Moelleux et délicieux, avec juste une touche de douceur, et pas du tout comme le pain blanc flasque acheté en magasin, cette recette de pain blanc fait maison est facile et elle est faite avec des ingrédients simples.

Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer la miche parfaite de pain fait maison (pain blanc) !

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans une tranche de pain blanc. Et quand cette bonté du pain blanc est faite maison ? C’est le meilleur ! De plus, j’adore l’odeur du pain fraîchement cuit. Je fais du pain maison (pain blanc) depuis environ 15 ans maintenant, et je l’ai fait si souvent que je peux maintenant faire cette recette de pain blanc sans mesurer les ingrédients. Et plus vous la faites, plus vous la ressentez, et vous saurez instinctivement à quoi votre pâte à pain est censée ressembler.

Pourquoi vous devriez faire cette recette de pain blanc !

• Ne vous méprenez pas, cette recette de pain maison est simple à faire.
• Incroyablement moelleux et délicieux, avec juste une touche de douceur, c’est facilement la meilleure perle blanche que j’ai jamais goûtée !
• Vraiment substantiel, contrairement au pain blanc triste et flasque acheté en magasin.
• Il est exempt de tout le sodium et les conservateurs du pain acheté en magasin, et il est fait avec des ingrédients simples. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?
• Cette recette fournit des instructions ÉTAPE PAR ÉTAPE, sur la façon de faire le pain parfait

Je vous garantis que vous ne voudrez plus jamais revenir au pain blanc acheté en magasin après l’avoir goûté !

De quoi est fait le pain blanc classique ?

Le délicieux pain blanc est traditionnellement fait avec juste,

• Farine
• Eau
• Blé
• Miel
• Sel
• Beurre (ou autre type de graisse)

Pourtant, j’aime aussi ajouter un peu d’acide citrique (ou de vinaigre) également. C’est facultatif, mais cela permet d’obtenir deux choses.

1. L’acidité aide à garder le pain moelleux. Il aide apparemment à la conservation du pain aussi, mais la quantité que j’ajoute dans cette recette peut probablement ne pas avoir un impact appréciable sur ce point.
2. L’acide citrique ajoute également un peu d’aigreur au pain, un peu comme l’acidité du levain lui donne cette « aigreur » caractéristique. L’acide citrique ajoute une profondeur supplémentaire de saveur à cette recette classique de pain blanc aussi. Mais l’aigreur ici n’est pas aussi prononcée qu’avec le levain.

Conseils pour faire un pain maison parfait (pain blanc maison)

Utilisez un batteur sur socle.

Rend tout le processus facile. Vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela prend un certain temps pour développer le gluten dans la pâte de cette façon. (Bien que, parfois, j’aime bien pétrir la pâte à la main, en la frappant à plusieurs reprises. C’est idéal pour évacuer la frustration refoulée). Assurez-vous simplement de ne pas « déchirer » le pain pendant que vous le pétrissez à la main.

N’ayez pas peur de mettre vos mains dedans et de sentir la texture de la pâte.

C’est la seule façon de vous assurer que vous obtenez la bonne consistance. La quantité d’eau ou de farine nécessaire pour réaliser ce pain blanc maison peut varier légèrement à chaque fois. Utilisez cette recette comme un guide, et sachez que vous devrez peut-être l’ajuster un peu en fonction du temps, et du type de farine et d’ingrédients utilisés.

J’utilise habituellement de la farine AP pour faire du pain blanc maison, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine à pain.

Avec la farine à pain, vous devrez peut-être utiliser un peu plus d’eau pour obtenir la bonne consistance, car plus la farine contient de protéines, plus elle aura besoin d’humidité pour donner une texture moelleuse.

L’utilisation de farine à pain conduira également à une texture de pain plus mâche, ce qui est aussi incroyablement souhaitable.

L’étuvage est important.

La première fermentation est importante pour permettre à la levure et au gluten de se développer. Cela joue un rôle énorme dans la saveur du produit final également. La deuxième épreuve est importante pour obtenir un pain magnifiquement levé, aéré et léger.

Si vous faites trop durcir la pâte à pain à n’importe quelle étape, cela peut entraîner une saveur de levure désagréable. Et si vous étuvez trop la pâte pendant la deuxième étape, vous risquez de vous retrouver avec un pain où la croûte se sépare du reste du pain, ou la croûte est difforme, ou il y aura de gros trous dans le pain et il s’effondrera.

Avec une pâte à pain insuffisamment étuvée, vous vous retrouverez avec un pain plus petit, plus dense et moins volumineux.

Une façon simple et rapide de vérifier si votre pain maison est cuit est de taper le pain sur le dessus pour entendre ce son « creux » caractéristique. Cependant, une méthode infaillible pour garantir un pain parfaitement cuit est d’utiliser un thermomètre. Votre pain est cuit lorsque la température interne atteint 195°F.

