Recette de quinoa upma avec photos pas à pas – recette de petit déjeuner rapide et facile de mélange de légumes quinoa upma. Une recette végétalienne.
J’avais reçu quelques demandes pour partager des recettes de quinoa. D’où cette recette. J’ajouterai également d’autres recettes de quinoa plus tard.
Le quinoa prononcé ‘keenwah’ ou ‘kinuwa’ est une plante cultivée pour ses graines comestibles. Le quinoa est également un super aliment. Étant une bonne source de protéines, il est bénéfique pour les végétariens comme pour les végétaliens. Il est également riche en fer, en manganèse et en phosphore.
La texture du quinoa cuit est à la fois douce et moelleuse, avec un croquant. Les graines cuites ont une saveur de noix. A la cuisson, les graines deviennent translucides.
Le quinoa n’est pas originaire de l’Inde. donc en hindi, il n’y a pas de nom pour ces graines. Semblable au quinoa, nous avons une graine qui est originaire de l’Inde et son amarante. Comme le quinoa, l’amarante a un profil riche en nutriments et n’est pas chère en Inde. L’amarante est également appelée « rajgira » ou « ramdana » en hindi. Si vous pouvez vous procurer de l’amarante (graines ou farine) alors vous pouvez en faire de nombreuses recettes.
Le quinoa peut être utilisé comme substitut dans les recettes qui utilisent du riz ou d’autres céréales. Les possibilités sont nombreuses.
Servez l’upma de quinoa chaud ou tiède avec un chutney de noix de coco ou un pickle de citron à côté.
Comment faire l’upma de quinoa
1. Prenez ½ tasse de quinoa dans une passoire fine et rincez très bien à l’eau courante. Gardez de côté.
2. Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde.
3. Une fois que les graines de moutarde commencent à crépiter, alors ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café d’urad dal et ½ cuillère à café de moong dal ou de chana dal.
4. Remuez et faites sauter à feu doux.
5. Faites sauter jusqu’à ce que l’urad dal et le moong dal deviennent dorés.
6. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de gingembre finement haché, 1 cuillère à café de piments verts hachés, 1 piment rouge sec et une pincée d’asafoetida (facultatif). Faites sauter pendant environ une demi-minute. Pour un upma sans gluten, sauter l’asafoetida ou utiliser de l’asafoetida sans gluten.
7. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d’oignons finement hachés et 5 à 6 feuilles de curry.
8. Remuez et faites sauter à feu doux ou moyen.
9. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
10. Ajoutez ensuite ⅓ tasse de carottes finement hachées, ¼ tasse de haricots verts finement hachés et ⅓ tasse de petits pois congelés. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. Hachez-les finement, pour qu’ils soient cuits au moment de la cuisson du quinoa. Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les cuire à la vapeur ou séparément. Ajoutez-les une fois que l’upma est prêt.
11. Mélangez bien.
12. Faites sauter à feu doux pendant deux minutes.
13. Ajoutez ensuite le quinoa.
14. Mélangez à nouveau très bien.
15. Faites sauter pendant une minute ou deux à feu doux.
16. Ajoutez ensuite de l’eau. Pour ½ tasse de quinoa, on peut ajouter 1 tasse d’eau. J’ai ajouté 1,25 tasse d’eau car je voulais une texture plus moelleuse et plus douce.
17. Remuez bien.
18. Ajouter du sel selon le goût.
19. Couvrez la casserole avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les graines de quinoa soient cuites.
20. Une ou deux fois, vous pouvez remuer l’upma pendant qu’il mijote.
21. Lorsque toute l’eau a été absorbée et que les grains apparaissent translucides et bien cuits, retirez le couvercle et éteignez la flamme. Il faudra environ 20 à 22 minutes pour que le quinoa cuise.
22. Ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
23. Remuez rapidement et Servez l’upma de quinoa aux légumes chaud ou tiède avec quelques quartiers de citron ou un chutney de noix de coco ou un pickle de citron vert.
Plus de variétés d’upma
- Hupma d’avoine
- Hupma d’avoine
- Hupma de manioc
- Hupma de tomate
- Hupma de vermicelles
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Quinoa Upma
Par Dassana Amit
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de quinoa
- ▢ 1.5 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1 oignon moyen ou 1/3 de tasse d’oignon moyen finement haché
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre finement haché
- ▢ 1 cuillère à café de piments verts hachés ou 1 à 2 piments verts -. hachés
- ▢ 1 piment rouge sec – tige enlevée
- ▢ 1 pincée d’asafoetida (hing) – facultative
- ▢ 5 à 6 feuilles de curry
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ½ cuillère à café d’urad dal
- ▢ ½ cuillère à café de moong dal ou chana dal
- ▢ 1 carotte petite à moyenne ou 1/3 de tasse de carottes finement hachées
- ▢ 5 à 6 haricots verts ou ¼ de tasse de haricots verts finement hachés
- ▢ 1/3 de tasse de petits pois congelés
- ▢ 1 à 1.25 tasses d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (cilantro leaves)
- ▢ sel selon les besoins
Instructions
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Prenez ½ tasse de quinoa dans une passoire fine et rincez bien à l’eau courante.
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Chauffez 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde.
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Une fois que les graines de moutarde commencent à crépiter, alors ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café d’urad dal et ½ cuillère à café de moong dal ou de chana dal.
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Agitez et faites sauter à feu doux. Faire sauter jusqu’à ce que l’urad dal et le moong dal deviennent dorés.
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Ajouter ensuite ½ cuillère à café de gingembre finement haché, 1 cuillère à café de piments verts hachés ou 1 à 2 piments verts, hachés, 1 piment rouge sec et une pincée d’asafoetida (facultatif). Faites sauter pendant environ une demi-minute.
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Puis ajoutez 1/3 de tasse d’oignon moyen finement haché et 5 à 6 feuilles de curry.
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Agitez et faites sauter à feu doux ou moyen.
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Sautez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
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Puis ajoutez 1/3 de tasse de carottes finement hachées, 1/4 de tasse de haricots français finement hachés et 1/3 de tasse de pois congelés. Mélangez bien.
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Sautez à feu doux pendant deux minutes.
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Puis ajoutez le quinoa. Mélangez très bien à nouveau.
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Sautez pendant une minute ou deux à feu doux.
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Puis ajoutez l’eau. Pour 1/2 tasse de quinoa, on peut ajouter 1 tasse d’eau. J’ai ajouté 1,25 tasse d’eau car je voulais une texture plus moelleuse et plus douce.
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Bien remuer. Ajouter du sel selon le goût.
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Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les graines de quinoa soient cuites.
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Une ou deux fois, vous pouvez remuer l’upma pendant qu’il mijote.
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Lorsque toute l’eau a été absorbée et que les grains semblent translucides et bien cuits, retirez le couvercle et éteignez la flamme.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
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Remuez rapidement et servez l’upma de quinoa végétal chaud ou tiède avec quelques quartiers de citron ou un chutney de noix de coco ou un pickle de citron vert.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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