Connu sous de nombreux noms dans les différentes provinces indiennes. Les noms les plus courants sont Bhut jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli ou Borbih jolokiai, le Bhut Jolokia est cultivé dans la région de Nagaland et d’Assam au nord-est de l’Inde et dans certaines parties du Bangladesh voisin.

Le mot Bhut, donné par le peuple Bhutias, signifie « fantôme » et a probablement reçu ce nom en raison de la façon dont la chaleur se faufile sur celui qui le mange.

Le Bhut Jolokia existe depuis plusieurs siècles, mais n’a été introduit dans le monde occidental qu’en 2000. En 2007, le Ghost Pepper a été certifié comme le piment le plus chaud de la planète dans le Livre Guinness des records mondiaux.

Les piments mûrs mesurent de 2,5 à 3,3 pouces de long avec une couleur rouge, jaune, orange, blanche, violette ou chocolat.

GOUT (ET CHALEUR) : La première saveur que vous remarquerez est une saveur intense de piment doux, la chaleur ne se manifeste pas avant 30 à 45 secondes. Une fois la chaleur apparue, attendez-vous à transpirer, à avoir les yeux larmoyants, le hoquet et le souffle court. La brûlure s’intensifie généralement sur 10 à 15 minutes et s’estompe après 30 à 40 minutes.

TIP : Ne touchez aucun des super hots à mains nues. Utilisez des gants en latex ou en nitrile lorsque vous manipulez des piments forts ou des graines. J’ai constaté qu’avec de simples gants de préparation alimentaire en plastique, l’huile de piment passe quand même à travers. Si cela vous arrive, découvrez comment arrêter la brûlure du piment ici.