Pour éviter un fond de pain détrempé, assurez-vous de ne pas laisser le pain dans le moule pour qu’il refroidisse complètement.

Laissez-le dans le moule seulement pendant environ 10 à 15 minutes, puis placez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Cela empêche toute condensation de se former sur le moule et de rendre le pain détrempé.

Un autre conseil vraiment utile que j’ai découvert est de laisser le pain refroidir dans le four.

Quand le pain est terminé, j’éteins le four et je le laisse refroidir à l’intérieur, avec la porte du four entrouverte. Ou si je dois faire plus de cuisson, je laisse le pain refroidir dans un endroit chaud, sans courant d’air. Si le pain refroidit trop vite, des rides peuvent se former sur la croûte. Cela n’affecte cependant pas le goût, juste l’apparence. Cependant, cela peut parfois être inévitable en hiver.

Choisir le bon moule à pain

Vous pouvez faire cette recette de pain blanc dans un moule à pain de 8 ½ x 4 ½ pouces pour de meilleurs résultats. Mais un moule à pain de 9 x 5 fera également l’affaire. Cependant, si vous utilisez un moule de 9 x 5 pouces, le pain résultant n’aura pas autant de hauteur (ou de forme).

Comment former la miche de pain parfaite

L’étape suivante, après la fermentation de la pâte à pain, consiste à former la pâte en une bûche pour qu’elle rentre dans votre moule à pain.

Je retourne la pâte à pain sur une surface légèrement farinée et je l’aplatis en un rectangle. Cela permet d’éliminer l’excès d’air qui s’est formé dans la pâte pendant la fermentation. Le côté le plus long de ce rectangle doit être légèrement plus court que celui de votre moule à pain.

Pour être sûr d’avoir un pain bien formé, enroulez la pâte, tout en pinçant le bord dans la pâte en cours de route. Pincez les coutures de la pâte, rentrez les côtés et pincez-les également dans la pâte. Il est important de bien enrouler la pâte tout en la pinçant sur elle-même. Cela évite que de grandes poches d’air ne se forment à l’intérieur de la pâte pendant la fermentation et la cuisson.

Toutes les coutures de la pâte doivent se trouver sur un côté, tandis que l’autre côté doit être lisse et bien étiré (sans plis). Assurez-vous que votre bûche de pâte à pain a une épaisseur égale aussi.

Puis placez-la soigneusement dans le moule à pain préparé, et pressez-la doucement dans les coins et le fond du moule. Couvrez le moule et laissez-le étuver une deuxième fois.

Comment vérifier quand votre pain est prêt à être cuit

Le deuxième temps d’étuvage peut varier considérablement en fonction de la température ambiante et du temps. Le temps de fermentation peut être beaucoup plus long en hiver, qu’en été. Il est donc important de connaître les signes à rechercher pour savoir quand votre pain a bien fermenté et est prêt à être cuit.

• La pâte à pain s’élèvera d’environ 1 ½ pouce au-dessus du bord de votre moule à pain au centre. Elle formera un dôme, alors il suffit de regarder le moule depuis le côté pour voir de combien elle est montée au-dessus du rebord.
• Lorsque vous appuyez doucement dans la pâte avec votre index, une indentation se formera et restera, si la pâte est parfaitement étuvée. Si la pâte rebondit sans laisser d’indentation, alors la pâte n’est pas assez fermentée. Si l’indentation provoque l’effondrement de la pâte, alors la pâte a trop durci, et vous devrez peut-être pétrir et reformer la pâte et la faire durcir à nouveau.

Comment conserver le pain blanc fait maison

Le fait est que le pain blanc fait maison ne se conserve pas trop longtemps, car il ne contient pas de conservateurs comme le pain acheté en magasin.

Il est donc important de conserver votre pain fait maison dans un récipient qui permet une certaine ventilation, pour laisser le pain « respirer ». Ce pain blanc se conservera environ 4 à 5 jours de cette façon.

Mais ce que j’aime personnellement faire (surtout parce que je fais cuire deux pains le même jour habituellement), c’est de trancher le pain une fois qu’il refroidit, puis de placer ces tranches de pain dans un récipient ou un sac scellable et de les congeler. Le pain reste ainsi frais beaucoup plus longtemps ! Ensuite, je retire simplement les tranches dont j’ai besoin du congélateur, et je les laisse décongeler quand j’en ai besoin.

Par contre, ne jamais réfrigérer le pain. L’air sec du réfrigérateur rendra le pain rassis encore plus rapidement.

Sérieusement, il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans une tranche de pain blanc, lorsque vous l’avez fait vous-même ! 🙂 Même congelé, il a un goût incroyablement frais et DÉLICIEUX.

