Alors que 2014 touche à sa fin, j’ai la sixième partie de notre série Sagesse pure chocolat, sponsorisée par Pascha Chocolate. J’ai trié sur le volet le chocolat Pascha pour Go Dairy Free, car il est fabriqué dans une installation sans allergènes de premier ordre (sans produits laitiers, sans noix, sans gluten et même sans soja !), et il est certifié biologique, végétalien, équitable, casher et vérifié sans OGM. Ils offrent même des pépites de chocolat 100% cacao qui conviennent aux régimes paléo.
Pour le récapitulatif annuel, j’ai utilisé la sagesse des posts précédents de cette série pour créer quelque chose de simple, mais incroyable : des galettes de menthe poivrée entièrement naturelles, végétaliennes, sans œufs, sans gluten, sans soja, sans noix et sans produits laitiers !
Les galettes de menthe poivrée sans produits laitiers sont si amusantes à faire. La pâte à garniture se prépare en quelques minutes et est facile à rouler et à couper, tout comme les biscuits au sucre!
Et puis le trempage commence ! Ma technique préférée pour faire fondre le chocolat est facile, rapide et à peu près infaillible, en plus de vous donner la liberté de prendre votre temps pour tremper chaque tranche.
Le résultat final est tellement plus frais que les galettes de menthe poivrée achetées en magasin, et contrairement à la variété York, celles-ci sont sans maïs, sans produits laitiers, sans œufs et sans soja. De plus, vous pouvez leur donner des formes festives pour s’adapter à la saison : cœurs, arbres, et oui, même des bonshommes en pain d’épice…
Oops, un s’est échappé ! Ne vous inquiétez pas – ce n’est pas grave s’il a juste besoin d’un peu de temps pour se détendre seul. Ces galettes à la menthe poivrée sans produits laitiers faites maison sont encore meilleures lorsqu’elles sont préparées un jour à l’avance – ce qui donne à la saveur de menthe poivrée le temps de s’adoucir et de se fondre.
Série de sagesse sur le chocolat pur Postes sains:
Partie 1 : 5 avantages surprenants et scientifiquement démontrés du chocolat noir pour la santé
Partie 2 : Nouvelle recherche : La connexion chocolat-intestin
Partie 3 : Les super aliments rencontrent le chocolat : Maca, Lucuma, et Arabica
Partie 4 : La meilleure façon de faire fondre le chocolat (comparaison)
Partie 5 : Le chocolat de la fève à la barre expliqué
Délicieuses recettes de chocolat sans produits laitiers de ma cuisine :
- Snack de truffes au chocolat pur
- Sucettes au chocolat et à la banane
- Shake aux pépites de chocolat et à la cerise
- Croustillant au chocolat sans cuisson
- Coupes de beurre de citrouille au chocolat
- Biscuits au double chocolat et à l’orange
- Parties de menthe poivrée sans produits laitiers (recette ci-dessous !).)
Les commentaires des lecteurs
Merci à Linda d’avoir partagé ses commentaires via Facebook sur cette recette. Elle a dit : « J’en ai fait une fournée à Thanksgiving et tout le monde a dit qu’ils avaient meilleur goût que ceux des magasins. » Son amie Jill a répondu : « Je fais partie de ces gens-là ! Linda en a partagé avec moi et ils étaient BIEN meilleurs que ceux achetés en magasin. »
Diète spéciale & Notes sur les ingrédients : Galettes de menthe poivrée sans produits laitiers
Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans gluten, sans céréales, sans noix, sans arachides, sans soja, végétalienne / à base de plantes et végétarienne. Assurez-vous simplement d’utiliser les marques et les options d’ingrédients dans ces galettes de menthe poivrée sans produits laitiers qui conviennent à vos besoins alimentaires.
- Chocolat : J’utilise le chocolat Pascha parce qu’il est sans produits laitiers, sans soja, certifié sans gluten, certifié végétalien et fabriqué dans un établissement exempt des principaux allergènes. Puisqu’ils offrent tant de pourcentages (chips à 55%, 85% ou 100% et barres à 55%, 60% avec Maca, 70% ou 85%), vous pouvez opter pour un enrobage extérieur laiteux, semi-sucré, noir ou non sucré pour le contraste.
