Recette super facile d’orzo de style méditerranéen avec courgettes et pois chiches dans une savoureuse, sauce tomate à l’ail et aux morceaux ! La menthe fraîche et les pignons de pin grillés sont la finition parfaite. J’aime servir cette recette comme un simple plat principal végétalien, mais elle constitue un excellent accompagnement pour le poulet à l’ail et à la dijonnaise, le poulet au citron, les côtelettes d’agneau ou ce savoureux poisson au four.
Tutoriel étape par étape inclus ci-dessous. Utilisez des orzo de blé entier, si vous suivez un régime méditerranéen plus strict.
Je me souviens que la première fois que j’ai fait cette recette, c’était totalement sur un coup de tête et par pur besoin d’un dîner rapide. J’avais manqué de temps ce jour-là, et je n’avais pas grand-chose dans le réfrigérateur ou le garde-manger.
Une courgette géante du jardin de mon amie Wendy était assise sur le comptoir, et j’ai décidé que ce serait le dîner. En fouillant dans mon garde-manger, j’ai trouvé des pâtes orzo, une boîte de pois chiches et des tomates en dés en conserve. Et c’est ainsi qu’est née cette recette d’orzo végétarienne facile.
C’est une délicieuse recette d’orzo méditerranéenne qui est parfaite pour un plat principal ou un accompagnement végétarien. Et vous verrez comme elle est facile à réaliser dans le tutoriel étape par étape ci-dessous.
Qu’est-ce que l’orzo ?
Peut-être que toutes les pâtes sont réputées faciles et adaptées à la famille, mais pour une raison quelconque, les pâtes orzo sont celles qui semblent totalement apaiser ma famille, et donc je les ajoute toujours à ma liste de courses.
Si vous n’êtes pas familier, l’orzo est une petite pâte en forme de riz. Le riz et l’orzo ne sont pas les mêmes (si vous êtes curieux, vérifiez les différences ici). Mais l’orzo est rapide à cuire et très polyvalent, il peut vraiment vous sauver la vie dans la cuisine. Voici juste 3 idées d’orzo pour vous, si vous ne les avez pas déjà vues sur le blog avant…
Recettes d’orzo faciles
1- L’orzo ordinaire fait le lit parfait pour un plat de crevettes en sauce comme celui-ci.
2- Jetez l’orzo dans votre soupe les dernières minutes de cuisson ; cette soupe orzo aux crevettes méditerranéenne est une grande favorite des fans !
3- Et si vous voulez un dîner copieux de style grec (le genre approuvé par Yiayia), faites cet orzo au poulet cuit au four facile
Recette d’orzo méditerranéen avec courgettes et pois chiches
Toutes les idées d’orzo ci-dessus valent vraiment la peine d’être essayées ! Mais aujourd’hui, tout tourne autour de cette recette d’orzo végétarienne avec courgettes et pois chiches.
Dans cette recette, les courgettes et les pois chiches sont cuits dans une sauce tomate épaisse et aillée. L’orzo cuit est ajouté à la dernière minute. On termine avec un filet de jus de citron et une généreuse poignée de menthe fraîche. Si la menthe n’est pas à votre disposition, n’hésitez pas à utiliser du persil ou du basilic, les deux seront parfaits ici.
Je sais que je dis dans la recette que les pignons grillés sont facultatifs. Ils sont chers, mais si vous en avez, ils ajoutent totalement une autre couche de texture et de saveur de noix que j’apprécie vraiment ici.
Étape par étape pour savoir comment faire cette recette d’orzo
1. Commencez par faire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon l’emballage. Les miennes ont mis environ 9 minutes à cuire. Réservez environ ½ tasse de l’eau bouillante et égouttez l’orzo. Mettez de côté pour le moment.
2. Faites sauter les courgettes dans de l’huile d’olive extra vierge pendant environ 5 minutes ou plus jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (une grande braise ou une poêle épaisse comme celle-ci fonctionne très bien !)
