Il ne manque pas dans les foires ou dans les kiosques à bonbons typiques de tout Porto Rico, car sa saveur riche et sucrée le rend irrésistible pour tous les palais… De qui parlons-nous ? Le célèbre bonbon portoricain à la noix de coco, qui est si populaire auprès des habitants et des touristes.

La noix de coco, qui est une excellente source de vitamine C, est un ingrédient très populaire dans les différents desserts de l’île, donc dans cette recette sa présence ne pouvait pas non plus manquer. Le résultat final n’est rien de moins qu’un dessert brun, dont l’odeur et la texture croquante en font une tentation douce et inégalée.

Recette

Portions : 5 à 8 portions

Temps : 30 minutes

De quoi ai-je besoin ?

Ingrédients:

1 noix de coco entière (ou noix de coco préalablement râpée)

1 tasse de sucre brun

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

½ tasse de lait de coco

1 cuillère à soupe d’extrait de noix de coco ou d’extrait de vanille

papier ciré

Que dois-je faire ?

Procédure:
Découpez la noix de coco et coupez-la en morceaux. Passez ensuite au robot culinaire jusqu’à ce qu’il devienne granuleux (si vous avez choisi d’acheter de la noix de coco râpée, ignorez cette étape).

D’autre part, dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez la noix de coco, le sucre, la cannelle et le lait de coco. Attendez que les ingrédients se mélangent et que le sucre épaississe la combinaison. Remuez avec une cuillère et ajoutez l’extrait de noix de coco. Laissez cuire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que tout soit compacté.

Puis, mettez le bonbon sur une plaque métallique avec du papier ciré. Attendez qu’il refroidisse et coupez-le en morceaux.