Les sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture atteignent un tout nouveau niveau de confort avec cette recette de pain blanc maison ! 🙂

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EQUIPEMENT &Outils que j’ai utilisés pour cette recette

Batteur sur socle – j’utilise mon batteur KitchenAid

8.5 x 4,5 pouces – les moules de taille parfaite pour faire ces pains.

Balance de cuisine – Le meilleur outil pour la cuisson, pour vous assurer d’obtenir des résultats précis à chaque fois

Tasses à mesurer – J’aime utiliser des tasses pour mesurer tous les ingrédients liquides la plupart du temps. J’adore absolument mon ensemble de tasses à mesurer colorées, et j’aime aussi mes cruches à mesurer pyrex.

Cuillères à mesurer – pour mesurer toutes les petites quantités d’ingrédients.

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Pain maison (pain blanc maison)

Auteur : Dini K.

Rendement : 1 miche de pain

Cuisine : Américain, Européen, Autre

Comment faire le meilleur pain blanc maison, moelleux et délicieux, avec une touche de douceur. Une recette facile à suivre pour un pain maison parfait, avec des instructions étape par étape. Cette recette peut être doublée et réalisée dans 2 moules à pain. FACILE – Une excellente recette de base de pâte à pain pour les débutants. Mesures basées sur les États-Unis (tasse, cuillère à café, cuillère à soupe). Conversions des mesures courantes

Préparation : 45 minutes

Temps de fermentation : 2 heures

Cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes

Difficulté:Facile

Portions : 20 tranches

Ce dont vous avez besoin:

• ▢
  Voir post pour liste détaillée du matériel &outils utilisés.

Ingrédients :

La levure à fermentation

• ▢ 2 ¼ c. à thé de levure sèche active 7 g
• ▢ 1 tasse d’eau tiède
• ▢ 1 c. à soupe de miel (ou sucre ou sirop d’érable)

Miche de pain

• ▢ Mélange de levure éprouvée (ingrédients énumérés ci-dessus)
• ▢ 19.5 onces de farine AP 4 ⅓ tasses, cuillère et nivelée (voir notes)
• ▢ ⅓ tasse d’eau tiède
• ▢ 1 ¼ c. à thé de sel de mer
• ▢ 2 c. à soupe de miel (ou de sucre ou de sirop d’érable)
• ▢ ¼ c. à thé d’acide citrique ou ½ c. à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
• ▢ 2 c. à soupe de beurre non salé fondu (ou huile végétale)

Instructions :

La levure en fermentation

• Placez l’eau dans le bol de votre batteur sur socle.
• Insérez le miel pour le dissoudre, et saupoudrez la levure sur l’eau. Remuez doucement pour mélanger.
• Laissez la levure reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit activée et devienne mousseuse. Cela peut prendre plus de temps si votre levure était au congélateur. Si la levure ne s’active pas (pas de bulles mousseuses), alors votre levure est probablement trop vieille et vous devrez la remplacer par de la levure fraîche.
• Une fois la levure activée, vous êtes prêt à faire la pâte à pain.

