Apprenez à décongeler des cuisses de poulet rapidement et en toute sécurité avec ces méthodes.

Préparation pour le congélateur

Bien que cette étape ne soit pas obligatoire, elle est utile et peut faire gagner du temps. Lorsque vous ramenez vos cuisses de poulet du magasin à la maison, essayez de vous rappeler de les retirer de la mousse de polystyrène et de jeter le tampon d’humidité qui se trouve en dessous. Cet emballage supplémentaire gèle souvent sur la viande et empêche ce côté de se décongeler aussi facilement, donc le retirer à l’avance vous donne un avantage lorsque vous êtes prêt à décongeler.

Si les cuisses de poulet sont attachées les unes aux autres, vous pouvez également les séparer et les congeler posées à plat les unes à côté des autres, par opposition à celles empilées ou regroupées. Si elles ne se touchent pas, elles décongèleront plus rapidement.

Une façon d’accomplir tout cela est de congeler les cuisses couchées et séparées dans un sac de congélation à fermeture éclair dans les quantités que vous voudrez utiliser. Une fois qu’elles sont congelées, vous pouvez les mélanger et elles resteront séparées pour la décongélation. Si vous les avez congelés séparément et qu’ils se sont un peu collés par la suite, généralement un coup sur le comptoir les séparera.

Décongélation dans le réfrigérateur

La décongélation des cuisses de poulet dans le réfrigérateur prend le plus de temps mais est la plus sûre et permet d’obtenir une viande décongelée uniformément. Cette méthode est sans intervention et peu importe le type d’emballage de la viande, donc si vous n’avez pas déplacé les cuisses dans un sac ziptop et que vous les avez simplement congelées comme vous les avez eues, cette méthode vous conviendra.

Avec les cuisses toujours dans votre sac ziptop ou dans son emballage d’origine, sortez-les du congélateur et mettez-les sur une grande assiette à dîner ou un récipient de stockage des aliments et dans le réfrigérateur. L’assiette est juste pour s’assurer qu’aucune condensation ou goutte ne se retrouve sur quoi que ce soit d’autre dans votre réfrigérateur.

Cette méthode peut prendre jusqu’à 24 heures pour un paquet de cuisses de poulet, mais une fois que vous l’avez déplacé dans le réfrigérateur, vous n’avez plus à y penser jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Lorsque je planifie à l’avance, c’est ma méthode préférée parce qu’elle ne nécessite pas de mains.

Décongélation dans l’eau froide

La décongélation des cuisses de poulet dans l’eau froide est la deuxième méthode la plus lente, et elle permet également d’obtenir une viande décongelée de façon uniforme. Cette méthode ne nécessite pas de manipulation particulière. Elle fonctionne mieux si la viande n’a plus son emballage d’origine et a été transférée dans un sac ziptop.

Pour décongeler des cuisses dans l’eau froide, elles doivent être dans un sac ziptop bien fermé, que la viande soit encore dans son emballage d’origine ou non. Ceci afin qu’aucune eau ne pénètre dans le poulet. Commencez donc par mettre la viande (ou la viande et son emballage si l’emballage lui est congelé) dans un sac ziptop, si ce n’est pas déjà le cas.

Remplissez l’évier de votre cuisine ou une grande casserole d’eau froide et ajoutez la viande dans son sac. Si l’emballage d’origine était gelé sur la viande, vous pouvez ouvrir le sac ziptop périodiquement pour voir si vous êtes capable de retirer l’emballage gelé. Une fois que vous le faites, la température de l’eau peut se rapprocher de la viande et elle décongèlera plus rapidement.

Cette méthode de décongélation prend environ une heure pour un paquet de cuisses de poulet, elle nécessite donc un peu de réflexion à l’avance. Elle est sans intervention si vous n’avez pas à vous soucier de l’emballage.

Décongélation au micro-ondes

La décongélation des cuisses de poulet au micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais elle n’est pas sans intervention et elle ne décongèle pas la viande uniformément.

Bien que la décongélation au micro-ondes soit la plus rapide des méthodes, ce n’est pas ma préférée. La raison pour laquelle je n’aime pas cette méthode est que la viande le long de l’extérieur se décongèle plus tôt que le milieu, et ensuite ces bords commencent à cuire.

La façon dont j’ai ajusté pour cela est de ne mettre au micro-ondes qu’une minute à la fois et de tourner les cuisses pour que celles de l’extérieur ne commencent pas à cuire alors que celles du milieu sont encore congelées. Il se peut quand même que certaines cuisses commencent à cuire pendant la décongélation, c’est pourquoi ce n’est pas ma méthode préférée. Si cela commence à se produire, vous pourriez terminer la décongélation dans l’une des méthodes à l’eau.

La méthode du micro-ondes prend de la surveillance, mais elle peut vous faire travailler sur le dîner en environ 15 minutes, même si vous venez de sortir la viande du congélateur.

Décongélation à l’eau chaude

La décongélation des cuisses de poulet à l’eau chaude est la deuxième méthode la plus rapide, elle ne nécessite pratiquement pas de surveillance et elle décongèle la viande de façon assez uniforme (ou, du moins, elle ne fait pas cuire une partie de la viande alors que d’autres parties sont encore congelées). C’est totalement ma méthode préférée !

La sagesse générale voulait que l’utilisation d’eau chaude pour décongeler la viande soit dangereuse car les bactéries peuvent se développer trop facilement à des températures plus élevées. C’est vrai, mais des études récentes ont montré que c’est sans danger si la viande ne reste que peu de temps dans l’eau chaude. J’essaie de ne pas dépasser 30 minutes, mais j’ai entendu dire qu’une heure était sans danger. Si vous êtes immunodéprimé ou incertain, n’essayez pas cette méthode. L’utilisation d’eau chaude pour décongeler de la viande doit être faite avec précaution et à vos risques et périls.

Pour éviter la prolifération des bactéries, cette méthode ne peut être utilisée qu’avec de petites quantités de viande, afin que cela ne prenne que peu de temps. Il est important pour cette méthode que les cuisses aient été congelées individuellement sans l’emballage et qu’elles ne soient pas toutes agglutinées.

Pour décongeler dans l’eau chaude, vous allez remplir votre évier ou une grande casserole avec de l’eau chaude du robinet. Scellées dans un sac ziptop, immergez les cuisses dans l’eau. Il peut être utile d’utiliser une assiette ou une casserole lourde pour les maintenir immergées et entourées d’eau. En 30 minutes, vous aurez des cuisses de poulet décongelées prêtes à l’emploi !

Vous devez cuire immédiatement le poulet décongelé par cette méthode. S’il y avait une croissance bactérienne, vous voulez que la viande atteigne immédiatement une chaleur élevée afin qu’elle soit tuée. Transférer les cuisses au réfrigérateur par la suite donnerait à toute bactérie une chance de continuer à se développer.

Utiliser vos cuisses de poulet

Maintenant que vous avez des cuisses de poulet décongelées, qu’est-ce qui vient ensuite ? Vous pouvez cuire vos cuisses de poulet dans la marmite instantanée ou la friteuse aérienne. Ou consultez le reste de notre série sur les cuisses de poulet pour trouver des idées !

Imprimer