- Huile / Shortening : J’ai utilisé le shortening Nutiva Superfood, mais leur huile de noix de coco fonctionnera également très bien.
- Crème de noix de coco : J’ai utilisé la crème épaisse de So Delicious Culinary Coconut Milk. Si vous avez des préoccupations concernant les allergies aux noix, consultez ce post : Les aliments à base de noix de coco sont-ils sûrs pour les allergies aux noix ?
- Sucre en poudre : j’utilise du sucre en poudre biologique pour des raisons environnementales, mais c’est aussi une excellente option si vous êtes strictement végétalien ou si vous évitez le maïs (la plupart des marques biologiques ne sont pas coupées avec de la fécule de maïs).
- Extraits purs : J’ai en fait utilisé l’huile de menthe poivrée Simply Organic, mais un extrait sans alcool fonctionnerait également bien. Assurez-vous simplement que vous allez pur, plutôt qu’artificiel, avec la menthe poivrée et la vanille pour le meilleur goût. Je préfère sans alcool puisque c’est une recette sans cuisson.
Je partage cette recette lors des mercredis sans gluten chez Gluten Free Easily et des mercredis sans allergies chez Whole New Mom !
- 2¼ tasses de sucre glace en poudre biologique
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe de shortening de palme (comme Nutiva ou Spectrum), divisée
- 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco (voir note ci-dessous)
- 1½ à 2 cuillères à café d’extrait pur de menthe poivrée
- ¼ cuillère à café d’extrait pur de vanille
- 1⅓ tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers, sans soja ou environ 7½ onces de chocolat mi-sucré ou noir haché (j’utilise le chocolat biologique Pascha 55%)
- Des garnitures, comme des paillettes ou de la canne à sucre écrasée (facultatif)
- Séparer le sucre en poudre dans un bol à mélanger. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de shortening, la crème de coco et les extraits. Mélangez à la main ou avec un batteur à faible puissance jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Cela peut former des miettes plutôt qu’une pâte lisse – c’est très bien.
- Mélangez le mélange avec vos mains, ce qui aidera à le réchauffer juste assez, en pétrissant plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte relativement lisse. Maintenant, vous pouvez a) rouler la pâte en une bûche d’environ 1½ pouce de diamètre ou b) rouler la pâte sur du papier ciré ou parchemin à environ ¼ pouce d’épaisseur. J’aime l’option b – coupez la pâte roulée avec de petits emporte-pièces ronds ou les formes désirées (la pâte est un peu fragile, donc rien de trop complexe), comme vous le feriez avec des biscuits au sucre.
- Placez la bûche ou la pâte coupée dans votre réfrigérateur et laissez refroidir pendant environ 30 à 60 minutes. Si vous utilisez la méthode de la bûche, retirez-la du réfrigérateur et coupez-la en cercles de ¼ de pouce.
- Dans un bol de taille moyenne, faites fondre le chocolat avec la cuillère à soupe restante d’huile de noix de coco ou de shortening. Si vous faites fondre le chocolat via le micro-ondes ou la cuisinière, laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de procéder.
- Un à la fois, trempez les ronds ou les formes de garniture dans le chocolat, retirez-les soigneusement, en laissant le chocolat résiduel s’égoutter, et placez-les sur du papier ciré, du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
- Si vous utilisez des paillettes ou des cannes de bonbon écrasées, garnissez les chocolats maintenant, alors qu’ils sont encore humides.
- Laissez les bonbons prendre à température ambiante (cela peut prendre plusieurs heures, selon la chaleur de votre maison), ou trichez un peu et mettez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils prennent.
- Une fois qu’ils sont pris, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur pendant plus longtemps.
Crème de coco Note : Vous pouvez l’acheter au magasin en boîtes de conserve, mais vous pouvez alternativement laisser le lait de coco entier (vendu en boîtes de conserve ou en petits cartons de 11 onces) se déposer (au réfrigérateur, si nécessaire), et écumer la crème de coco du dessus pour l’utiliser dans cette recette. J’ai utilisé le lait de coco culinaire original So Delicious et écrémé la crème (gardez le reste pour l’utiliser dans d’autres recettes !).
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