici, elle ajoute juste tellement d’humidité, qu’elle donne l’impression que ce sont des crêpes vraiment beurrées alors qu’il n’y a vraiment qu’une cuillère à soupe de beurre.
Ce n’est pas comme avoir une garniture de lasagne mélangée à une pâte à crêpes. Ewwwww. Pensez plus du côté des sucreries de ce que la ricotta peut créer comme ma :
- Biscuits italiens à la ricotta
- Dip de cannoli
- Crème glacée au cannoli
- Gâteau à la ricotta au citron
- Biscuits à la ricotta aux pépites de chocolat à l’orange
La ricotta est l’un des rares fromages qui peut être mélangé à quelque chose qui n’est pas salé et cela fonctionne à merveille. Similaire à l’idée du fromage frais (mais la ricotta n’est pas piquante et elle a une texture plus fine).
Comment faire des crêpes au citron et à la ricotta
Comme les autres recettes de crêpes, celles-ci sont si faciles à fouetter. Les ingrédients dont vous avez besoin comprennent des agrafes comme la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le lait, les œufs, la vanille et le beurre puis vous aurez également besoin de deux citrons et de fromage ricotta (j’ai utilisé à la fois entier et faible en gras, entier les rend un peu plus riches mais utilisez ce que vous voulez).
- Préchauffez d’abord votre plancha électrique ou une poêle antiadhésive ou une plancha sur une cuisinière fonctionnent aussi bien (elles n’ont juste pas besoin de préchauffer aussi longtemps).
- Puis, dans un bol, fouettez ensemble les ingrédients secs et faites un puits (ou une forme de grand bol) au centre en utilisant vos mains.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, les œufs et la ricotta.
- Puis, au mélange de lait, versez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron et fouettez juste pour mélanger.
- Versez immédiatement ce mélange humide dans le mélange de farine et fouettez-le avec un grand fouet juste pour combiner (rappelez-vous que les grumeaux sont bons dans la pâte à crêpes, cela signifie que la pâte n’est pas trop mélangée et équivaut à des crêpes plus moelleuses).
- Puis beurrez la plaque juste avant de verser la pâte sinon elle brûle (ou l’huile végétale fonctionne aussi bien).
- Verser 1/3 de tasse de pâte sur la plaque à la fois et laisser beaucoup d’espace entre eux, puis laisser la plaque faire sa magie et les cuire jusqu’à ce que le fond soit doré.
- Retourner à l’aide d’une grande spatule et cuire le côté opposé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Et bien sûr, servez immédiatement arrosés de sirop.
Variations de ces crêpes
Vous pouvez également ajouter des myrtilles ou des framboises à ces crêpes. J’aime ajouter les baies aux crêpes individuelles après avoir versé la pâte à la louche sur la plaque. De cette façon, vous obtenez la même quantité dans chaque crêpe et elles sont uniformément espacées.
Vous pourriez également ajouter des pépites de chocolat et échanger le zeste de citron contre du zeste d’orange parce que qui n’aime pas ce combo chocolat-orange. Et pendant que vous y êtes, si vous allez sur cette voie, pourquoi ne pas ajouter un peu de cannelle pour lui donner ce flair de cannoli. Cela ne vous fait pas rêver??
Que dois-je servir sur ces crêpes au citron et à la ricotta ?
- Sirop de fraises fraîches ou sirop de myrtilles fraîches et crème fouettée légèrement sucrée
- Sirop de baies acheté au magasin
- Confiture
- Caillé de citron
- Beurre et sucre en poudre
- Sirop d’érable
.Sirop de baies acheté en magasin
Le meilleur petit-déjeuner du week-end !
Ces crêpes au citron et à la ricotta deviendront rapidement le point culminant de votre menu de petit déjeuner du week-end!
Quelqu’un d’autre a une tradition de petit déjeuner du samedi ou du dimanche chaque semaine que toute la famille attend avec impatience ? Nous le faisons à la maison et ces recettes sont l’une de celles que nous avons encore et encore parce que tout le monde les aime absolument.
Ils vous aideront à passer à travers cette semaine de travail mouvementée quand vous avez ces à attendre avec impatience le samedi matin !
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Crêpes au citron et à la ricotta
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (214g) de farine tout-tout usage (mesurer à l’aide d’une cuillère et d’un niveau)
- 3 1/2 c. à soupe (46 g) de sucre cristallisé
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse (236 ml) de lait
- 3/4 de tasse (180 g) de ricotta (faible en gras ou entière)
- 1 tasse (236 ml) de lait
- .grasse ou entière)
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de zeste de citron (selon le degré de citron que vous souhaitez)
- 1/4 tasse (60ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe (14g) de beurre, fondu
Instructions
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Préchauffez une plaque électrique à feu modérément élevé (ou utilisez une poêle antiadhésive réglée sur feu moyen).
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Dans un bol de mélange, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes.
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Faites un puits au centre du mélange de farine et mettez de côté.
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Dans un grand bol de mélange séparé, fouetter ensemble le lait, la ricotta, les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Ajouter le beurre, le zeste de citron et le jus de citron au mélange de lait et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné (il va cailler un peu, c’est bien).
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Verse immédiatement le mélange de lait dans le mélange de farine et fouette juste pour combiner (la pâte doit être légèrement grumeleuse).
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Verser 1/3 de tasse de pâte sur une plaque ou une poêle beurrée et cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface et que le fond soit doré, puis retourner et cuire le côté opposé jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Servir chaud saupoudré de sucre en poudre si désiré et arrosé de sirop d’érable ou de baies.
Notes
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