Vous vous demandez quelle quantité de protéines vous pouvez réellement obtenir dans les aliments courants d’origine végétale et végétalienne ? Nous avons compilé un tableau des sources de protéines végétaliennes afin que vous puissiez trouver les aliments végétaliens qui contiennent le plus de protéines.
Aliments végétaliens avec le plus de protéines
| Aliments | Protéines | Portion taille | |
| Seitan | 30g | par 4 oz | |
| Impossible Burger/ Beyond Burger |
19g/ 20g |
par galette de burger de 4 oz | |
| Tempeh | 18g | par 3 oz | |
| Lentilles | 18g | par 1 tasse (cuit) | |
| Edamame | 18g | par 1 tasse (cuit) | |
| Pois chiches | 18g | pour 1 tasse (cuit) | |
| Mycoprotéines (morceaux sans viande de la marque Quorn) |
. de marque Quorn) | 17g | pour une portion (110g) |
| Pois cassés | 16g | pour 1 tasse (cuits) | |
| Haricots noirs | 15g | par 1 tasse (cuits) | |
| Haricots rouges | 15g | pour 1 tasse (cuit) | |
| Haricots pinto | 15g | pour 1 tasse (cuit) | |
| Pois noirsnoirs | 14g | par 1 tasse (cuit) | |
| Bagel (Dave’s Killer Epic Everything) |
13g | par bagel | |
| Pasta – pois chiches (Banza Penne) |
13g | par 2 oz (sec) | |
| Protéines végétales texturées (TVP) | 12g | par 1/4 de tasse (non cuit) | |
| Fèves de Lima | 12g | par 1 tasse (cuites) | |
| Hummus | 9g | par 1/2 tasse | |
| Tofu (Aliments Maison Extra Firm) |
8g | par 3 oz | |
| Beurre d’arachide | 8g | par 2 cuillères à soupe | |
| La levure nutritionnelle | 8g | par 1/4 de tasse | |
| Quinoa | 8g | par 1 tasse (cuit) | |
| Lait de soja | 8g | par 1 tasse | |
| Pasta – Grains entiers | 8g | par 2 oz (sec) | |
| Amandes | 7g | par 1/4 de tasse | |
| JUSTE Œuf | 7g | 1 pièce (57g) | |
| Epinards | 5g | par 1 tasse (cuit) | |
| Asperges | 5g | par 1 tasse (cuit) | |
| Collardes | 5g | par 1 tasse (cuit) | |
| Graines (citrouille) |
5g | par 1 oz | |
| Pain (Ezekiel 4 :9® Sprouted Grain) |
5g | par tranche (34g) | |
| Broccoli | 4g | par 1 tasse (cuit) | |
| Yogourt à base de plantes | |||
| 3g | par 5.3 oz container |
Plusieurs des meilleures sources de protéines végétaliennes viennent des aliments à base de soja, une excellente source de protéines dans un régime végétalien. Ne comptez pas sur les haricots, qui sont un excellent aliment complet et qui fournissent également beaucoup de fibres.
Aliments les plus riches en protéines par portion de 100 g*
| Aliments | Protéines par 100 g |
| Levure nutritionnelle | 53 |
| Graines (Citrouille) | 28 |
| Seitan | 26 |
| Beurre de cacahuètes | 25 |
| Amandes | 21 |
| Impossible Burger/ Beyond Burger | 17 |
| Tempeh | 16 |
| Mycoprotéine de Quorn | 15 |
| Pain – Ezekiel 4 :9® pain aux grains germés | 15 |
| Bagel – Dave’s Killer Epic Everything Bagels | 14 |
| JUST Egg | 12 |
| Edamame | 12 |
| Pasta – Banza (sec) | 11 |
| Tofu | 9 |
| Fèves Pinto | 9 |
| Lentilles | 9 |
| Fèves noires | 9 |
| Pois chiches | 9 |
| Haricots communs | 9 |
| Pois cassés | 8 |
| Pois à œil noir | 8 |
| Hummus | 8 |
| Pasta – Grains entiers (sèche) | 7 |
Vous serez peut-être surpris de constater que certains des aliments contenant le plus de protéines par 100 grammes sont différents des aliments végétaliens contenant le plus de protéines par portion. Gardez à l’esprit que si les aliments végétaliens comme la levure nutritionnelle et les graines de citrouille peuvent avoir une densité protéique élevée, manger 100 grammes de ces aliments pourrait ne pas être sain ni agréable.
