Peut-on mettre du sucre brun dans le café ? Oui ! Et une fois que vous l’aurez essayé, vous pourriez faire le changement. Dans ce post, vous apprendrez le goût et les nombreux types de sucre brun. Mais quelle quantité faut-il utiliser ? Et est-il plus sain de remplacer le sucre blanc par du sucre brun ?
Plongeons tout ce qui concerne le sucre brun et trouvons la réponse.
Table des matières
Guide d’utilisation du sucre brun dans le café
Le sucre brun a un goût différent du blanc, il contient de la mélasse donc il a une saveur plus riche. Vous pouvez souvent goûter des notes de caramel, de toffee, et bien sûr de mélasse à travers les différentes sortes de sucre brun.
Quand on parle de sucre brun, cela peut signifier différentes choses pour différentes personnes. Il peut être brun clair, brun foncé, panela ou sucre brut – et parce qu’ils ont tous un goût légèrement différent, vous pouvez vous demander quelle sorte est la meilleure.
Peut-on mettre du sucre brun dans son café ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun dans votre café. Et certains préfèrent la saveur au sucre blanc.
Il a une saveur plus profonde et plus complexe que le sucre blanc et il conserve plus de nutriments, donc il peut être légèrement plus sain aussi. Nous parlerons du sucre brun et de la santé un peu plus loin dans ce billet.
Le sucre brun a-t-il bon goût dans le café ?
Le goût est une expérience très personnelle. Comme pour de nombreux aliments, ce qui a bon goût pour l’un peut avoir un goût bizarre ou désagréable pour un autre.
Les préférences en matière de saveur peuvent aussi « grandir » sur vous. J’ai vécu en Équateur pendant six ans et, pendant cette période, j’ai pris l’habitude d’ajouter un sucre brun naturel appelé panela à mon café. Finalement, j’ai préféré cette saveur au sucre blanc.
Beaucoup disent que la saveur du sucre brun complète les notes de saveur du café. Il peut être utilisé dans toutes vos boissons préférées au café.
J’apprécie la saveur du sucre brun dans mon café, il se mélange bien et a une saveur terreuse/naturelle. Je préfère ajouter du sirop d’érable à mon café mais quand il n’est pas disponible, je choisirai le sucre brun ou le sucre brut plutôt que le blanc.
Comparée côte à côte, une tasse de café sucrée au sucre brun a un goût plus naturel. La comparaison donne au café sucré au sucre blanc un goût un peu faux, plus comme un café sucré artificiellement.
Cela peut paraître étrange, mais c’est ce que la comparaison m’a rappelé. Cela étant dit, en comparant une tasse sucrée artificiellement à une tasse sucrée avec du sucre blanc – je choisirais le sucre blanc comme ayant un goût plus « naturel ».
Vous cherchez à ajouter une saveur encore plus unique ? Consultez notre post sur le fait de mettre du miel dans votre café.
Parlons de la quantité de sucre brun dont vous aurez besoin et de sa fabrication.
Aurai-je besoin de moins de sucre brun que de sucre blanc ?
Selon le type de sucre brun que vous utilisez dans votre café, vous pouvez utiliser moins de sucre blanc.
Le profil de saveur plus riche peut aider à ajuster les saveurs dans le café que vous êtes essentiellement « couvrir » en ajoutant du sucre. Cela peut être particulièrement le cas si vous utilisez du sucre brun naturel.
Je n’ajoute généralement que 1/2 à 1 cuillère à café de panela à une grande tasse de café.
Veuillez vous assurer que vous commencez avec un café arabica de haute qualité, plus votre café est bon, moins vous aurez besoin de sucre.
Qu’est-ce que le sucre brun ?
Le sucre roux provient de la plante de la canne à sucre tout comme le sucre blanc. Ils sont généralement raffinés de la même façon, la plupart des sucres bruns sur le marché sont juste du sucre blanc auquel on a rajouté de la mélasse après le processus de raffinage.
Le sucre brun est généralement fabriqué de cette façon pour contrôler la quantité de mélasse et donc la saveur du produit final.
Certains types de sucre brun spécialisés sont fabriqués avant que le jus de canne à sucre soit retiré. Nous en parlerons un peu plus tard.
Lorsque le sucre blanc est fabriqué, la mélasse naturelle (un liquide foncé et épais) est enlevée de sorte que l’on se retrouve essentiellement avec des cristaux de sucre. Avec la mélasse enlevée, il a une couleur et une saveur plus claires.
Pour faire du sucre brun (clair et foncé), la mélasse est rajoutée en différentes quantités.
