Je partage un secret aujourd’hui. En fait, je pense l’avoir déjà mentionné, mais, je dois vraiment parler de ce post sur Comment faire des purées pour les recettes de légumes cachés !

Vous voyez, mon fils et mon mari détestent les légumes. Enfin, la plupart d’entre eux en tout cas. Ils auront quelques pointes d’asperges ici et là, et surtout s’il y a du bacon dedans, comme mes asperges sautées et bacon.

Mais à part ça, les légumes ne sont aimés que par ma fille et moi, et c’est triste. Donc, il y a plusieurs années, j’ai entendu parler de quelques auteurs de livres de cuisine, qui ont créé des recettes utilisant des légumes cachés dans les aliments de tous les jours que les enfants adorent manger, et je savais que ces recettes fonctionneraient aussi sur mon mari, alors j’ai acheté ces livres !

Un livre s’appelle The Sneaky Chef par Missy Chase Lapine, et l’autre livre s’appelle Deceptively Delicious par Jessica Seinfeld ( la femme de Jerry !)

Ces deux livres ont transformé la façon dont je vois la nourriture maintenant, et ils ont créé la base, pour mes idées, et comment ajouter des légumes cachés aux aliments que ma famille aime manger. Avant, tout ce que mon mari aimait, c’était le pain de viande et les boulettes de viande ; et bien devinez quoi ? Vous pouvez cacher des légumes en purée dans ces aliments, et tant que vous gardez le secret, ils vont s’en délecter, et manger tous leurs légumes sans qu’ils le sachent !

Si je disais à mon mari à l’avance, qu’il y a des légumes cachés dans le pain de viande, il aura un drôle de regard pendant qu’il le mangera. Mon fils adolescent, ne s’en approcherait probablement pas.

Mais après qu’ils l’aient mangé, et qu’ils se soient félicités de la qualité du repas, alors et seulement alors, le magicien révélera le secret, et ils sont généralement agréablement surpris !

Non seulement ma méthode de cuisiner, puis de le dire, a obtenu que mon fils soit heureux de manger des légumes, mais cela les a aidés à goûter les légumes tels quels. Et ça me donne l’impression d’avoir accompli une tâche énorme et difficile. Maintenant, cela ne veut pas dire qu’ils mangent beaucoup de légumes maintenant, mais cela veut dire qu’ils sont ouverts à en essayer ici et là.

Maintenant, si vous avez vu mes boulettes de viande et de riz, avec des légumes cachés, vous verrez que j’utilise de la nourriture pour bébé achetée en purée, parce que c’est pratique et facile de trouver des carottes et de la courge musquée en purée, mais les autres légumes ne sont pas si faciles à trouver déjà en purée, c’est là que mon robot culinaire préféré entre en jeu. C’est un robot culinaire Stack and Snap de Hamilton Beach, qui fonctionne si bien pour moi, et qui était vraiment abordable !

Aujourd’hui, j’ai réduit en purée et congelé, du chou-fleur, des épinards, du brocoli, des pois chiches, et des haricots blancs great northern. Quand ils ont été réduits en purée, mes enfants ont adoré ! Ils ont trempé des tortillas dedans comme si c’était de l’houmous, et je n’ai pas eu la chance de les placer dans le congélateur, parce qu’ils ont tout mangé !

Alors la clé est, de cacher ces purées de légumes nutritives dans des aliments qui peuvent bien cacher la couleur, comme par exemple, vous pourriez mettre environ 1/4 de tasse de haricots blancs et de chou-fleur en purée dans des macaronis au fromage, et vous en tirer totalement.

Ou vous pouvez cacher des épinards en purée dans des boulettes de viande à l’italienne et les faire mijoter dans une sauce marinara dont la sauce contient des carottes et de la courge musquée en purée, et maintenant les spaghettis et les boulettes de viande sont non seulement remplis de légumes, mais aussi remplis de saveur !

Je vais déployer beaucoup de recettes de légumes cachés qui feront partie de ma série de légumes cachés. Cette série vous montrera comment ajouter des légumes en purée à tant de repas, et vous sentir bien de donner à vos enfants des repas comme des nuggets de poulet, des macaronis au fromage ou des brownies ! Vous verrez !

Pour commencer ce processus, vous devrez faire cuire des légumes à la vapeur.

Pour une purée de brocoli et d’épinards ou simplement du brocoli seul :

Faites cuire à la vapeur du brocoli haché dans une casserole avec quelques pouces d’eau, en portant à ébullition, en couvrant, puis en laissant mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit vraiment tendre.

Ajouter ensuite le brocoli haché à votre robot culinaire avec quelques cuillères à soupe du liquide avec lequel il a été cuit, et le réduire en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. Elle devrait avoir la texture de la nourriture pour bébé.

Laissez refroidir dans un bol, puis placez environ 1/4 à 1/2 tasse de purée dans un sac de congélation à fermeture éclair, qui a une description du type de purée, et la date à laquelle il a été placé dans le congélateur.

La même méthode peut être utilisée pour le chou-fleur.

Pour les épinards seuls, je fais cuire à la vapeur pendant quelques minutes seulement, ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris et mous. Ensuite, j’utilise la même méthode. Parfois, j’ajoute une cuillère à soupe de jus de citron à la purée d’épinards ou de chou-fleur.

Et d’ailleurs, j’adore cette marmite Copper Chef, qui est un cadeau de ma belle-mère (merci maman !) Elle a un panier vapeur, dans lequel on peut aussi frire, et le panier peut être soulevé et posé sur le bord de la marmite pour égoutter et cuire à la vapeur ! C’est pas génial ça ? ! Vous pouvez en obtenir un ici !

Pour les haricots, il suffit de vider une boîte de haricots avec le jus et tout dans le robot. Vous pouvez égoutter le liquide si vous le souhaitez, mais assurez-vous d’ajouter ensuite quelques cuillères à soupe d’eau, pour être sûr qu’il est lisse lors de la purée.

Ces purées peuvent être congelées pendant environ 3 mois, mais je ne les ai jamais eu dans mon congélateur aussi longtemps, parce que je les utilise toujours.

Alors, rejoignez-moi sur ce voyage de légumes, et amusez-vous, en créant des recettes délicieuses, que personne ne saura, sont en fait bonnes pour vous ;). Restez à l’écoute pour des recettes de légumes cachés pour l’inspiration des mangeurs difficiles!