Ces sandwichs à la morue frite de style pub sont faits de morue marinée frite à la croustillance parfaite et servis sur un petit pain brioché moelleux.
La nourriture de style pub fait référence à la nature réconfortante et familiale du plat associée à des facteurs riches et satisfaisants. Ces sandwichs à la morue frite remplissent tous les critères de la cuisine de pub. La morue est croustillante, tendre ; couverte de fromage fondant et de sauce délicieuse, tout en étant nichée entre deux petits pains briochés beurrés.
Ce dont vous avez besoin pour faire un excellent sandwich de poisson à la morue de pub
Filets de morue, saumurés
Farine
Sel
Vieille baie
Épices
Huile à frire
Pains à hamburger- Essayez ma recette facile de pains briochés.
Les tranches de fromage
La sauce tartare
La laitue
Les tomates
Comment et pourquoi saumurer le poisson morue
La morue est délicieuse lorsqu’elle est préparée correctement. Certains poissons, le cabillaud en particulier, peuvent être difficiles à assaisonner. Même avec les meilleures épices et le meilleur mode de cuisson, le cabillaud a besoin d’un peu d’aide pour absorber les saveurs. Extérieurement, il est délicieux, mais intérieurement, il a tendance à rester fade. Tremper le poisson dans de l’eau salée pendant au moins 15 minutes fait toute la différence en termes de goût et de texture.
Comment faire du cabillaud frit
Après avoir trempé le poisson dans de l’eau salée, retirez et tapotez les filets pour les sécher et assaisonnez avec du vieux laurier, de l’ail en poudre et de l’aneth séché. (Réserver 1 à 2 cuillères à café de l’eau de saumure pour l’étape suivante.)
Dans un récipient séparé, mélanger la farine, le sel, la poudre d’ail et le paprika. Versez l’eau de saumure réservée de l’étape précédente dans la farine pour créer des morceaux grossiers.
Battez le poisson dans la farine émiettée et laissez les filets reposer dans une plaque à pâtisserie pendant que l’huile chauffe. Faites frire les morceaux et égouttez-les sur une grille.
Faites de parfaits sandwichs pub de morue frite
Servez les filets de morue frits sur un petit pain brioché grillé avec de la laitue, de la tomate, du fromage américain et une couche de bonne sauce tartare. Un côté de rondelles d’oignon croquantes et un grand verre givré de thé glacé à la limonade complètent le repas!
Faites-moi savoir ce que vous pensez de cette recette. SUGGESTIONS ET OPINIONS HONNÊTES TOUJOURS APPRÉCIÉES. Laissez un commentaire dans les commentaires, notez la recette et gardez-la pour plus tard !
Vous pouvez également me suivre sur Pinterest | Instagram | Facebook pour des recettes qui ne sont pas présentées sur ce site !
Sandwichs à la morue frite de style pub
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 4 filets de morue de 3 oz
- 3 c d’eau
- 2 c. à thé de sel kosher sel
- ½ c. à thé de vieux laurier
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé d’aneth séché
- Pincée de poivre de Cayenne facultative
- ¾ c de farine
- ½ c à thé de sel
- ½ c à thé de poudre d’ail
- ½ c à thé de paprika
- Huile pour la friture
- 4 petits pains briochés légers
- 4 oz de fromage américain
- Laitue de bœuf
- Les tranches de tomate
Sauce tartare
- ½ c de mayonnaise
- 1 ½ c à soupe de relish sucré
- 1 c à café de câpres + jus
- 1 c à café. vinaigre
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ¼ cuillère à café d’aneth
- ¼ cuillère à café de sucre
- ¼ c. à thé de sel kosher ou au goût
- Pince de poivre noir
- Pince de cayenne facultative
Instructions
-
Dans un bol, fouettez 3 tasses d’eau plus 2 cuillères à soupe de sel kosher jusqu’à ce que le sel soit dissous. Placez les filets de morue dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Retirer les morceaux de l’eau salée, en réservant 1 à 2 cuillères à café, et les éponger. Assaisonnez avec le old bay, la poudre d’ail et l’aneth séché.
-
Dans un récipient séparé, mélangez la farine, le sel, la poudre d’ail et le paprika. Créez un émiettement grossier en versant l’eau de saumure réservée dans la farine et en la pinçant entre vos doigts.
-
Battez le poisson dans la farine émiettée et laissez les filets reposer dans une plaque de cuisson. Chauffez environ 2 coupes est l’huile de cuisson dans une poêle à 350 degrés. Faites frire les morceaux pendant 3-4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur une grille avant de construire les sandwichs comme désiré.
Sauce tartare
-
Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Nutrition
Partager, c’est prendre soin !
- Pin93
- Yummly
- Mix
- Share
- Tweet