Comme vous le savez peut-être déjà, il existe de nombreuses sortes de lait – de vache, de chèvre et de brebis ; et il y a aussi du lait à base de plantes et de noix comme le lait d’amande, de soja, de riz et de chanvre. L’une de nos choses préférées à propos du lait de chèvre est son caractère unique, et l’une des choses qui le rendent si unique est sa composition chimique.

La différence entre la composition chimique de chaque type de lait se résume généralement à son point d’origine. Cependant, saviez-vous qu’il existe d’autres caractéristiques distinctives du lait, moins évidentes ? Nous allons vous présenter ci-dessous l’un des plus grands avantages du lait de chèvre.

Par exemple, le lait comporte différents types de protéines, qui peuvent avoir un impact sur sa digestibilité, etc. Les deux protéines les plus débattues sont appelées A1 et A2, l’A2 étant présentée comme la protéine la plus saine. Cela rend la différence entre un lait contenant des protéines A1 et des protéines A2 non seulement importante, mais potentiellement cruciale pour choisir le lait le plus sain pour votre corps.

Ne vous braillez pas parce que vous ne savez rien de tout cela. Nous allons faire simple.

La plupart des laits contiennent à la fois A1 et A2, mais le lait de chèvre est strictement A2, ce qui laisse de côté la protéine A1, plus problématique. Nous allons voir ce que sont les protéines A1 et A2 et pourquoi elles sont pertinentes pour vous aider à choisir un meilleur lait.

Le lait comporte de nombreux types de protéines, dont une appelée caséine. En fait, la caséine représente près de 80 % de la teneur totale en protéines du lait. De plus, il existe plusieurs formes de caséine dans le lait, dont la bêta-caséine (qui est la plus courante). La bêta-caséine elle-même se présente également sous plusieurs formes différentes, parmi lesquelles la bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2.

La protéine bêta-caséine A1 se trouve dans le lait qui provient d’Europe du Nord. La bêta-caséine A2 se trouve dans le lait des îles anglo-normandes et du sud de la France.

Désormais, le lait de vache ordinaire contient à la fois la bêta-caséine A1 et A2, tandis que le lait A2 ne contient que la bêta-caséine A2. Le lait de chèvre entre dans la deuxième catégorie, ce qui en fait un lait A2.

Quel est l’intérêt ? Pourquoi, ou quelle est la différence entre le lait contenant les deux protéines bêta-caséine, et le lait A2 ?

La distinction entre le lait ordinaire et le lait A2

Des études ont été menées concernant les avantages – ou les risques – pour la santé de la consommation de lait contenant la protéine bêta-caséine A1. Dans beaucoup d’entre elles, l’A1 a été associée à des effets secondaires nocifs, notamment le diabète, les problèmes digestifs et les maladies cardiaques.

Il y a également eu de nombreux essais sur les animaux liant la protéine A1 bêta-caséine à des risques pour la santé, ce qui a contribué à encadrer la perception du public du lait A2 comme étant le choix le plus sain. La recherche est toujours en cours bien sûr !

Si le lait contenant la protéine A1 s’est avéré produire au moins certains effets secondaires indésirables chez ceux qui le consomment, alors le lait A2 – le lait sans la protéine A1 – est par comparaison plus sain pour vous.

Les vrais avantages du lait A2

Pour ceux qui sont intolérants au lactose, le lait est souvent le coupable. Cependant, de nombreuses études menées ont spécifiquement lié le peptide opioïde BCM-7 libéré par la protéine A1 bêta-caséine comme étant la cause de l’inconfort le plus souvent associé à l’intolérance au lactose. Par conséquent, lorsqu’une personne intolérante au lactose consomme du lait A2, aucun inconfort n’a été signalé, car aucune protéine A1 n’était présente pour libérer le BCM-7.

En soi, le lait A2 ne procure aucun avantage particulier, mais il est simplement démontré (dans les études d’observation qui ont été menées jusqu’à présent) qu’il est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose. Si vous ressentez un quelconque inconfort lorsque vous buvez du lait, boire du lait A2 pourrait être une option – mais seuls les tests et le temps nous le diront.

Ce n’est qu’un des nombreux avantages du lait de chèvre : il ne contient (ou contient majoritairement) que la protéine A2, c’est pourquoi beaucoup de ceux qui ont une aversion pour le lait de vache le boivent à la place. Faites-nous confiance : nous voulons que vous meniez une vie plus heureuse et plus délicieuse. Nous ne plaisanterions pas sur les raisons pour lesquelles le lait de chèvre est si bon.