Sucre brun clair vs foncé
- Le sucre brun clair contient 3,5% de mélasse
- Le sucre brun foncé contient 6,5% de mélasse
Plus le pourcentage de mélasse est élevé, plus le sucre brun est savoureux. Cela signifie-t-il qu’il a meilleur goût ? Cela dépend de vos préférences en matière de saveur.
Comment faire du sucre brun à la maison
Il est assez facile de faire du sucre brun à la maison – tant que vous avez du sucre blanc et de la mélasse.
Une recette de sucre brun demande généralement une cuillère à soupe de mélasse pour chaque tasse de sucre blanc. Vous ajoutez simplement la mélasse au sucre et vous mélangez vraiment bien.
Ce ratio donnera un sucre brun clair, si vous le voulez plus foncé, il suffit de mélanger plus de mélasse.
Que sont les sucres bruns naturels ?
La plupart des sucres bruns disponibles en Amérique du Nord sont hautement raffinés. Mais il existe aussi des sucres bruns naturels.
Le sucre brun naturel est moins raffiné, donc plutôt que d’avoir de la mélasse ajoutée en arrière, il est produit avant que tout le jus de canne à sucre soit retiré.
Vous vous demandez quelle est la différence entre la mélasse et le jus de canne à sucre ? Cet article l’explique, et pourquoi ils ont un profil de saveur différent.
8 types de sucre brun naturel
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Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Sucre brut
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Les cinq premiers de la liste ci-dessus sont généralement moins raffinés que les trois derniers. Tous sont moins raffinés que le sucre blanc et le sucre brun hautement manufacturé.
Tous ont des saveurs distinctives, des quantités variables de mélasse/jus de canne à sucre et des textures différentes.
Certains, comme la panela sur la photo ci-dessus, se présentent sous forme de granulés ou de solides, d’autres sont également disponibles sous forme de sirop.
Le sucre brun est-il bon pour la santé ?
Le sucre brun est-il plus sain que le sucre blanc ? Techniquement – oui, mais pas vraiment.
Le sucre brun aura des traces de fer, de calcium, de potassium et de magnésium.
Le sucre dans lequel il reste de la mélasse aura plus de minéraux que le sucre qui n’en a pas, mais en raison de la quantité de ces minéraux, il n’aura pas d’impact significatif sur votre santé.
À d’autres égards, c’est fondamentalement la même chose, les calories, les glucides… donc peut-être un peu différent – mais pas beaucoup plus « sain ».
Si vous cherchez une façon saine de sucrer votre café, consultez 19 alternatives saines au sucre.
Qu’est-ce que le sucre brut ?
Si vous aimez aller dans les cafés, alors vous avez probablement vu des paquets de sucre brut à côté du sucre blanc. Mais qu’est-ce que le sucre brut ?
Le sucre brut est moins raffiné que le sucre blanc ou brun très manufacturé que l’on trouve sur le marché. Mais il est toujours transformé, pas vraiment « brut ».
Il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre cristallisé et partiellement évaporé. Ses cristaux sont plus gros que ceux des sucres plus raffinés. Presque tout le jus de canne à sucre est retiré en le faisant tourner dans une centrifugeuse.
Il a une saveur plus légère que les sucres bruns qui ont une teneur plus élevée en jus de canne à sucre/molasses.
Pourquoi utiliser du sucre brun dans le café ?
Vous pouvez vouloir utiliser du sucre brun dans votre café si vous aimez un profil de saveur plus complexe.
Le sucre brun dans le café, qu’il soit hautement raffiné ou non, ajoutera une saveur douce plus terreuse/naturelle à votre café.
Expérimenter avec différentes sortes de sucre brun vous ouvrira à de nouvelles expériences de saveur. Il en va de même pour l’essai de différentes méthodes d’infusion. Trouver votre combinaison parfaite de méthode d’infusion et d’édulcorant est délicieux. La mienne change en fonction de mon humeur, ou du temps dont je dispose. 🙂
Vous pourriez essayer la section des aliments naturels à l’épicerie, ou votre magasin d’aliments naturels local pour trouver certains des sucres bruns naturels pour le café mentionnés dans ce post.
Allez-vous essayer le sucre brun ?
Que pensez-vous, voulez-vous donner une chance au sucre brun dans le café ?
Si votre objectif est de commencer à utiliser des ingrédients moins raffinés, allez avec un sucre brun naturel. Essayez de commencer avec du turbinado ou du panela. Vous pourriez être agréablement surpris par la façon dont les saveurs se combinent avec les notes de saveur torréfiée du café.
Vous pourriez même remarquer que le sucre brut complète le café un peu mieux que le blanc.
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