La patate douce est un légume-racine orange vif, et est traitée de la même manière que la courge musquée, le panais, le rutabaga et le navet. À la différence des pommes de terre, ces légumes comptent dans le calcul de vos 5 par jour car ils sont moins riches en amidon que les autres glucides et sont généralement consommés en plus de la partie féculente du repas.
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Haricots cuits au barbecue
avec des patates douces écrasées
Confortable et délicieux, c’est une excellente idée de dîner sans viande ou, sans les croûtons, c’est un excellent accompagnement pour les viandes rôties.
FAITES LE
Donc, qu’est-ce que les patates douces offrent en particulier qui les rend bonnes pour nous ? Et quelle est la différence entre les patates douces et les patates blanches ? Les patates douces sont une source de quatre micronutriments essentiels : la vitamine C, la thiamine, le potassium et le manganèse qui, à eux tous, ont toute une série de propriétés dont notre corps a besoin pour nous faire fonctionner.
Le nutriment le plus marquant de la patate douce est la vitamine C : une grosse patate douce contient plus de 70 % de notre apport de référence, soit plus du double de celui des pommes de terre blanches ! Les rôles de la vitamine C dans le corps humain sont vastes : outre le renforcement bien connu du système immunitaire, la vitamine C est nécessaire à l’entretien de nos dents et de nos gencives, à la protection des cellules, à la fonction psychologique, au fonctionnement du système nerveux et elle améliore également notre capacité à absorber le fer.
Notre corps utilise le manganèse pour la santé des os, mais aussi pour protéger nos cellules des dommages causés par le stress. La thiamine est une vitamine B dont notre système nerveux a besoin pour fonctionner correctement, mais notre cœur en a également besoin pour fonctionner correctement, ce qui fait de la thiamine un minéral particulièrement important ! Le potassium dont nous avons besoin pour que notre système nerveux fonctionne correctement, pour que nos muscles se contractent , et aussi pour que notre pression artérielle reste saine.
L’autre bonne chose avec les patates douces, c’est qu’elles sont si polyvalentes : vous pouvez les écraser, les cuire, faire des frites avec, garnir une tarte au poisson avec, à peu près tout ce que vous pouvez faire avec une patate blanche. De plus, c’est une façon presque sans effort de changer des pommes de terre ordinaires !
Pour plus d’idées sur ce que vous pouvez faire avec les patates douces, consultez notre galerie de recettes saines à base de patates douces !
Et pour plus d’informations sur la préparation et la conservation des patates douces, consultez la Vegepedia.