Pain

• Au mélange de levure éprouvée, ajoutez la farine, l’eau chaude, le sel, le miel, l’acide citrique et le beurre fondu.
• À l’aide d’un fouet à pâte ou d’une spatule, mélangez les ingrédients pour former une pâte grossière.
• Placez le bol dans le batteur avec un crochet de pétrissage attaché, et pétrissez la pâte à basse vitesse pendant environ 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se rassemble pour former une boule.
• Augmentez la vitesse d’un niveau (vitesse 3 dans un batteur aide-cuisine) et pétrissez la pâte pendant 12 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
• Pendant que la pâte est en train de pétrir, vérifiez-la toutes les quelques minutes pour vous assurer qu’elle se pétrit bien, et qu’elle n’est ni trop sèche ni trop humide.
• Si la pâte colle aux parois du bol, alors elle est trop humide, ajoutez un peu de farine supplémentaire (un saupoudrage à la fois), pour obtenir la bonne texture. Pour vérifier si la pâte a la bonne consistance, retirez le crochet de pétrissage du bol et vérifiez si la pâte colle seulement au fond du bol. Si oui, alors l’humidité est parfaite. Si la pâte ne colle pas au fond du bol, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau (juste ½ cuillère à café à la fois), pour obtenir la bonne consistance. La pâte doit être lisse, un peu molle et un peu collante au toucher.
• Une fois la pâte pétrie, retirez le crochet pétrisseur et repliez la pâte plusieurs fois à la main, pour obtenir une boule lisse. Ensuite, placez-la dans un bol légèrement huilé, et couvrez-la d’une pellicule plastique. Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
• Pendant que la pâte lève, préparez le moule à pain. Beurrez 1 – moule à pain de 9 x 5 pouces et mettez-le de côté, jusqu’à ce que la pâte soit prête.
• Tournez la pâte éprouvée sur une surface de travail légèrement farinée. Pressez délicatement la pâte en un rectangle d’épaisseur égale. Le côté court de ce rectangle devrait être d’environ 8 à 8,5 pouces (c’est-à-dire légèrement plus court que la longueur de votre moule à pain).
• Puis, roulez fermement le côté court, sur la longueur du rectangle de pâte. Assurez-vous de pincer/presser le bord de la pâte au fur et à mesure, tout en l’enroulant (lisez le post et voyez les photos pour plus de détails).
• Une fois la pâte enroulée, pincez les coutures pour la sceller, et rentrez les deux côtés et pincez également ces coutures. Assurez-vous que toutes les coutures sont sur un côté (ce sera le fond) et que l’autre côté est lisse et sans coutures (ce sera le dessus).
• Transférez ceci dans le moule à pain préparé, côté couture vers le bas, et pressez la pâte dans le moule. Assurez-vous qu’elle est uniformément pressée dans le fond du moule. Recouvrez lâchement le moule à pain d’une pellicule plastique et laissez-le refaire sa preuve dans un endroit chaud, pendant environ 45 minutes à 1 heure.
• Le haut de la pâte devrait s’élever d’environ 1 pouce au-dessus du bord de votre moule à pain (en regardant de côté), et lorsque vous laissez une indentation dans la pâte avec votre doigt, l’indentation devrait rester, et ne pas rebondir (lisez le post et voyez les photos pour plus de détails).
• Préchauffez le four à 375°F, pendant les 30 dernières minutes du deuxième temps de fermentation. Il est préférable que le four soit préchauffé à la bonne température pendant au moins 20 minutes, avant de cuire le pain.
• Lorsque le pain est prêt et que le four est préchauffé, placez le moule à pain au milieu du four, et faites cuire pendant 45 minutes. Il est cuit lorsqu’il sonne creux lorsqu’on tape sur le dessus du pain, OU lorsque la température interne a atteint 195 °F.
• Retirez le moule du four, et gardez-le dans un endroit chaud (à l’abri des courants d’air) pour qu’il refroidisse. Après environ 10 minutes, retirez le pain du moule et gardez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Le pain est maintenant prêt à être servi.
• Optionnel – brossez le beurre fondu sur le dessus pendant qu’il est chaud pour ajouter plus de saveur de beurre.
• Conservez la miche dans une boîte à pain à température ambiante jusqu’à 4 – 5 jours, ou tranchez-la et conservez-la au congélateur jusqu’à 1 mois.

Tips & Trucs

Farine Si vous utilisez une balance pour mesurer la farine, la quantité de liquide indiquée dans la recette devrait être parfaitement suffisante pour obtenir une miche de pain merveilleusement moelleuse. Cependant, si vous utilisez des CUVES DE MESURE pour mesurer la farine, veuillez utiliser la méthode de la cuillère et du niveau pour peser la farine avec précision. Si vous utilisez des tasses, vous risquez d’avoir PLUS de farine que prévu, ce qui donnera un pain dense et lourd. Vous risquez également d’utiliser plus d’eau que prévu dans la recette pour compenser le surplus de farine. Cette pâte doit être douce et souple, et un peu collante. Choisir le bon moule à pain Quelques lecteurs m’ont contacté pour me dire que le pain était parfait, mais que leur pain était assez haut après la cuisson. Si vous utilisez un moule à pain de 8,5 x 4,5 pouces, et que le temps est chaud, le pain peut cuire plus rapidement, et créer un pain beaucoup plus grand. En revanche, si vous utilisez un moule à pain de 9 x 5 pouces en hiver, il se peut que la fermentation ne soit pas aussi rapide et que vous obteniez un pain plus lourd et plus court. Choisissez le moule le plus grand (9 x 5) si votre cuisine est chaude, ou en été. L’objectif est d’obtenir un pain dont le point le plus haut de la pâte se trouve à environ 1 à 2 cm au-dessus du bord du moule à pain. Le pain devrait être parfaitement étuvé à ce stade (vérifiez avec le test d’indentation décrit dans le post pour confirmer).

Information nutritionnelle:

Calories : 122kcal (6%)Glucides : 23g (8%)Protéines : 3g (6%)Lipides : 1g (2%)Cholestérol : 3mg (1%)Sodium : 147mg (6%)Potassium : 33mg (1%)Sucre : 2g (2%)Vitamine A : 35UI (1%)Calcium : 4mgFer : 1,3mg (7%)

« Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins pratiques et par courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou autrement d’autres calculateurs en ligne. »

Course:Pain, Petit-déjeuner, Brunch, Déjeuner

Cuisine:Américaine, Européenne, Autre

Mot clé:Pain, Burgers & Sandwichs, Faire du pain maison

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