Ok, cuisiner de la nourriture chinoise pour chaque repas peut sembler être une recette pour le désastre, mais un nouveau livre affirme que c’est en fait un excellent moyen de perdre du poids.

L’astuce, selon Lorraine Clissold dans sa lecture révolutionnaire Why The Chinese Don’t Count Calories, est de se concentrer sur la « vraie » nourriture chinoise et non sur tous ces plats frits et gras que nous associons habituellement à la cuisine orientale.

S’empiffrer trop souvent de crackers aux crevettes et de porc aigre-doux pourrait conduire à l’obésité et aux maladies cardiaques. Mais Lorraine dit que s’en tenir aux plats traditionnels, comme le poisson cuit à la vapeur et les légumes sautés arrosés d’un peu de thé vert, aura l’effet inverse et vous fera perdre des tailles de robe.

La Chine était, jusqu’à récemment, une nation très mince et le pays n’a commencé à avoir des problèmes d’obésité que lorsque les gens ont commencé à troquer leur alimentation saine traditionnelle pour des aliments occidentaux sucrés et trop transformés.

Avant l’afflux de chaînes de restauration rapide étrangères, la nation se targuait d’avoir l’un des taux d’obésité les plus bas du monde – aujourd’hui, plus de 25 % des adultes sont sérieusement en surpoids.

Ceci, à son tour, a provoqué une énorme augmentation des maladies liées au « mode de vie », telles que le cancer et les maladies cardiaques. Celles-ci étaient pratiquement inconnues il y a 40 ans, lorsque le régime chinois était riche en légumes et en glucides, et que la viande était utilisée avec modération.

Mais il n’est pas trop tard pour que chacun d’entre nous commence à mettre en œuvre les principes de la cuisine traditionnelle chinoise et à les utiliser pour maigrir et être en bonne santé.

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Les 10 règles du régime chinois

(1) NE JAMAIS COMPTER LES CALORIES Les Chinois n’ont pas de mot pour désigner les calories. Leur régime traditionnel est pauvre en sucre avec beaucoup de céréales complètes et n’est pas contrôlé en calories, ce qui, selon les dernières recherches, est un moyen plus efficace de perdre du poids. Alors, arrêtez de les compter ! Mangez simplement des aliments frais qui sont bons pour votre corps et supprimez ceux qui sont riches en graisses et en sucre.

(2) CONSIDERER LES VÉGÉTAUX COMME UN DINER ET NON COMME UN ACCOMPAGNEMENT En Chine, la viande est utilisée avec parcimonie pour ajouter du goût. Faites des légumes le centre de votre repas plutôt que quelque chose que vous mettez sur le côté comme une réflexion après coup. Les légumes devraient représenter au moins la moitié des aliments dans votre assiette – ils sont naturellement pauvres en graisses et remplis de vitamines, de fibres et d’antioxydants qui combattent les maladies.

(3) NE SUPPRIMEZ PAS LES CARBES Le riz est l’aliment de base du régime chinois. Il est pauvre en graisses et riche en nutriments et en fibres. Les régimes qui suppriment les glucides ne permettent pas de manger jusqu’à satiété et ne sont donc pas une solution à long terme. Consommez du riz à chaque repas, mais choisissez du riz gluant, du riz basmati ou du riz brun, qui contiennent plus de vitamines et de nutriments et sont plus pauvres en sucre.

(4) Mangez jusqu’à ce que vous soyez rassasié Les Chinois ont tendance à prendre trois repas de bonne taille et beaucoup de collations.

Mais, à chaque repas, ils ne mangent que jusqu’à ce qu’ils soient rassasiés, puis s’arrêtent. C’est beaucoup plus sain que de suivre une approche de l’alimentation qui consiste à se gaver et à s’affamer, en sautant des repas afin de pouvoir économiser les calories pour s’adonner à la malbouffe.

(5) MANGER DE LA SOUPE La soupe est un élément clé de chaque repas chinois.

Inclure une simple soupe de légumes dans le cadre d’un dîner est un excellent moyen de maintenir votre apport en eau et vous remplit également, de sorte que vous êtes moins susceptible de trop manger pendant le reste du repas.

(6) ÉQUILIBREZ VOTRE YIN ET VOTRE YANG La cuisine chinoise équilibre les ingrédients yin (humides et mouillés) et yang (secs et croquants). On dit que les aliments yin refroidissent le corps tandis que les aliments yang le réchauffent. La plupart des glucides sont considérés comme yin, tandis que les protéines sont considérées comme yang. Cette combinaison aide à maintenir la glycémie stable.

