Pour voir à quel point différentes méthodes de lavage étaient efficaces pour éliminer les pesticides, l’équipe de He a acheté des pommes Gala biologiques (une variété populaire), puis les a traitées avec deux pesticides couramment utilisés sur les pommes, dont l’un est conçu pour pénétrer dans le fruit. Ensuite, les chercheurs ont lavé différents groupes de pommes dans la solution javellisée utilisée dans le traitement commercial. Les chercheurs ont également lavé les pommes avec une solution de bicarbonate de soude et d’eau, ainsi qu’avec de l’eau ordinaire.
« Une chose qui nous a surpris, c’est le temps qu’il fallait pour éliminer les pesticides », a-t-il déclaré. Submerger des pommes dans une solution de bicarbonate de soude pendant deux minutes a permis d’éliminer plus de pesticides qu’un trempage de deux minutes dans la solution d’eau de Javel, ou qu’un rinçage de deux minutes à l’eau courante du robinet. Mais il fallait 12 à 15 minutes dans la solution de bicarbonate de soude pour se débarrasser complètement des pesticides utilisés dans cette étude.
Il souligne que des dizaines de pesticides peuvent être utilisés dans la production de pommes, et que l’équipe de recherche n’en a examiné que deux. Et quelle que soit la rigueur avec laquelle vous nettoyez vos pommes, vous ne pourrez peut-être pas éliminer tous les produits chimiques, car certains peuvent pénétrer plus profondément dans le fruit, selon les pesticides dont il s’agit et le moment où ils ont été appliqués.
« L’effet du lavage ne sera pas cohérent pour tous les pesticides et probablement pas pour tous les fruits et légumes », déclare Cynthia Curl, Ph.D., professeur adjoint de santé communautaire et environnementale à l’Université d’État de Boise, qui n’a pas participé à l’étude.
Pour autant, » il est bon d’entendre que quelque chose d’aussi simple et commun que le bicarbonate de sodium – le bicarbonate de soude – est efficace pour éliminer certains pesticides « , déclare James Rogers, Ph.D., directeur de la sécurité alimentaire et de la recherche à Consumer Reports.