Cette salade d’orzo au citron est faite de produits frais comme des tomates, des courgettes et du basilic, et les citrons la rendent légère et rafraîchissante. Elle est saine et constitue une recette de déjeuner parfaite à préparer à l’avance, alors qu’attendez-vous ? Allez-y !
J’adore une bonne salade de pâtes, et cette salade d’orzo au citron est juste là avec ma salade de pâtes méditerranéenne en termes de favoris. C’est une recette que j’ai créée en 2017 et que je continue à faire à ce jour. Si vous êtes un fan de pâtes citronnées, je vous promets que vous allez adorer cette recette!
Pourquoi cette salade est la meilleure
- C’est une façon facile et délicieuse d’utiliser les produits de l’été comme les tomates, les courgettes et le basilic frais
- C’est délicieux chaud OU froid (oui vraiment), alors choisissez votre préférence et mangez !
- Vous pouvez le déguster frais ou comme restes le lendemain et c’est tout aussi savoureux
Notes sur les ingrédients
Orzo : Même s’il ressemble à du riz à grains longs, l’orzo fait partie de la famille des pâtes, et je trouve que c’est un changement de rythme agréable par rapport à mes pâtes habituelles. Cela dit, vous devriez pouvoir le trouver facilement dans l’allée des plats italiens à l’épicerie.
Les légumes : Cette recette demande des tomates, des courgettes et du basilic, mais si vous cherchez une ou plusieurs substitutions, vous pourriez essayer : des pois, des épinards et/ou des asperges. Une autre note : bien que j’ai utilisé des tomates raisins (ce sont mes préférées !), N’IMPORTE QUELLE sorte de tomates fonctionnera.
Feta : J’adore ajouter de la feta aux salades (comme ma salade de pois chiches préférée), mais deux notes : 1) c’est facultatif, et 2) vous pouvez remplacer le fromage de chèvre si vous ne trouvez pas de feta.
Instructions étape par étape
- Faites cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente. Qu’est-ce que cela signifie ? Cela signifie que vous voulez le cuire pour qu’il ait un peu de mordant. J’aime penser à la cuisson de l’orzo pour qu’il ne soit pas trop mou, ce qui ne devrait prendre que 5 minutes environ.
- Pendant que l’orzo cuit, préparez la « vinaigrette » au citron. Fouettez le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre ensemble dans un grand bol, puis mettez-le de côté.
- Taillez les légumes. J’ai coupé les tomates en deux, et les courgettes en quatre pour qu’elles soient plus petites, ce qui est idéal pour cette salade.
- Ajouter les pâtes dans le bol avec le jus de citron. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les comme vous le feriez normalement, puis transférez-les dans le grand bol de jus de citron et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela permettra aux pâtes d’absorber le citron/l’huile d’olive/l’eau, ce qui empêchera les pâtes de devenir trop sèches, et leur ajoutera également une tonne de saveur.
- Mélangez le tout et mangez ! L’étape finale consiste à ajouter les tomates, les courgettes, le basilic et la feta dans le bol, puis à mélanger le tout.
FAQs
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Bien sûr que oui ! Tout se conserve très bien au réfrigérateur, il suffit donc de préparer la salade comme vous le feriez normalement, puis de la placer au réfrigérateur. Mais, j’attendrais d’ajouter le fromage juste avant de la manger.
Combien de temps se conserveront-elles au réfrigérateur ?
Ces pâtes se conserveront une semaine lorsqu’elles sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La bonne nouvelle est que, contrairement à d’autres recettes de pâtes, celle-ci ne sèchera pas au réfrigérateur. Elle sera comme neuve pendant une semaine solide, ce qui est parfait pour profiter des restes.
Peut-on congeler de l’orzo ?
Personnellement, je ne le ferais pas. La texture ne sera pas bonne, et il n’aura tout simplement pas le même goût frais, et la meilleure partie de cette salade est qu’elle est FRAÎCHE. Alors, faites-vous une faveur et dégustez-la le jour même ou le lendemain.
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- Pâtes au pesto de tomates séchées au soleil
- Salade de pâtes au thon
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Salade d’orzo au citron
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse d’orzo
- 1/3 de tasse de jus de citron
- . 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- . poivre noir
- 1 tasse de tomates raisins tranchées
- 1/2 tasse de courgettes tranchées
- 1/4 de tasse de basilic haché
- . 2 c. à soupe de fromage feta
Instructions
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Cuisez les pâtes comme vous le feriez normalement, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Pendant que les pâtes cuisent, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le zeste de citron, l’eau, le sel et le poivre dans un bol et mettez de côté. Ensuite, coupez les tomates, les courgettes et le basilic en tranches et mettez-les de côté.
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Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis transférez-les dans le bol avec le jus de citron et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les pâtes vont absorber le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau, ce qui est bien car nous ne voulons pas qu’elles soient sèches.
-
Puis, ajoutez les tomates, les courgettes, le basilic et la feta et mélangez le tout. Dégustez tel quel, ou ajoutez de la feta supplémentaire et/ou du poivre noir sur le dessus !
Notes
Nutrition
NOTE DE MISE À JOUR : Cette recette a été initialement publiée en 2017. Elle a été mise à jour en mai 2020 avec de nouvelles photos et de nouveaux textes.
