Cette semaine, j’ai décidé de faire des muffins pour mes petits déjeuners. J’ai plein de recettes que j’aimerais essayer alors j’ai choisi celle-ci au hasard parmi les nombreuses que j’avais marquées. Ces muffins étaient particulièrement pratiques car le seul ingrédient que j’ai dû acheter était des myrtilles. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre, car j’ai déjà une recette de muffins aux myrtilles que je préfère et je ne savais pas comment ces derniers allaient se comparer. Avec la farine de blé entier, les flocons d’avoine et très peu de matières grasses, j’avais peur qu’ils aient le goût d’aliments naturels. Mais je n’ai pas eu à m’inquiéter, ils étaient excellents ! La saveur était fantastique – le petit peu de cannelle est très efficace. Les flocons d’avoine ont apporté une texture copieuse et fabuleuse, et la compote de pommes les a rendus merveilleusement moelleux. En d’autres termes, ces muffins peuvent rivaliser avec mes autres muffins préférés pas très sains n’importe quand. Et encore mieux, je ne me sens pas coupable d’en prendre un deuxième!

Muffins à l’avoine, aux bleuets et à la compote de pommes
Rendement : 12 muffins

Ingrédients:
1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 1/4 tasse d’avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d’huile de palme
. sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de babeurre faible en gras
1/2 tasse de cassonade fermement tassée
2 c. à soupe d’huile de canola
1 gros œuf, légèrement battu
3/4 tasse de bleuets, frais ou congelés (je recommande fortement les frais !)

Directions :
Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier.

Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, combinez la compote de pommes, le babeurre, le sucre brun, l’huile et l’œuf. Faites un puits dans les ingrédients secs et ajoutez le mélange de compote de pommes. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés. Incorporer délicatement les myrtilles à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Diviser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.