(7) CUISEZ VOS LÉGUMES Cuisez légèrement vos légumes. Les légumes crus ont une concentration en vitamines plus élevée que les légumes cuits, mais ils sont difficiles à digérer. Une cuisson légère des légumes, par exemple en les faisant sauter, facilite l’absorption des nutriments par l’organisme.

(8) MANGEZ DES ALIMENTS GUÉRISSEURS Les Chinois considèrent divers aliments comme des médicaments. Les chillis sont utilisés pour stimuler la digestion et le gingembre la circulation, tandis que l’ail a des propriétés antivirales et est censé combattre les rhumes.

(9) BOIRE DU THÉ VERT Le thé vert est la boisson de choix en Chine et est censé aider à éliminer les toxines, améliorer la digestion et réduire les fringales. Il contient également beaucoup d’antioxydants qui aident à lutter contre le cancer et les maladies cardiaques.

(10) PRENDRE UNE APPROCHE PLUS REFROIDIE DE L’EXERCICE Les Chinois ont tendance à considérer l’exercice extrême comme une punition. Oubliez le jogging, beaucoup se contentent de marcher davantage ou de faire du vélo partout.

Etre plus actif tout au long de la journée supprime la nécessité de la salle de sport.

Transformez votre séance d’entraînement en sueur en un exercice apaisant comme le tai chi ou le yoga – ou investissez dans un podomètre et essayez de marcher davantage – visez 1 000 pas par jour.

Ce qu’il faut choisir à la vente à emporter évite…

Des crackers de crevettes

Des toasts de crevettes au sésame

Du porc aigre-doux

Du canard croustillant

Un hoose spécial de riz frit…

Morceaux ou dim sum à la vapeur

Bœuf aux poivrons et sauce aux haricots noirs

Poulet et noix de cajou sautés.poulet et noix de cajou

Les légumes de printemps à la sauce aux huîtres

Les crevettes grésillantes au gingembre

Le riz bouilli

Les stars qui ont rejoint le régime Orient express

Madonna, 49

Apparemment, la star grignote du poulet cuit trempé dans de la sauce soja pour un hit protéiné à faible teneur en matières grasses qui lui permet de garder son niveau d’énergie pendant la journée. Elle est également une grande fan de légumes verts chinois cuits à la vapeur comme le bok choy avec de la sauce soja.

Victoria Beckham, 34

La chanteuse devenue créatrice de mode boirait jusqu’à huit tasses par jour d’un thé vert chinois spécial, qui prétend accélérer votre métabolisme et vous aider à brûler plus de calories. Comme si elle en avait besoin…

Drew Barrymore, 33

Selon la star récemment amaigrie : « Je me procure toute ma nourriture dans des plats à emporter chinois sains à Los Angeles. Vous pouvez commander du poisson ou du poulet frais à la vapeur, vraiment délicieux, avec des légumes à la vapeur. »

Uma Thurman, 39

Uma est une adepte du thé blanc chinois, qui est encore plus puissant et riche en antioxydants que le vert. Et il n’y a pas que son alimentation qui a une saveur d’Orient – elle pratique les arts martiaux depuis qu’elle les a appris pour les films Kill Bill.

Votre plan alimentaire chinois

Super aliments chinois Algues

Pourquoi ? Des études ont révélé que l’algue brune, également connue sous le nom de wakame et couramment utilisée pour aromatiser les soupes et les salades asiatiques, contient un composé brûleur de graisse qui peut favoriser la perte de poids.

Bok Choy

Pourquoi ? Ce légume vert vitaminé de la famille des choux est riche en nombreux nutriments, dont le bêta-carotène qui, selon les études, peut aider à réduire le risque de certains cancers.

Les champignons shiitake

Pourquoi ? Les champignons shiitake peuvent réduire le cholestérol et ils contiennent également un antioxydant immunostimulant connu sous le nom de lentinane, dont les recherches montrent qu’il peut aider à combattre les tumeurs cancéreuses.

Gingembre

Pourquoi ? Le gingembre contient des substances chimiques végétales antioxydantes, le gingérol et la zingérone, dont des études ont montré qu’elles pouvaient lutter contre le cancer et les maladies cardiaques. Une étude a révélé que le gingérol était aussi efficace que l’aspirine pour prévenir les caillots sanguins potentiellement mortels.

POUR EN SAVOIR PLUS, LISEZ : POURQUOI LES CHINOIS NE COMPTENT PAS LES CALORIES, CONSTABLE, 8,99 £.

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