Quelle est la différence entre un autocuiseur et une conserve sous pression, et est-ce qu’un autocuiseur est ce qu’il faut utiliser pour la mise en conserve à la maison ?
Autocuiseur vs conservateur sous pression
Vous pouvez utiliser soit un autocuiseur soit une conserve sous pression pour la cuisson sous pression, mais l’un d’eux a une fonction supplémentaire. Une cocotte-minute est vendue sous forme de modèle de cuisinière ou d’appareil électrique et sert à cuire des aliments sous pression en une fraction du temps nécessaire à la cuisson avec une marmite, une rôtissoire à four ou une cocotte ordinaire.
Comment sont utilisées les cocottes-minute
Les cocottes-minute peuvent être utilisées pour cuire de nombreux types de viande, de sauces pour pâtes et d’autres types d’aliments. Parce qu’il cuit sous pression, il possède une valve dans le couvercle de verrouillage pour aider à réguler la quantité de pression qui reste dans le pot pendant le processus de cuisson. Bien qu’une cocotte-minute puisse également être utilisée pour cuire ces différents aliments, elle est généralement beaucoup plus grande et est conçue pour être utilisée pour la mise en conserve domestique des aliments. Lorsque la cocotte-minute est équipée d’une soupape de pression identique à celle de la cocotte plus petite, elle ne peut être utilisée que pour la mise en conserve d’aliments spécifiques à haute teneur en acide.
Un manomètre doit être présent avec la soupape de la cocotte-minute pour que vous puissiez l’utiliser pour la mise en conserve d’aliments à faible teneur en acide, de viandes et de poissons. Le manomètre doit être surveillé pendant le processus de mise en conserve et la chaleur ajustée afin de maintenir le niveau de pression recommandé pendant une période de temps spécifique afin d’assurer la sécurité lors de la cuisson et de la mise en conserve de certains aliments. Si vous cherchez un outil pour cuire sous pression des morceaux de viande coriaces ou simplement pour raccourcir le temps de cuisson, vous devriez vous procurer un autocuiseur, qu’il soit sur la cuisinière ou électrique.
Gagner du temps avec un autocuiseur
Si votre intention est de mettre en conserve et de conserver votre récolte de jardin ou d’autres aliments, achetez un autocuiseur/canner et assurez-vous qu’il a une jauge de pression, pas seulement une valve de pression si vous voulez traiter en toute sécurité les aliments à faible acidité, les viandes ou les poissons. Si vous aimez l’idée de la cuisson sous pression et de la mise en conserve, vous pouvez profiter du meilleur des deux mondes en achetant une cocotte-minute/canner (avec un manomètre) et en l’utilisant pour la mise en conserve, ainsi que pour la cuisson sous pression de vos repas. Comme mentionné ci-dessus, les cocottes-minute sont très grandes et lourdes à manipuler, et encombrantes à stocker.
Bien qu’une seule pièce d’ustensile de cuisson semble être une bonne idée, vous pourriez trouver incommode de sortir un tel outil pour un rôti de quatre livres. Parce que nous aimons faire des conserves et des cuissons sous pression, nous avons les deux modèles et c’est quelque chose que vous pourriez vouloir considérer.