Tous les faits sur le Banting/Keto dont vous avez besoin
Faits sur le régime Banting
William Banting était un croque-mort britannique qui était très obèse et voulait désespérément perdre du poids. En 1862, il rendit visite à son médecin, William Harvey, qui lui proposa un régime alimentaire radical, riche en graisses mais comprenant très peu de glucides. En suivant ce régime, Banting a perdu tellement de poids qu’il a écrit une lettre ouverte au public, la « Lettre sur la corpulence », qui a été largement diffusée. Comme de plus en plus de personnes ont commencé à suivre ce plan d’alimentation pour perdre du poids, le terme « banting » ou « bant » s’est popularisé.
Que sommes-nous conçus pour manger ?
Banting a simplement découvert ce que les êtres humains étaient conçus pour manger : ce que les premiers humains mangeaient il y a 200 000 ans. Des biologistes, généticiens, paléoanthropologues et théoriciens respectés pensent que les gènes humains n’ont pratiquement pas changé depuis que les êtres humains ont commencé leur voyage sur terre. Si l’on pouvait faire tenir toute l’histoire de l’humanité en une journée, nous n’avons mangé des céréales et des grains que pendant cinq minutes et du sucre pendant cinq secondes, soit un laps de temps très court dans notre existence. Après le succès rencontré par William Banting avec ce régime alimentaire pauvre en glucides et riche en graisses, le régime « banting » est devenu le traitement standard pour la perte de poids dans toutes les grandes écoles de médecine européennes et nord-américaines. Mais en 1959, il a été exclu de tous les principaux manuels de médecine et de nutrition.
Les désastreuses directives diététiques
En 1977, le gouvernement américain a publié les objectifs diététiques pour les États-Unis, un ensemble de directives qui préconisaient un régime riche en glucides et pauvre en graisses, exactement l’opposé du régime que nous avons suivi pendant une grande partie de notre existence. Il a été décrété que nous devions manger six à onze portions de céréales par jour et que le sucre pouvait être ajouté à tout. Ce régime a ensuite été adopté dans la majeure partie du monde occidental et une pléthore de produits alimentaires pauvres en graisses a été mise en vente. Cela a eu un effet désastreux sur notre santé. Depuis le début des années 1980, l’incidence de l’obésité et du diabète a augmenté rapidement. Peut-on vraiment appeler cela une coïncidence ?
L’idée fausse commune
Il existe une idée fausse commune selon laquelle manger des graisses, en particulier des graisses saturées, est mauvais pour la santé et que c’est une cause principale de l’hypertension artérielle, des maladies cardiaques et de l’obésité. Cette idée est tout simplement fausse et repose sur une étude erronée réalisée par Ancel Keys en 1953. La vérité est qu’un régime riche en glucides, en particulier en glucides raffinés et en sucre, est la cause de l’obésité, du diabète et d’autres maladies chroniques. Les huiles végétales (de graines) et leurs dérivés tels que la margarine sont également un facteur contribuant aux maladies cardiaques, bien que les fabricants nous disent exactement le contraire.