Les médaillons de porc à la sauce Marsala aux champignons que j’ai partagés pour la première fois sur The Weary Chef peuvent sembler fantaisistes, mais ce plat est en fait très simple à préparer. Les médaillons de filet de porc en tranches épaisses saisis à la poêle mijotent dans une sauce marsala aux champignons au beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et prennent moins de 40 minutes du début à la fin.

A part le beurre, les ingrédients de base de la sauce sont les échalotes, les champignons et le vin de cuisson Marsala. Ce dîner de porc est extrêmement tendre et est délicieux servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de nouilles.

Cette recette est assez impressionnante pour être servie lors de votre prochain dîner, tout en étant assez facile pour un repas de soir de semaine!

Médaillons de porc dans une sauce Marsala aux champignons

Si vous aviez le choix entre le porc et le poulet, lequel choisiriez-vous consciemment comme option plus saine ? Je parie que la plupart d’entre vous opteraient pour le poulet.

Pourtant, feriez-vous ce même choix si vous saviez que le filet de porc contient en fait moins de calories, de gras et de cholestérol qu’une poitrine de poulet sans peau ? Sérieusement, le porc est vraiment « l’autre viande blanche » et constitue une option de dîner délicieuse !

Dans cette recette de médaillon de porc, vous pouvez utiliser du vrai vin Marsala, mais j’ai trouvé que la saveur est juste parfaite avec le vin de cuisson de l’allée des condiments de l’épicerie – et il est moins cher, aussi.

Le filet de porc est souvent emballé avec deux morceaux, ce qui devrait représenter environ deux livres et être suffisant pour quatre à six portions. (Si vous ne cuisinez que pour deux, divisez la recette par deux et congelez l’autre filet.)

Instructions

1. Découpez chaque filet en tranches épaisses, d’environ un pouce et demi chacune, puis aplatissez-les légèrement avec votre paume. Assaisonnez chaque côté de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce que le beurre soit fondu et mousseux. Saisir rapidement les médaillons de porc jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter plus de beurre et d’échalotes dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter les champignons et cuire environ trois minutes.
4. Saupoudrer de farine sable bien remuer. Ajouter le Marsala et le bouillon de poulet et faire cuire jusqu’à ce que le tout bouillonne.
5. Remettre les médaillons de porc dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits et tendres.

Faites plutôt du poulet au Marsala !

L’immersion de la viande dans la sauce les rend extrêmement tendres – pas besoin de couteau et absolument délicieux ! Si vous n’avez jamais cuisiné avec du Marsala auparavant, vous devez l’essayer ! Laissez le porc mijoter lentement pendant que vous préparez les accompagnements- le riz sauvage ou la purée de pommes de terre sont particulièrement délicieux avec la sauce Marsala. Ce repas est assez facile à préparer pour un dîner de semaine, mais il est aussi parfait pour un dîner d’occasion spéciale.

Ce plat fonctionne aussi bien avec des poitrines de poulet – assurez-vous simplement de trancher le poulet un peu plus mince et d’ajuster le temps de cuisson pour vous assurer que le poulet est complètement cuit.

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