Encore un vieux, mais un bon – voici une façon facile de griller le sébaste pour ceux qui n’aiment pas laisser la peau (ma femme).

Je garde souvent les sébastes que j’attrape parce qu’ils sont si délicieux sur le gril. J’ai expérimenté beaucoup de façons différentes de cuire et de préparer le poisson, mais je reviens toujours à cette recette simple. Elle fonctionne tout aussi bien avec la truite, le tambour noir, le sheepshead et le flet, alors ne pensez pas que cette recette est spécifique au sébaste.

Ce dont vous aurez besoin : Des filets de sébaste (sans les écailles), du papier d’aluminium, du beurre, de l’huile d’olive, de la sauce worcestershire, du jus de citron, du poivre de citron, de l’assaisonnement de noircissement, de l’assaisonnement cajun et de la bière de votre choix.

– Filetez votre sébaste sans les écailles (ou décongelez ces filets d’un voyage précédent, le poisson frais est toujours meilleur cependant).

– Allumez vos charbons et ouvrez une bière.

– Déchirez un morceau de papier d’aluminium assez grand pour encapsuler complètement votre filet de poisson, placez votre filet sur le papier d’aluminium.

– Assaisonnez doucement chaque côté de votre filet de poisson avec l’assaisonnement cajun, le poivre de citron et l’assaisonnement de noircissement. N’en faites pas trop.

– Versez un peu d’huile d’olive, de worcestershire et de jus de citron sur votre filet. Pas trop, juste une petite bande le long du filet.

– Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de beurre à votre filet. Je le coupe généralement en 2 morceaux et les place sur le filet.

– Repliez votre filet et répétez avec le reste de votre poisson. Je fais généralement griller 4 filets pour avoir des restes le lendemain.

– À ce stade, vos charbons devraient être chauds, alors placez votre poisson en feuille sur le gril.

– Vous ferez cuire le poisson pendant 20 minutes. Mon gril n’est pas si grand, donc à 10 minutes, je fais tourner les filets intérieurs avec ceux de l’extérieur.

– J’aime servir chaque filet avec un côté de riz/pâtes et un légume.

Si vous avez des restes d’etouffe d’écrevisses, ajoutez-les sur le dessus du sébaste quand il est cuit, vous parlez de bon ! J’espère que vous appréciez tous cette façon simple de préparer le sébaste. Je sais que c’est le cas!