Que pensez-vous du riz instantané?

Le riz instantané (également appelé riz à cuisson rapide ou riz « précuit ») est simplement du riz qui a été entièrement cuit avant que vous ne l’achetiez. Une fois que ce riz a été précuit en usine, il est séché jusqu’à un faible taux d’humidité (généralement 12% ou moins) afin qu’il puisse être emballé et être stable en rayon. Comme il a été précuit, le riz instantané n’a pas besoin d’être entièrement recuit, ce qui explique son temps de cuisson court dès sa sortie de l’emballage. Pourtant, bien qu’il puisse être une option pratique, le riz instantané est généralement plus cher que le riz ordinaire qui doit être entièrement cuit.

Le riz blanc et le riz brun peuvent tous deux être précuits et peuvent être présentés comme des produits de « riz instantané ». Puisque la qualité nutritionnelle du riz instantané qui sort du processus de cuisson dépend de la qualité nutritionnelle du riz qui entre dans ce processus de cuisson, le riz brun instantané est un bien meilleur choix que le riz blanc instantané pour votre mode d’alimentation le plus sain.

J’aime préparer mon riz à partir de zéro en utilisant du riz brun ordinaire car je préfère sa saveur, son odeur et sa texture à celles du riz instantané ; cependant, je comprends que la différence de temps de cuisson (quelques minutes pour le riz instantané contre environ 45 minutes pour le riz préparé à partir de zéro) puisse être importante pour certaines personnes. Comme il y a peu de différences nutritionnelles entre le riz instantané et le riz préparé à partir de rien, je suis favorable à l’utilisation du riz instantané lorsque cela est nécessaire. Mais je m’efforcerais d’acheter du riz instantané de haute qualité, comme du riz brun instantané biologique à grains entiers, plutôt que du riz blanc instantané ou même du riz brun cultivé de manière conventionnelle. Vous aurez toujours la commodité, mais vous n’aurez pas à sacrifier autant de valeur nutritionnelle, et avec un riz instantané biologique, vous n’aurez pas à risquer une exposition inutile aux contaminants.