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La bien connue sauce amatriciana est une sauce traditionnelle italienne pour pâtes à base de guanciale (joue de porc séchée), de fromage pecorino et de tomate.
Maintenant, je suis un fan des choses « appelez-le comme il est ». Et bien que mon but avec ce plat était la sauce amatriciana, je n’avais ni la guanciale ni le fromage pecorino nécessaires à la recette. Donc à la place, c’est juste un plat de « pâtes à la sauce tomate avec du bacon ».
La beauté d’être frugal et flexible est de faire le mieux possible avec ce que vous avez à votre disposition. Être un maître en cuisine, pour moi, c’est être capable de suivre des recettes et de recréer des plats… mais aussi (et surtout), d’improviser au besoin. C’est ça le vrai masterchef, à mon avis – quand vous pouvez nourrir votre famille de délicieux repas avec ce que vous avez dans votre frigo. Parce que parfois il n’y a pas grand-chose.
Et c’est bien aussi. Parce qu’on peut absolument faire de bons plats avec très peu d’ingrédients. Par exemple, un paquet de spaghettis nature, une boîte de tomates, un oignon et une gousse d’ail. Si vous avez du bacon, c’est un excellent nappage. Du parmigiano râpé ? Encore mieux. Si vous pouvez faire un plat de pâtes nature à la sauce tomate, c’est bon !
Ingrédients
- 250 g de pâtes spaghetti
- 1 boîte de tomates en dés (environ 480 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- quelques bandes de bacon
- sel, poivre au goût
- parmesan râpé
Instructions
- Épluchez et tranchez l’oignon et l’ail.
- Verse de l’eau dans une grande casserole, ajoute une pincée de sel et porte à ébullition. Ensuite, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage (environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente).
- Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen, puis ajoutez les bandes de bacon et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et placez-les dans une assiette, tapissée de papier absorbant pour égoutter la graisse.
- Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez l’oignon émincé et faites-le frire dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail tranché, faites-le légèrement revenir et versez les tomates en dés, morceaux et tout. Remuez bien et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Lorsque la sauce est terminée, vous pouvez la mixer jusqu’à ce qu’elle soit lisse ou la laisser plus grumeleuse.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les immédiatement à la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien, puis garnissez de morceaux de bacon et servez avec du parmesan râpé.
- TUYAU PRO : juste avant d’égoutter vos pâtes, gardez un verre d’eau de pâtes (l’eau dans laquelle les pâtes ont cuit). Vous pouvez en ajouter un trait à votre sauce pour pâtes pour la rendre plus crémeuse.
Information nutritionnelle:
Montant par portion:Calories : 589,85Matières grasses totales : 8,31gMatières grasses saturées : 2,38gSodium : 1031,35mgCarbohydrates : 108,18gFibres : 9,65gSucre : 12,27gProtéines : 20,81g
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