Il se trouve qu’il y en a plus de 300 000. 300 000+ espèces de plantes dans le monde entier qui n’ont jamais été explorées pour savoir comment elles peuvent améliorer nos biscuits, nos pâtes, notre crème glacée, notre beurre ou nos œufs brouillés.
Alors, nous avons littéralement commencé à les explorer à la main. L’intérêt était de trouver des plantes qui, en raison de leur santé, de leur impact sur la durabilité et de leur potentiel à faire des aliments délicieux, nous aideront à réaliser notre mission. Ensuite, parce que nous voulons y arriver de notre vivant, nous avons construit une plateforme de découverte automatisée pour les explorer plus rapidement et regarder encore plus près. Et nous avons utilisé les meilleurs d’entre eux pour préparer de la nourriture pour nos amis du comté de McDowell, en Virginie occidentale, nos voisins de San Francisco, en Californie, et Agnes, l’une des jeunes filles de 12 ans les plus inspirantes que nous ayons jamais rencontrées. Elle vit à Monrovia, au Liberia. C’est notre état d’esprit.
Nos premiers produits, comme JUST Mayo et JUST Ranch ont prouvé que bien manger pouvait être facile. À partir de là, il nous a fallu des années de travail, mais nous avons trouvé le moyen de fabriquer un meilleur œuf. JUST Egg définit véritablement notre approche unique pour réparer le système alimentaire. De JUST Mayo à GOOD Meat, chaque produit que nous avons créé a été une réponse à la question qui est au cœur de cette entreprise : « comment réimaginer radicalement notre système alimentaire ? »
Aujourd’hui, nos produits peuvent être trouvés dans la coopérative de Boise, Idaho, au 888 W Fort Street, et sur les étagères de votre Ralphs à West Hollywood. Vous pouvez nous trouver aux matchs de football du Texas A&M et aux cafés des bibliothèques de Yale. Ou dans les allées des épiceries de Mexico, et dans les cafés de la rue la plus fréquentée de Hong Kong. Et de plus en plus, nous sommes ouverts à l’idée de permettre à d’autres entreprises d’utiliser également notre plateforme. Nous savons que nous n’allons pas résoudre cela seuls.
Notre famille ici est pleine de biologistes computationnels de Stanford, et d’ingénieurs alimentaires de Kraft et Campbell’s, et de chefs de restaurants étoilés. Ils viennent d’Apple et de General Electric. Ils sont venus de certaines des entreprises les plus grandes et les plus innovantes du monde pour faire tout ce qu’ils peuvent, chaque jour, pour augmenter la probabilité que, avant de mourir, un système alimentaire équitable, honnête et juste soit le système alimentaire de chaque communauté.
C’est donc notre mission. Nous sommes fiers de l’impact que nous avons eu jusqu’à présent, mais ce n’est qu’un début.