Les aliments laitiers apportent neuf nutriments essentiels à l’alimentation, notamment le calcium, le potassium et la vitamine D ; des nutriments identifiés par les Dietary Guidelines for Americans 2010 comme étant  » préoccupants pour la santé publique  » au sein de la population américaine. La consommation de lait et de produits laitiers est associée à une meilleure qualité de l’alimentation et a été associée à un risque réduit de maladies ou d’affections chroniques, notamment l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, le syndrome métabolique, le diabète de type 2 et l’ostéoporose. Certaines recherches indiquent également que la consommation de produits laitiers peut être liée à une réduction de la graisse corporelle, lorsqu’elle s’accompagne d’une restriction énergétique. En moyenne, les Afro-Américains et les Hispano-Américains consomment moins que les niveaux recommandés d’aliments laitiers, et l’intolérance au lactose, perçue ou réelle, peut être une raison principale pour limiter ou éviter la consommation de produits laitiers. La prévalence réelle de l’intolérance au lactose n’est pas connue car les prestataires de soins de santé ne la mesurent pas systématiquement et il n’existe pas de méthode d’évaluation standardisée. Le fait d’éviter les produits laitiers peut entraîner des carences en nutriments essentiels et une susceptibilité accrue aux maladies chroniques. Cette déclaration de consensus actualisée vise à fournir les informations les plus récentes sur l’intolérance au lactose et la santé, avec une pertinence particulière pour les communautés afro-américaines et hispano-américaines. Les sujets abordés comprennent les considérations diagnostiques, la consommation réelle et recommandée d’aliments laitiers et les niveaux de consommation des principaux nutriments laitiers chez les Afro-Américains et les Hispano-Américains ; la prévalence de l’intolérance au lactose autodéclarée dans divers groupes raciaux/ethniques ; l’association entre la consommation d’aliments laitiers, l’intolérance au lactose et les maladies chroniques ; et les recommandations de gestion fondées sur la recherche pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.