Maïs crémeux à l'élote mexicain

Ce maïs crémeux facile à préparer en une seule fois est un tour sur le délicieux élote mexicain, une nourriture de rue populaire. Ce plat est crémeux et savoureux avec le mélange parfait de fromage et d’épices.

Je suis ici aujourd’hui armé du parfait plat de fin d’été : maïs à la crème mexicain elote.

C’est délicieux. C’est crémeux. C’est savoureux, sucré, et un peu épicé. Et c’est si facile.

Cette recette est tirée de mon livre de cuisine, The Modern Cast Iron Cookbook. C’est la recette préférée de mon mari dans le livre. Je suis presque sûre qu’il a mangé toute la casserole.

Et je la ferai ce week-end de la fête du travail sur demande !

Qu’est-ce que le maïs de rue mexicain Elote ?

Elote signifie littéralement épi de maïs, ou épi de maïs frais. Il fait référence au style et à la préparation de cet aliment de base populaire de la cuisine de rue mexicaine.

Le maïs Elote est traditionnellement préparé en étant rôti sur un gril ouvert jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et juteux. Ensuite, il est étouffé avec du beurre, du sel, de la poudre de chili, du fromage cotija, de la lime, de la coriandre, de l’ail et un mélange de mayonnaise, de crème sure et/ou de crème mexicaine.

Oui, c’est aussi incroyable que ça en a l’air.

Notre Spin on Elotes

Ce maïs à la crème mexicain elote n’est pas votre elote typique. Voici pourquoi.

J’ai été initié à l’élote lorsque je travaillais à San Diego. Je travaillais dans le département culinaire d’un hôtel populaire, et mes collègues de travail faisaient tout le temps de l’élote authentique.

C’était tellement bon. Et c’était aussi tellement compliqué. Ce n’est pas exactement la chose la plus facile ou la meilleure à manger quand vous êtes en pause déjeuner. Mais ça en vaut la peine ? Absolument.

Quand je vivais à Portland, j’habitais à quelques pas de cet incroyable food truck qui servait les meilleures tortas que j’ai jamais mangées, Güero. Ils servaient aussi des esquites, qui sont en fait des elote mexicains hors de l’épi et transformés en une incroyable salade de maïs au fromage. Cela a changé ma vie.

À partir de là, j’ai été inspiré pour combiner l’élote mexicain et le maïs en crème et faire un plat copieux, chaud et très satisfaisant.

Comment faire ce maïs en crème

Faire ce maïs en crème mexicain est si facile. Quinze minutes du début à la fin, facile.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

beurre
ail
jalapeno
farine
lait entier
crème épaisse
maïs (frais, congelé, ou restes de maïs grillé)
sucre
cumin
paprika
poudre de chili
Parmesan
moyens de pression
Cilantro fraîche
fromage cotija
lime

Et regardez notre vidéo ci-dessous pour voir à quel point c’est facile !

Vidéo de la crème de maïs aux élotes mexicaines

Nous espérons que vous ferez et apprécierez cette crème de maïs aux élotes ! Quel est votre spin préféré sur un plat d’accompagnement d’été ? Faites-le nous savoir ci-dessous !

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Description

Ce maïs crémeux facile en une seule casserole est un spin sur le délicieux elote mexicain. Ce plat est crémeux et savoureux avec le mélange parfait de fromage et d’épices.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail, émincées
1 jalapeño, épépiné et finement tranché
1 cuillère à soupe de farine
½ tasse de lait entier
½ tasse de crème épaisse
1 livre de grains de maïs frais ou congelés (décongelés) (environ 4 tasses)
2 cuillères à café de sucre
. ¼ cuillère à thé de cumin
¼ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poudre de chili
¼ tasse de parmesan râpé
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
⅓ tasse de fromage cotija émietté
1 lime, coupé en 4 quartiers
Sel et poivre, au goût

Instructions

Ajouter le beurre dans une poêle de 12 po préchauffée. Une fois fondu, incorporez l’ail et le jalapeño et faites cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Sprayez la farine sur le dessus et incorporez-la, en faisant cuire le mélange une autre minute. Verser lentement le lait et la crème épaisse, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter le maïs.
Ajouter le sucre, le cumin, le paprika et la poudre de chili. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laisser le mélange mijoter à feu doux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il épaississe et que le maïs soit tendre et cuit à cœur.
Insérer le parmesan et garnir de coriandre fraîche et de fromage cotija. Servez avec des quartiers de citron vert.