Gâteau aux épices aux pommes avec glaçage à la crème au beurre à la cannelle est fait avec de vrais morceaux de pommes et de la compote de pommes. Ce gâteau humide et savoureux est une véritable recette perfectionnée. Ne manquez pas la MEILLEURE recette de gâteau aux pommes et aux épices à partir de zéro!
Cette recette de gâteau aux pommes et aux épices est garantie de devenir un favori dans votre maison. Super moelleux et plein de saveur, c’est le dessert parfait de Thanksgiving ou de Noël, ou à tout moment où vous voulez une dose d’épices de pomme!
Ce qui est encore mieux avec ce gâteau, c’est que vous pouvez le faire à l’avance et il reste humide et ne perd pas sa saveur. Assurez-vous de donner à cette recette un essai et laissez-moi savoir ce que vous en pensez.
Peut-on congeler le gâteau aux pommes et aux épices?
Oui, vous POUVEZ congeler le gâteau aux pommes et aux épices tant que vous suivez quelques étapes faciles. (Notez que cela ne s’applique qu’aux couches du gâteau et non au glaçage à la crème au beurre à la cannelle, qui peut être fait jusqu’à trois jours à l’avance.)
- Premièrement, faites le gâteau selon les instructions. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.
- Faites refroidir les gâteaux sur une grille de refroidissement. Retirez les ronds de parchemin des fonds de gâteau et laissez refroidir jusqu’à ce que les gâteaux soient à température ambiante.
- Enveloppez ensuite chaque couche de gâteau individuellement à l’aide de papier parchemin. Puis, emballez à nouveau, de façon serrée, en utilisant de la pellicule plastique. Assurez-vous d’utiliser suffisamment de pellicule plastique pour envelopper complètement les couches de gâteau individuelles afin qu’elles soient hermétiques.
- Enfin, pour assurer une fermeture hermétique avant la congélation, placez les couches de gâteau individuelles dans des sacs ziplock de la taille d’un gallon. Pressez délicatement l’air restant et scellez pour fermer.
À ce stade, vous pouvez congeler votre gâteau aux pommes et aux épices en toute sécurité jusqu’à un mois. Assurez-vous simplement de le placer dans un endroit du congélateur où les couches du gâteau ne peuvent pas être dérangées ou avoir des objets lourds placés dessus.
Sortez le gâteau du congélateur environ trois heures avant de le servir. Ou vous pouvez le décongeler un jour à l’avance dans le réfrigérateur. Glacez avec un glaçage à température ambiante pour qu’il s’étale facilement.
Un gâteau aux épices et aux pommes entièrement glacé peut être réfrigéré jusqu’à deux jours avant d’être servi.
Gâteau aux épices aux pommes avec de vraies pommes et de la compote de pommes
Ce qui rend ce gâteau si spécial est la combinaison de l’utilisation à la fois de la compote de pommes et de la pomme en dés.
Si vous n’avez jamais cuisiné avec de la compote de pommes, c’est un excellent ingrédient à utiliser à la place de l’huile et il aide à rendre le gâteau extra humide. Ici, je l’ai utilisée pour vraiment amplifier la saveur de pomme ainsi que pour m’assurer que le gâteau a la texture parfaite.
Pour ce qui est de la vraie composante de pomme de cette recette, une grosse pomme Honeycrisp ajoute la morsure et la douceur parfaites.
Les honeycrisps que j’obtiens de Costco sont notoirement grandes, donc une pomme était suffisante pour ce gâteau. Cependant, n’hésitez pas à ajuster en fonction de la taille de la pomme ainsi que de votre préférence pour les pommes. Utilisez les pommes que vous avez sous la main et ajoutez-en plus si vous voulez des morceaux de pomme supplémentaires dans la recette.
Pour préparer la pomme, il suffit de peler la peau de la pomme à l’aide d’un éplucheur de légumes. Utilisez un couteau pour couper la pomme à partir du noyau. Ensuite, coupez-la en petits morceaux d’environ 1/4 à 1/2 pouce. Si vous préférez des morceaux plus petits, vous pouvez toujours râper la pomme sur une râpe à boîte.
Comment faire un gâteau aux pommes et aux épices à partir de zéro
Une fois que vous aurez vu à quel point il est facile de faire un gâteau aux pommes et aux épices à partir de zéro, vous n’achèterez plus jamais le mélange à gâteau en boîte ! De plus, c’est une pâte à gâteau à un seul bol, donc moins de gâchis aussi.
Pour commencer, vous devez préparer les moules à gâteau. Pour cette recette, vous aurez besoin de deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Vaporisez les moules à gâteau avec un spray de cuisson antiadhésif.
Pour être extra certain que le gâteau ne colle pas, c’est une bonne idée de tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Vous pouvez tracer un cercle sur le papier sulfurisé en utilisant le fond du moule à gâteau et le découper pour cela. Sinon, vous pouvez utiliser des doublures en papier prédécoupées, qui sont spécifiquement conçues pour les moules à gâteau de 9 pouces.
Pour la pâte, combinez tous les ingrédients secs et les sucres dans un grand bol de mélange. Ici, utilisez une combinaison de cannelle et de muscade pour vraiment faire ressortir la saveur épicée du gâteau.
