Q : Lorsque je remplis la majeure partie de mon assiette de légumes, je finis par avoir faim juste après avoir mangé. Quels sont les légumes les plus rassasiants ?

A : Je vous comprends. Si vous vous nourrissez principalement de fruits et légumes, il peut être difficile de rester satisfait. Laissez-moi vous donner quelques conseils avant de vous parler des légumes les plus rassasiants.

Premièrement, ce qui est génial quand on mange des tonnes de légumes, c’est qu’on peut vraiment en manger des tonnes. D’accord, j’exagère, mais vous devriez vous habituer au fait que les portions de légumes seront toujours plus grandes que les portions d’autres groupes alimentaires comme la viande, les produits laitiers et les céréales, qui nécessitent toutes une certaine retenue. En d’autres termes, si vous mangez du chou frisé et que vous voulez plus de chou frisé, mangez simplement plus de chou frisé et s’il vous plaît ( !) ne vous battez pas pour cela.

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Puis, alors que les légumes devraient constituer la majeure partie de votre alimentation, vous ne serez jamais satisfait si vous ne consommez pas de protéines à chaque repas. Modifiez vos habitudes pour remplir la majeure partie de l’assiette avec des légumes verts, mais n’oubliez pas de remplir l’espace restant avec des protéines de haute qualité – qu’il s’agisse de steak nourri à l’herbe, de saumon sauvage ou de haricots et de céréales – et de bonnes graisses.

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Tout cela étant dit, certains légumes – notamment ceux qui contiennent beaucoup de fibres et d’eau – vous remplissent plus que d’autres.

Les 5 légumes les plus rassasiants

Artichauts

Les artichauts sont l’un de mes aliments préférés de tous les temps (ils sont la collation vedette de mon nettoyage O2 Diet !). Ils sont riches en eau et un seul contient plus de 10 grammes de fibres. Bonus : non seulement ils vous remplissent, mais ils protègent également votre peau.

Broccoli

Le brocoli est également super fibreux et contient plus de 90 pour cent d’eau, vous pouvez donc vous attendre à vous sentir satisfait après quelques fleurons (ok, peut-être plus que quelques…). Il contient également des composés qui réduisent le risque de maladie cardiaque et de cancer et préviennent l’inflammation, donc vous devriez en manger de toute façon.

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Pois

Les pois sont à la fois riches en fibres et en eau et fournissent une quantité surprenante de protéines (8 grammes par tasse !) par rapport aux autres fruits et légumes, ce qui explique pourquoi vous avez probablement vu récemment des produits emballés et des poudres faites avec des protéines de pois extraites.

Carottes

Les carottes sont riches en fibres et sont accompagnées d’un croquant doux et satisfaisant si vous les grignotez crues. De plus, elles sont parfaites pour tremper dans une trempette riche en protéines comme le houmous ou le yaourt grec.

Patates douces

Les pommes de terre douces sont riches en amidon et en fibres, tant que vous gardez la peau (car c’est là qu’une grande partie de la magie des nutriments est stockée). De plus, elles sont remplies de puissants antioxydants appelés caroténoïdes, qui présentent toutes sortes d’avantages pour la santé.

Ajoutez-en un ou quelques-uns dans votre assiette chaque fois que vous allez devenir végétalien, et vous serez prêt à partir.