Cette salade de concombre brillante et saine prend 4 ingrédients frais et une vinaigrette légère aux agrumes ! Vous pouvez la servir à côté de presque tout, comme du saumon à l’ail et au citron, du poulet grillé, des brochettes de bœuf. Ou ajoutez-la à vos wraps de shawarma ou de gyro ! Tant de possibilités!
Voyez mes conseils et ma vidéo ci-dessous.
J’ai été sur un peu d’un coup de pouce de concombre ces derniers temps – beaucoup de cornichons de concombre rapide, sauce tzatziki et toutes sortes de salades de concombre rafraîchissantes !
Quatre ingrédients frais composent cette recette simple de salade de concombres : concombres, échalotes, radis et aneth frais. Je les jette dans une vinaigrette légère d’huile d’olive extra vierge grecque et d’agrumes.
J’aime comment les échalotes, un oignon plus doux, et le radis poivré complètent les concombres frais dans cette salade. Et l’aneth haché ajoute une grande finition fraîche et lumineuse (si vous préférez, vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe fraîche, du persil ou du basilic) !
Cette salade de concombres prend littéralement 10 minutes (15 au maximum) et est le parfait accompagnement de dernière minute à tout ce que vous préparez.
Quel type de concombre dois-je utiliser pour la salade de concombre ?
Vous trouverez différents types de concombres dans votre épicerie locale, alors quel type est le meilleur pour la salade de concombres ?
Je préfère personnellement les concombres anglais, qui sont aussi appelés concombres de serre chaude. Ils sont grands et minces avec une peau vert foncé. Les concombres anglais ont une peau comestible plus fine, donc vous n’avez pas besoin de les éplucher. Mais surtout, ils sont sans pépins, ce qui les rend plus doux et beaucoup moins aqueux. Si toutes les parties d’un concombre sont naturellement pleines d’eau, ce sont les graines qui contiennent le plus de liquide. Donc, en choisissant le concombre anglais, vous avez déjà atténué ce problème.
Mais si vous ne trouvez pas de concombres anglais, vos concombres à trancher habituels feront l’affaire. Vous devrez cependant peler la peau cireuse.
Comment couper les concombres pour la salade ?
Il y a plusieurs façons de couper les concombres pour la salade. Chaque fois que je fais ma salade de concombres et de tomates, aussi appelée ma salade méditerranéenne paresseuse, je les coupe généralement en gros cubes.
Mais pour cette recette, j’aime découper mes concombres hauts en rondelles fines. Et, la façon la plus efficace, et peut-être plus sûre, de le faire en utilisant une trancheuse à mandoline (lien affilié), si vous en avez une.
Dois-je égoutter ou « faire suer » les concombres ?
Le processus de « faire suer » les concombres, similaire à ce que nous faisons avec les aubergines, signifie simplement saler les concombres et les mettre de côté (dans une grande passoire placée dans votre évier) pour évacuer l’excès d’eau.
Cette étape est complètement facultative, et je ne la fais pas la plupart du temps. Mais, si vous ne prévoyez pas de servir la salade de concombres tout de suite, il est important d’égoutter les concombres. Et une fois qu’ils ont fini de « transpirer », donnez-leur un coup de chiffon rapide pour les débarrasser de l’excès de sel et procédez à la préparation de votre salade.
La salade de concombre est meilleure servie fraîche, cependant. Ce n’est pas une que j’essaie de faire à l’avance très souvent.
Comment faire une salade de concombre ?
Cette salade fraîche et légère est rapide et simple. Regardez ma vidéo ci-dessous pour voir comment je la prépare, mais voici essentiellement comment cela se passe :
- Découpez les légumes en tranches. Je tranche les concombres en fines rondelles et j’essaie de trancher les échalotes et les radis de façon similaire pour une meilleure présentation.
- Ajouter les concombres, les échalotes, le radis et une poignée d’aneth frais dans un grand bol.
- Préparez la vinaigrette. Combinez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et le jus de ½ citron avec 1 cuillère à café d’origan sec et du sel casher et du poivre noir. Fouetter bien pour combiner.
- Verse la vinaigrette sur ta salade et mélange ! Servez !