Dans un deuxième temps, ajoutez les œufs, la compote de pommes, l’huile et la vanille directement dans le même bol. Utilisez un batteur à main à faible vitesse pour combiner les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Versez la pâte uniformément dans les moules à gâteau. Pour s’assurer que les moules à gâteaux ont la même quantité de pâte, je recommande d’utiliser une balance de cuisine numérique si vous en avez une. Sinon, faites de votre mieux pour vérifier à l’œil que les moules à gâteaux sont égaux.
Les gâteaux seront de couleur brun doré
Cuire les gâteaux pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Notez également que ce gâteau prendra une couleur brun doré pendant la cuisson.
Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Ensuite, détachez le gâteau en utilisant un couteau à beurre pour courir autour des bords du moule à gâteau. Retournez le gâteau sur la grille de refroidissement et sortez-le du moule à gâteau. Retirez la doublure en papier sulfurisé et laissez refroidir complètement avant de glacer.
Comment faire le glaçage à la crème au beurre à la cannelle
Le glaçage à la crème au beurre à la cannelle est si facile à faire et le glaçage parfait pour un gâteau aux pommes et aux épices. Vous pouvez préparer le glaçage jusqu’à trois jours à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il suffit de l’amener à température ambiante avant de le glacer.
Pour faire le glaçage à la crème au beurre à la cannelle, vous devrez commencer avec deux bâtons de beurre à température ambiante. Placez le beurre dans un grand bol ou un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette. Ensuite, fouettez le beurre pendant une minute à l’aide d’un batteur à main ou de la palette.
Ajoutez le sucre en poudre, deux cuillères à soupe de lait (n’importe quel pourcentage fonctionne), la vanille et la cannelle. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le glaçage se rassemble. Continuez à mélanger en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.
Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Créer un effet « gâteau nu »
Pour cette recette, j’aime créer l’effet « gâteau nu », similaire à ce que j’ai fait pour ma recette de gâteau au limoncello et à la ricotta. Ce que cela signifie, c’est qu’au lieu d’appliquer une couche épaisse de glaçage sur les côtés du gâteau, vous utilisez un grattoir de banc pour « gratter » le glaçage latéral tout en tournant l’assiette à gâteau.
Ces couches exposées ajoutent un effet rustique au gâteau. En outre, j’omets toute garniture sur le gâteau, cependant n’hésitez pas à ajouter les garnitures que vous aimez. Des fleurs comestibles, des pommes séchées ou un filet de caramel seraient tous un joli ajout à ce gâteau.
Garder ce gâteau « rustique » laisse les saveurs transparaître et n’inonde pas le gâteau avec trop de glaçage. De plus, c’est une technique simple qui est parfaite pour le pâtissier novice ou le décorateur moins qu’expert (comme moi !)
Prenez le glaçage restant et ajoutez-le sur le dessus du gâteau. Utilisez un couteau à beurre pour créer des tourbillons ou des lignes, selon vos goûts.
Plus de recettes de pâtisserie pour les fêtes
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Vous avez essayé cette recette ? Assurez-vous de commenter ci-dessous et laissez-moi savoir ce que vous pensez. Bon appétit !
Imprimer la recette
Gâteau aux pommes et aux épices avec… Glaçage à la crème au beurre à la cannelle
Équipement
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deux moules à gâteau de 9-.pouce
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de muscade
- ½ cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
- 1 tasse d’huile végétale ou de canola
- 1 tasse de compote de pommes
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 grosse pomme, pelée et coupée en dés d’environ ½ pouce (j’ai utilisé Honeycrisp)
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Glaçage à la crème au beurre à la cannelle
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 4 tasses de sucre en poudre
- 2 – 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser deux moules à gâteau de 9 pouces avec de l’aérosol de cuisson et tapisser le fond de rondelles de parchemin. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les sucres, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajoutez les œufs, l’huile végétale, la compote de pommes et la vanille ; battez au batteur électrique à basse vitesse jusqu’à consistance lisse. Incorporer les pommes en dés à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient uniformément combinées.
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Versez des quantités égales de la pâte dans les moules à gâteau préparés (il est utile d’utiliser une balance de cuisine pour plus de précision si vous en avez une). Faites cuire dans la grille centrale du four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau prenne une couleur brun doré profond. Vous saurez que le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressortira propre. Laissez refroidir sur une grille de refroidissement ; retirez les gâteaux de leur moule après environ 15 minutes de refroidissement, en décollant le papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement, environ une heure.
Glaçage à la crème au beurre à la cannelle
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Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un grand bol de mélange, crémer le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez graduellement le sucre en poudre, deux cuillères à soupe de lait, la vanille et la cannelle. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de lait si nécessaire.
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Pour glacer le gâteau, placez une des rondes de gâteau refroidies sur un piédestal ou une assiette de service. Ajoutez environ ⅓ de la crème au beurre sur le dessus et étalez sur la couche de gâteau. Placez délicatement la deuxième couche de gâteau supérieure. Déposez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et utilisez une spatule pour étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Pour donner au gâteau un aspect plus rustique et « nu », tout en faisant tourner le gâteau, utilisez un grattoir à bord plat pour racler le glaçage latéral du gâteau. Placez le glaçage restant sur le dessus du gâteau et utilisez un couteau à beurre pour créer des vagues et des tourbillons sur le dessus si désiré.
Notes
