Le chorizo espagnol aux saveurs traditionnelles constitue l’ajout parfait à tout petit déjeuner!
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La toute première fois que j’ai essayé le chorizo, c’était quelque part pendant mon enfance – probablement au début de l’élémentaire, et je me souviens l’avoir vraiment aimé.
Je ne sais pas si c’était parce que j’en aimais la saveur, ou si c’était parce que j’ai pu regarder ma grand-mère le préparer, ou peut-être parce que j’ai pu m’asseoir sous le porche avec mon grand-père en train de déchirer du pain pour les migas qui étaient servies avec.
C’était toujours un repas spécial partagé avec la famille élargie, et quand j’ai commencé à avoir mes propres enfants, j’ai voulu le partager avec eux aussi. Je me souviens avoir été surprise de voir à quel point mes petits aimaient une saucisse aussi savoureuse, mais elle est vraiment délicieuse. Mon enfant de 2 ans mange cette saucisse par poignées entières !
Un mélange de pimenton et d’ail, le chorizo espagnol traditionnel met en valeur des ingrédients très simples avec une grande saveur.
Au fil des années, j’ai remarqué qu’il y a un peu de différence entre le pimenton américain, appelé paprika, et le pimenton qui vient d’Espagne. Peut-être comment ils manipulent les poivrons Nora et comment ils le mélangent avec d’autres piments, mais je ne suis pas sûr. Vous pouvez vraiment utiliser ce que vous avez sous la main, bien que si cela devient un favori de la famille, j’essaierais certainement un bon pimenton importé
Je considérerais ce mélange du côté doux en ce qui concerne la chaleur. J’ai des petits dans la maison et tandis que j’ai effectivement 2 enfants qui aiment vraiment la chaleur, j’en ai un qui ne le fait pas, donc nous gardons la chaleur douce. Si vous aimez le piment fort, je jouerais certainement avec les proportions de piment doux et de piment fort. Si vous pouvez trouver un piment/paprika fumé, cela donne vraiment plus de profondeur à la saveur et c’est tellement bon. (Vous pouvez trouver les mélanges que j’utilise ici
Nous servons généralement le chorizo comme accompagnement de petit-déjeuner avec des pommes de terre rissolées cuites dans du saindoux de pâturage et un œuf au plat. Vous n’avez jamais rien goûté de tel qu’une bouchée de chorizo et de hash trempée dans un œuf jaune ! Un pur bonheur ! Si vous avez du pain au levain à la maison, vous pouvez faire des migas qui sont souvent servies avec du chorizo. Il suffit de faire griller du pain en cubes dans une poêle avec du saindoux ou du beurre de pâturage et de l’ail.
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Mélange d’assaisonnement au chorizo espagnol
Ingrédients
- 1/2 lb de porc haché d’élevage non assaisonné
- 2 grosses gousses d’ail émincées
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1 1/2 c. à thé de pimenton doux
- 1 c. à thé de pimenton fumé
- 1/2 c. à thé de pimenton piquant
- 1 c. à thé d’origan
Instructions
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Mettez tout dans un petit bol à mélanger et combinez bien.
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Cuisez le chorizo comme vous le souhaitez – soit en le faisant dorer dans une poêle à feu moyen-élevé, soit en faisant des petites rondelles de saucisse et en les faisant dorer dans une poêle à feu moyen-élevé.
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Servir avec un œuf au plat et un hachis de pommes de terre rissolées ou des migas (un pain traditionnel cuit à l’ail – le levain est fantastique)
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