Soy et « fausses » viandes avec le plus de protéines
| Aliments | Protéines | Portion |
| Seitan | 30g | pour 4 oz |
| Beyond Burger | 20g | par galette de burger de 4 oz |
| Impossible Burger | 19g | par galette de burger de 4 oz |
| Tempeh | 18g | par galette de burger de 4 oz |
| Protéines végétales texturées (TVP) | 12g | par 1/4 de tasse (non cuit) |
| Mycoprotéines de Quorn | 10g | par une escalope |
| Tofu | 8g | pour 3 oz |
| Lait de soja | 8g | pour 1 tasse |
| JUSTE Œuf | 7g | pour 1 pièce (57g) |
| Yogourt à base de plantes .à base de plantes (Forager Project non sucré nature) |
3g | par 5.3 oz container |
Un grand nombre de « viandes » végétaliennes et de produits de soja contiennent pas mal de protéines. Le Beyond Burger et l’Impossible Burger contiennent tous deux des quantités de protéines comparables à celles d’un burger de bœuf.
Les haricots/légumineuses/légumineuses avec le plus de protéines
| Les aliments | Les protéines | Les portions |
| Lentilles | 18g | pour 1 tasse (cuit) |
| Pois chiches | 18g | pour 1 tasse (cuit) |
| Fractionnés. Pois | 16g | pour 1 tasse (cuit) |
| Haricots noirs | 15g | pour 1 tasse (cuit) |
| Haricots rouges | 15g | pour 1 tasse (cuit) |
| Haricots Pinto | 15g | pour 1 tasse (cuit) |
| Pois noirsnoirs | 14g | par 1 tasse (cuit) |
| Edamame | 13g | par 1 tasse (cuit) |
| Lima haricots | 12g | par 1 tasse (cuit) |
| Hummus | 9g | par 1/2 tasse |
Comme mentionné ci-dessus, les haricots et autres légumineuses sont très nutritifs. Il n’est pas difficile de voir comment ces aliments peuvent offrir beaucoup de variété ainsi qu’une nutrition qui inclut une dose saine de fibres.
Céréales avec le plus de protéines
| Aliments | Protéines | Portion |
| Bagel – Dave’s Killer Epic Everything Bagels | 13g | par bagel (95g) |
| Pasta – Banza | 13g | par 2 oz (sec) |
| Quinoa | 8g | par 1 tasse (cuit) |
| Pasta – Grains entiers | 8g | par 2 oz (sec) |
| Avoine roulée | 6g | par 1 tasse (cuit) |
| Buckwheat | 6g | par 1 tasse (cuit) |
| Riz brun | 5g | par 1 tasse (cuit) |
Beaucoup supposent à tort que les céréales ne contiennent pas de protéines, mais ce n’est pas vrai, comme vous pouvez le voir. S’il est vrai que les céréales contiennent souvent moins de protéines que les sources primaires comme les haricots et le soja, leur teneur en protéines est loin d’être nulle. Mieux encore, les céréales sont souvent utilisées comme accompagnement ou complément d’une source principale de protéines. Ajoutez du riz brun à vos haricots pinto, et vous obtiendrez un apport en protéines encore plus important.
Toutes les informations nutritionnelles des aliments génériques proviennent de USDA FoodCentral.
Sources de protéines végétaliennes FAQ:
Cela dépend. Vous pouvez lire plus à ce sujet ici. La plupart des personnes aux États-Unis obtiennent plus que suffisamment de protéines chaque jour. Vous pouvez facilement obtenir suffisamment de protéines végétaliennes en suivant un régime équilibré qui combine des aliments comme les haricots, le soja, les fruits, les légumes, les noix et les graines.
L’idée que les régimes végétaliens manquent de « protéines complètes » a été déboulonnée comme un mythe. Les régimes végétaliens qui sont bien équilibrés contiennent tous les acides aminés essentiels. Ces aliments n’ont pas besoin d’être combinés ou consommés au cours de la même séance.
Oui. En fait, beaucoup pensent que les protéines végétales sont meilleures que les protéines animales. Les protéines végétales contiennent tous les acides aminés essentiels, plus elles incluent souvent des fibres et d’autres nutriments que les protéines animales n’ont pas. Un large éventail de sources de protéines végétaliennes allant des graines de chanvre aux haricots noirs sont des aliments riches en protéines possédant ces attributs.
Généralement, les viandes végétaliennes comme l’Impossible Burger ou la Beyond Sausage ne sont pas pires pour la santé que la « vraie » viande. Cependant, ces produits végétaliens ont souvent encore une quantité importante de graisses, de graisses saturées, de sodium et de calories. Pour cette raison, je traite ces aliments comme une friandise plutôt que comme un aliment de tous les jours. Je ne mange pas des Burgers Impossibles tous les jours, tout comme la plupart des gens ne mangeraient pas un hamburger tous les jours dans le cadre d’un régime alimentaire optimal.