Scientifiquement étayé

Vous êtes atteint de lupus, de polyarthrite rhumatoïde, de la maladie de Hashimoto, de la maladie de Graves ou de toute autre maladie auto-immune ? Si c’est le cas, vous savez que votre régime alimentaire affecte la gravité de vos symptômes, et je peux dire sans aucun doute qu’il y a un aliment en particulier qui peut faire des ravages sur votre corps : le gluten.

Le gluten, une protéine présente dans le blé et certaines céréales, se trouve désormais presque partout dans notre monde moderne. Il n’est pas seulement présent dans les aliments à base de farine comme les pâtes et le pain, il est également utilisé comme agent de remplissage dans les substituts de viande, les médicaments et les suppléments. De plus, le gluten est utilisé dans des produits corporels comme le dentifrice, et il peut même se retrouver dans les aliments  » sans gluten  » par contamination croisée.

Pour couronner le tout, le gluten moderne n’est pas le même que celui que vos grands-parents mangeaient. Les scientifiques ont développé des souches hybrides de blé contenant de nouvelles formes de gluten que notre corps ne connaît pas. Les scientifiques ont également réussi à désamorcer le gluten, ce qui permet de le dissoudre dans des liquides et d’autres produits, y compris la viande à déjeuner et le shampoing. Par conséquent, non seulement nous mangeons un type de gluten différent de celui de nos ancêtres, mais nous en mangeons et sommes exposés à une plus grande quantité.

La protéine de gluten modifiée cause des problèmes à la fois avec votre santé intestinale et votre système immunitaire. C’est la tempête parfaite pour le développement et la progression de l’inflammation et des maladies auto-immunes. Même si vous ne souffrez pas d’une maladie auto-immune, manger du gluten peut tout de même nuire à votre santé – il a été associé à plus de 55 maladies.

L’essentiel est que si vous souffrez d’une maladie auto-immune, ou de toute autre condition inflammatoire, vous devez passer sans gluten. Voici les trois raisons les plus importantes pour lesquelles il est essentiel pour votre santé de passer sans gluten.

Le gluten provoque une fuite de l’intestin

Lorsque vous mangez du gluten dans un morceau de pain, dans vos viandes de déjeuner, ou dans l’une des nombreuses sources cachées, il traverse votre estomac et arrive dans votre intestin grêle. Grâce aux recherches du Dr Alessio Fasano, nous savons qu’il déclenche alors la libération de zonuline. La zonuline est un produit chimique qui signale aux jonctions serrées de votre paroi intestinale de s’ouvrir, créant ainsi une perméabilité intestinale, ou leaky gut.

Pensez à votre paroi intestinale comme à un pont-levis. De minuscules bateaux (micronutriments dans les aliments) qui sont censés voyager dans les deux sens peuvent passer sous le pont sans problème. En revanche, lorsque le gluten libère de la zonuline, le pont-levis est levé et permet à de plus gros bateaux (de grosses protéines) de passer, alors qu’ils ne sont pas censés le faire. Dans le cas de votre intestin, ce sont les microbes, les toxines, les protéines et les particules alimentaires partiellement digérées qui passent sous le pont-levis et s’échappent dans votre circulation sanguine.

Dans les recherches du Dr Fasano (et je l’ai confirmé dans ma propre pratique), il est confirmé que c’est l’une des conditions préalables au développement d’une maladie auto-immune. Une fois que vous êtes atteint d’une maladie auto-immune, le fait de ne pas traiter les fuites intestinales à long terme peut faire progresser votre maladie et vous expose à un risque plus élevé de développer une autre maladie auto-immune. Pourquoi cela ?

Lorsque toutes les toxines, les microbes et les particules alimentaires comme le gluten inondent votre circulation sanguine, votre système immunitaire les marque comme de dangereux envahisseurs et crée une inflammation pour s’en débarrasser, ce qui nous amène au point numéro deux.

Le gluten provoque une inflammation

Si vous souffrez d’une maladie auto-immune, cela signifie que, quelque part, votre système immunitaire s’est dérangé et a commencé à attaquer les propres tissus de votre corps. Ce passage de sain à auto-immun n’est pas instantané. Il se produit sur plusieurs années. Comme je l’explique dans mon livre, il s’agit d’un spectre, et le facteur qui vous pousse vers le haut du spectre et vers l’auto-immunité est l’inflammation.