3. Ajouter l’ail (beaucoup), les tomates, les pois chiches et les épices (poivre noir, paprika, coriandre et cumin.) Ajouter le petit peu d’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé plus tôt. 
3. (suite) Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis tournez le feu à faible/moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes environ. (Vous cherchez à ce que tout ramollisse et que les saveurs se développent.)
4. Ajouter les pâtes cuites au mélange grossier de courgettes, de pois chiches et de sauce tomate. Incorporer le jus de citron. Hors du feu, ajouter la menthe fraîche et, si vous le souhaitez, les pignons de pin grillés. Savourez !
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Description
Recette d’orzo de style méditerranéen super facile avec des courgettes et des pois chiches dans une savoureuse, sauce tomate aillée et consistante. La menthe fraîche et les pignons de pin grillés constituent la touche finale parfaite. Servez cette recette comme un simple plat principal végétarien ou comme accompagnement à côté de votre protéine préférée.
Ingrédients
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- 12 oz de pâtes orzo
- Sel
- Huile d’olive extra vierge (j’ai utilisé Greek Private Reserve)
- 1 lb de courgettes (environ 3 courgettes moyennes), en dés
- 10 à 12 gousses d’ail, émincées
- 28 oz de tomates en dés en boîte (ou 5 tomates moyennes, en dés)
- 16 oz de pois chiches en boîte, égouttés et rincés (ou 2 tasses de pois chiches entièrement cuits)
- Poivre noir
- ¾ c. à thé de paprika doux
- ¾ c. à thé de coriandre moulue
- ½ c. à thé de cumin
- 10 feuilles de menthe fraîche, hachées
- Jus d’un citron
- Pignons grillés (j’ai utilisé plus de ½ tasse), facultatif
.
Instructions
- Cuire les pâtes orzo selon les instructions de l’emballage (j’ai cuit les miennes dans 3 qt d’eau bouillante salée pendant environ 9 minutes). Égoutter, en conservant environ ½ tasse de l’eau de cuisson. Mettre de côté
- Dans une grande braisière ou une poêle épaisse comme celle-ci, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille mais ne fume pas. Ajouter les courgettes ; augmenter le feu si nécessaire et les faire sauter pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec un peu de sel.
- Ajouter maintenant l’ail, les tomates en dés, les pois chiches et les épices. Ajouter l’eau réservée pour les pâtes. Remuez pour combiner. Porter à ébullition pendant 5 minutes, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes environ. (Vérifier de temps en temps et remuer ensemble, en veillant à ajouter un peu de liquide si nécessaire.)
- Découvrir, incorporer les pâtes orzo déjà cuites. Ajouter le jus de citron et remuer à nouveau. Cuire brièvement jusqu’à ce que les pâtes soient juste réchauffées (une minute ou deux.)
- Retirer du feu et incorporer la menthe fraîche. Garnir de beaucoup de pignons de pin grillés. Savourez!
Notes
- Conseil du cuisinier pour les restes : Laissez les restes refroidir avant de les conserver au réfrigérateur dans un récipient à couvercle étanche. S’il est correctement réfrigéré, ce plat d’orzo aux courgettes se conservera 3 à 4 jours. Vous pouvez le déguster froid ou à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer un peu à feu moyen ; ajoutez un tout petit peu d’eau et cassez les pâtes, si nécessaire, au fur et à mesure qu’elles se réchauffent.
- Utilisez des pâtes orzo de blé entier, si vous suivez un régime méditerranéen plus strict.
- Recommandé pour cette recette : Notre huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve (provenant d’olives Koroneiki cultivées et traitées biologiquement). Et de notre collection d’épices : paprika, coriandre et cumin.
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- Catégorie : Accompagnements
- Méthode : Cuisinière
- Cuisine : Méditerranée
Mots-clés : Recette d’orzo, orzo aux légumes, recette d’orzo végétarienne
*Cette recette a été récemment mise à jour avec de nouvelles informations et de nouveaux supports pour le bénéfice des lecteurs. Bon appétit !