Le poulet hariyali ou poulet vert est un délicieux plat indien à base de poulet, d’herbes aromatiques fraîches et d’épices. Il se marie bien avec du riz nature, du riz jeera, du roti ou même avec du riz au ghee. Il y a beaucoup de plats indiens qui sont cuisinés avec une pâte verte faite avec du piment vert, de la coriandre et des feuilles de menthe.
Ces plats se révèlent être les plus savoureux, délicieux &sains avec un vert chargé. Cette pâte verte est utilisée pour faire des tikkas, des brochettes, des plats sautés, des recettes de pulao &biryani.
Dans ce post, j’ai partagé comment faire du poulet vert. Vous pouvez également utiliser la même recette pour faire des tikkas de poulet hariyali ou du riz au poulet vert en une seule casserole. J’ai partagé les conseils ci-dessous.
Cette recette est assez simple et prend moins de 30 minutes. La première étape consiste à préparer la pâte verte. Ensuite, faites sauter le poulet, puis ajoutez la pâte verte. Sautez pendant un moment et faites-le mijoter soit dans de l’eau, du lait de coco ou du lait de cajou.
Si vous voulez faire du poulet hariyali tikka alors il suffit de faire mariner les morceaux de poulet désossés avec la pâte verte &2 cuillères à soupe de yaourt épais ou de lait caillé. Laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Pour faire un riz vert au poulet en une seule casserole, veuillez consulter les photos étape par étape. Vous pouvez également faire le riz dans un cuiseur en cuisant sous pression pendant 1 sifflet.
Je fais parfois le riz au poulet avec ce masala vert. Voici comment procéder. Après avoir fait sauter le poulet dans la pâte verte. Ajoutez le yaourt, 1 cuillère à café de plus de garam masala et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
Évaporez l’excès d’humidité puis versez 3 tasses d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite le riz basmati égoutté et trempé.
Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servez le riz chaud.
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Préparation
Ajouter des feuilles de coriandre, feuilles de menthe, les piments verts et les oignons dans le bocal d’un mixeur et faire une pâte lisse. Mettez de côté.
Comment préparer le poulet vert
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le cumin. Lorsqu’elles commencent à crépiter alors ajoutez le cumin. Les graines vont grésiller puis ajouter le gingembre et l’ail et faire frire pendant une minute jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
2. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle.
3. Ajoutez ensuite le hara masala préparé.
4. Faites sauter pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que l’odeur crue de l’oignon disparaisse.
5. Facultatif – Ajoutez ensuite du yaourt si vous en utilisez. J’ai utilisé environ 4 cuillères à soupe et j’ai sauté jusqu’à ce que le yaourt se mélange bien.
6. Versez ensuite l’eau ou le lait de coco. Donnez un bon mélange et ajoutez du sel.
7. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Quand il est cuit, le poulet devient tendre à la fourchette.
Optionnel – Je préfère faire sauter quelques poivrons &feuille de curry dans l’huile et les ajouter vers la fin. Cela rehausse la saveur.
Servir le poulet vert avec du riz ou du roti.
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Ingrédients (1 tasse = 240ml )
- ▢ 500 gms de poulet (avec os ou désossé) .ou désossé)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1 brin de feuilles de curry (facultatif)
- ▢ ½ cuillère à café de cumin
- ▢ 1½ cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- ▢ ¼ de tasse de yaourt ou de fromage blanc (facultatif).
- ▢ ¾ tasse d’eau
- ▢ ½ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- ▢ 1 cuillère à café de garam masala
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de coriandre
pour la pâte verte
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- ▢ 1 tasse de feuilles de coriandre (bien tassées) avec les tiges tendres
- ▢ ½ tasse de feuilles de menthe (bien tassées) (pudina)
- ▢ 1 oignon moyen coupé en dés
- ▢ 3 piments verts (ajuster selon les besoins).
- ▢ 3 cardamomes vertes (ou ½ cuillère à café de poudre)
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Instructions
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Ajouter des feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts, les cardamomes vertes, l’oignon, les piments verts dans le bol d’un mixeur. Si vous n’avez pas de pâte de gingembre et d’ail, alors ajoutez un demi-pouce de gingembre et 3 gousses d’ail moyennes dans le même bocal.
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Faites une pâte fine sans ajouter d’eau. Mettez-la de côté.
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Chauffez une poêle avec de l’huile. Ajouter le cumin et les laisser crépiter.
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Puis faire sauter les feuilles de curry jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Puis ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire frire pendant une minute.
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Ajouter le garam masala, la poudre de coriandre et le poulet. Faites frire jusqu’à ce que la couleur devienne blanche.
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Couvrez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
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Ajoutez la pâte verte, faites frire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’un bel arôme se dégage.
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Couvrez et faites cuire pendant encore 2 minutes. De cette façon, l’arôme du masala vert et des épices est absorbé par le poulet.
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Optionnel – Tournez la flamme à feu doux. Si vous utilisez du yaourt, fouettez-le très bien jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez-le à la poêle. Remuez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le yaourt soit absorbé.
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Puis versez l’eau & ajoutez le sel.
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Bien mélanger et cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Ouvrir le couvercle et cuire jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
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Servir le poulet hariyali avec du riz ou du roti. Si vous le souhaitez, pressez un peu de jus de citron avant de servir.
Notes
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.
Infos nutritionnels (estimation seulement)
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