L’inflammation est la réponse naturelle de votre système immunitaire à tout ce qu’il juge dangereux, qu’il s’agisse d’une coupure, d’un virus ou du gluten contenu dans une part de gâteau d’anniversaire qui a glissé dans votre intestin qui fuit. On estime qu’un pour cent de la population est atteint de la maladie cœliaque et qu’une personne sur 30 présente une sensibilité au gluten. Manger du gluten provoque une inflammation non seulement chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de l’intolérance au gluten – l’inflammation due à un intestin qui fuit peut arriver à n’importe qui.

Lorsque votre système immunitaire crée continuellement une inflammation en réponse au gluten, à un intestin perméable et aux microbes et toxines qui inondent votre circulation sanguine, vous pouvez développer une inflammation chronique. Votre système immunitaire stressé est moins capable d’attaquer les agents pathogènes et les envahisseurs avec précision. Au lieu de cela, il commence à envoyer sans discernement vague après vague d’attaque. Finalement, les propres tissus de votre corps finissent par recevoir l’attaque, ce qui conduit à une maladie auto-immune.

La seule façon de donner à votre système immunitaire la pause dont il a besoin pour retrouver sa précision est de passer entièrement sans gluten. Ce dernier mot – entièrement – est important. Des recherches récentes ont montré que manger du gluten peut élever vos anticorps au gluten pendant des mois1, ce qui signifie que même si vous ne mangiez du gluten que quatre fois par an, vous seriez dans un état d’inflammation toute l’année.

Le gluten ressemble à vos propres tissus

A part créer une fuite intestinale, le gluten pose un risque sérieux pour ceux d’entre nous qui souffrent d’auto-immunité en raison d’un phénomène appelé mimétisme moléculaire, qui est un cas dangereux d’erreur d’identité.

Chaque fois que votre corps est exposé à un envahisseur (dans ce cas, le gluten), votre système immunitaire mémorise sa structure. Cela lui permet de développer une défense contre cet agent pathogène et de le reconnaître à l’avenir. Malheureusement, le système de reconnaissance du système immunitaire n’est pas parfait ; tant que la structure d’une molécule est suffisamment similaire, le système immunitaire l’enregistre comme un envahisseur et attaque.

Le gluten, qui est une protéine particulièrement grande, se trouve être structurellement similaire à un certain nombre de tissus de votre corps, en particulier votre thyroïde.

Rappellez-vous, si vous avez une maladie auto-immune, vous avez un intestin qui fuit et lorsque votre  » pont-levis est ouvert « , de grandes protéines comme le gluten passent dans votre sang où votre système immunitaire les détecte et les attaque.

Chez les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne auto-immune, chaque fois qu’elles mangent du gluten, le système immunitaire envoie des anticorps (globules blancs) pour détecter et détruire le gluten. Cependant, les protéines du gluten ressemblent tellement aux tissus de la thyroïde, que les anticorps finissent par attaquer la thyroïde par erreur.

Il existe plusieurs autres protéines alimentaires, comme la caséine dans les produits laitiers, qui ont une structure moléculaire similaire à celle du gluten. C’est ce qu’on appelle le mimétisme moléculaire. Il entraîne une confusion dans l’organisme et déclenche une réaction immunitaire. Supprimer le gluten et les aliments qui ont une réaction croisée avec lui, peut faire toute la différence.

Comment guérir les dommages causés par le gluten

Si vous avez une maladie auto-immune ou si vous vous trouvez n’importe où sur le spectre auto-immun, la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre santé est de vous passer de gluten dès que possible. Si vous ne passez pas sans gluten, les jonctions serrées de votre intestin resteront ouvertes et maintiendront un intestin qui fuit, vous mettant dans un état d’inflammation chronique.

En plus de passer sans gluten, je recommande d’utiliser l’approche 4R éprouvée pour guérir votre intestin qui fuit. Ces deux étapes combinées donneront à votre système immunitaire la pause dont il a besoin pour arrêter l’attaque de votre corps sur lui-même.

En fait, la guérison de votre intestin et l’adoption d’un régime sans gluten sont deux des changements les plus impactants que vous pouvez faire pour inverser votre maladie auto-immune et éliminer les problèmes de santé que la maladie auto-immune provoque. Ce sont les deux premiers piliers de la Myers Way®. Passer au régime sans gluten est bénéfique pour votre intestin, votre digestion et votre système immunitaire.

Dans The Autoimmune Solution, et The Autoimmune Solution Cookbook, je vous accompagne à travers les quatre piliers pour prévenir &renverser l’auto-immunité, ainsi que fournir plus de 150 recettes sans gluten étonnamment délicieuses et simples dans mon nouveau livre de cuisine.