Une recette copycat de salade de pâtes Ruby Tuesday comme ils servent sur leur bar à salades ! Facile à faire avec seulement quelques ingrédients.
C’est l’une de mes recettes les plus demandées chaque fois que nous avons des réunions. Peu importe s’il s’agit d’un barbecue d’été, d’une fête d’avant-match ou d’un jour de match dans la caverne de l’homme, cette salade de pâtes crémeuse au ranch est le premier plat vide.
Ingrédients
Jambon
L’utilisation de jambon en dés acheté au magasin permet de gagner un peu de temps dans la préparation.
Le jambon en dés et en cubes est disponible dans la plupart des grandes épiceries et je trouve qu’il est en fait moins cher que les autres types de jambon.
De plus, les morceaux de viande sont assez sacrément réguliers.
Nous utilisons ce jambon pour les omelettes, les salades de pâtes et les recettes qui demandent des restes de jambon.
Pâtes
Substitut de mélange ranch sec
La vinaigrette ranch en bouteille peut être utilisée comme substitut du babeurre, de la vinaigrette ranch sèche et de tout sauf 1/2 tasse de mayonnaise.
Je préfère la saveur de la vinaigrette ranch lorsque je l’ai faite moi-même avec le mélange ranch sec Hidden Valley. Je soupçonne la plupart des restaurants de faire de même. C’est moins cher de cette façon.
Je l’achète en format de pot de 16 onces puisque je l’utilise beaucoup. Surtout pendant les vacances et la saison des tailgate quand je semble faire des bretzels épicés et des craquelins épicés pour les divertissements
Directions
Recueillez vos ingrédients.
Placez les petits pois dans un bol et laissez-les commencer à décongeler pendant que les pâtes cuisent.
Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Egouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide jusqu’à ce que les pâtes refroidissent. Photo 1
Pendant que les pâtes refroidissent, égouttez votre jambon en dés sur du papier absorbant ou un essuie-tout à faible peluchage. Photo 2
Laissez les pâtes s’égoutter pendant environ 30 minutes.
Ajoutez tout sauf les pâtes cuites dans un bol. Photo 3
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que les petits pois soient en grande partie décongelés. Photo 4
Ajouter les pâtes refroidies et la vinaigrette dans un grand bol. Photo 5
Mélangez jusqu’à ce que toutes les pâtes soient complètement enrobées de vinaigrette. Photo 6
Conseils de pro
Veillez à tester vos pâtes avant de vider votre eau chaude. Parfois, l’opinion d’une usine de macaroni est différente de la mienne.
Les rotini, les penne et les bowties semblent tous avoir besoin de plus d’une minute supplémentaire, alors testez à chaque minute jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Rincez les pâtes à l’eau froide une fois qu’elles ont été égouttées. Rincez jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
Le rinçage des pâtes a 2 objectifs. Il arrête le processus de cuisson et il rince l’amidon supplémentaire.
Je sais que vous n’êtes pas censé rincer les pâtes.
L’amidon a sa place dans les plats de pâtes, mais pas les macaronis et la salade de pâtes.
La clé d’une salade de pâtes humide et crémeuse est de se débarrasser de tout cet amidon.
La clé suivante est de s’assurer que les pâtes sont complètement refroidies. Les pâtes chaudes et tièdes absorberont le liquide.
Pendant que les pâtes refroidissent, égouttez le jambon en dés sur du papier absorbant pour enlever une partie du liquide salé dans lequel le jambon a été emballé.
Tout ce liquide supplémentaire rendra la salade bâclée et salée.
Même en retirant tout l’amidon supplémentaire, vous pourriez trouver que votre salade de macaroni devient sèche après avoir reposé pendant un certain temps.
Elle a bon goût puisque toute cette saveur a été absorbée par les pâtes, mais elle ne sera pas tout à fait aussi crémeuse.
Vous pouvez ajouter un peu plus de babeurre ou de mayonnaise à la salade. Ou vous pouvez mettre de côté une partie de la vinaigrette et l’incorporer juste avant de servir.
Ajouts
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Recette de salade de pâtes ranch
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Ingrédients
- ▢ 16 onces de pâtes rotini sèches
- ▢ 1 tasse plus 2 cuillères à soupe. mayonnaise pas de sauce à salade
- ▢ 6 cuillères à soupe de babeurre
- ▢ 1 1/2 cuillère à soupe de mélange pour sauce ranch sèche
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel d’assaisonnement
- ▢ 8 onces de jambon en dés tapoté avec une serviette en papier pour enlever l’humidité
- ▢ 1 tasse de pois verts congelés
Instructions
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Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les rotini jusqu’à ce qu’ils soient juste passés al dente.
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Egoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que les pâtes soient refroidies.
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Mettre les pâtes de côté et les laisser sécher pendant environ 30 minutes.
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Pendant que les pâtes cuisent, combiner la mayonnaise, le babeurre, le mélange de vinaigrette ranch et le sel d’assaisonnement dans un grand bol et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Ajouter les pois congelés et mélanger. Les petits pois décongèleront un peu pendant le mélange et finiront de décongeler pendant que les pâtes refroidissent.
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Ajouter le jambon et les rotinis secs et refroidis et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Peut être consommé immédiatement, mais les saveurs s’amélioreront en le plaçant au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Notes
- 1/2 tasse de poivrons verts en dés et/ou 2 tasses de cheddar râpé peuvent être ajoutés.
- 1 1/2 tasse de vinaigrette ranch d’une bouteille, ainsi que 1/2 tasse de mayonnaise peuvent être utilisées en remplacement de la mayonnaise, du babeurre et du mélange de vinaigrette ranch sec. La saveur sera un peu altérée.
- Les saveurs s’améliorent avec la réfrigération.