Comme je l’ai mentionné plus tôt, servez cette salade tout de suite ou dès que vous le pouvez, de cette façon tout est bien et encore croquant.
Si vous devez travailler un peu à l’avance, vous pouvez couper en tranches tous les ingrédients, mais retenir de les mélanger avec la vinaigrette jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Qu’est-ce que je peux utiliser à la place de l’aneth ?
Si l’aneth frais n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’aneth sec. Commencez par 1 à 2 cuillères à café d’herbe d’aneth sèche et ajoutez-en plus selon votre goût. La règle générale est de 1 cuillère à café d’aneth pour 1 cuillère à soupe d’aneth frais. Cette recette contient environ 4 cuillères à soupe d’aneth frais, donc techniquement vous pouvez utiliser jusqu’à 4 cuillères à café d’aneth séché. Mais commencez petit et allez-y à partir de là.
Vous n’aimez pas l’aneth ? Remplacez par de la menthe fraîche, du persil ou même du basilic.
Variations de la recette
Vous avez besoin d’encore plus de saveurs méditerranéennes ? Ajoutez des olives kalamata dénoyautées ou une pincée de feta crémeuse !
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Simple recette de salade de concombre méditerranéenne
Suzy Karadsheh
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Ingrédients 1x2x3x
- 2 concombres anglais émincés à la mandoline ou au couteau (voir notes)
- . 1 à 2 échalotes finement tranchées
- 4 à 6 radis finement tranchés
- Environ ¼ oz/9 g d’aneth frais haché
Pour la vinaigrette
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- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge J’ai utilisé l’huile d’olive extra vierge grecque Early Harvest
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Jus de ½ citron
- 1. c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre
Instructions
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Placez les concombres tranchés dans un grand bol à mélanger. Ajouter les échalotes tranchées, le radis et l’aneth frais.
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Dans un petit bol (ou un pot mason), combinez les ingrédients de la vinaigrette (huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin blanc, jus de citron, origan, sel kosher et poivre noir…). Fouettez (ou couvrez et secouez le pot mason) jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
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Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez à nouveau pour combiner, en vous assurant que la salade de concombre est bien enrobée de la vinaigrette. Savourez!
Vidéo
Notes
- Vous ne servez pas cette salade immédiatement ? Égouttez d’abord les concombres. Pour ce faire, placez les tranches de concombre dans une passoire, ajoutez une grosse pincée de sel casher, mélangez (peu importe la quantité de sel que vous ajoutez, la plus grande partie s’écoulera avec le liquide). Laissez égoutter pendant environ 20 minutes pour laisser l’osmose faire son œuvre. Sécher en tapotant, puis continuer avec la recette d’ici.
- Combien de temps à l’avance pour faire cette salade ? Cette salade est si rapide à faire qu’il est préférable de la servir le jour même, même si vous suivez l’étape supplémentaire consistant à égoutter les concombres. Si vous en avez besoin, vous pouvez faire quelques préparatifs et conserver les ingrédients séparément au réfrigérateur, puis les mélanger tous ensemble quelques minutes avant de servir.
- Puis-je utiliser de l’aneth sec à la place ? Si l’aneth frais n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’aneth sec. Commencez par 1 à 2 cuillères à café d’herbe d’aneth sèche et ajoutez-en plus selon votre goût. La règle générale est de 1 cuillère à café d’aneth pour 1 cuillère à soupe d’aneth frais. Cette recette contient environ 4 cuillères à soupe d’aneth frais, donc techniquement, vous pouvez utiliser jusqu’à 4 cuillères à café d’aneth séché… mais encore une fois, je commencerais petit.
- Variations : Si vous n’aimez pas l’aneth du tout, vous pouvez utiliser votre herbe préférée à la place. De la menthe fraîche ou du persil seraient parfaits ici. De plus, si vous êtes un fan d’olives kalamata et de fromage feta, vous pouvez en saupoudrer un peu pour plus de saveur !
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Nutrition
*Ce billet a été initialement publié sur The Mediterranean Dish au printemps 2019 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour le bénéfice des lecteurs. Bonne lecture !