Mettez à jour vos plateaux de fromage avec ces délicieuses variétés d’olives, ainsi que les craquelins, les fromages et les accoutrements avec lesquels les associer !

Avec les fêtes qui approchent, c’est officiellement la saison des plateaux de fromage. Il n’y a vraiment pas de moyen plus facile de nourrir une foule qu’un plateau coloré et vibrant de charcuterie, de fromage, d’accessoires assortis – et bien sûr, d’olives. Si vous avez déjà regardé le bar à olives d’une épicerie sans savoir par où commencer, ce guide est pour vous ! Nous pensons que ce sont les meilleures olives pour votre plateau de fromage, et elles se marient parfaitement avec toutes sortes de charcuterie.

Cela va bien au-delà des seules olives noires et olives vertes. Il y a une grande variété à choisir ! De plus, si vous pensez que vous détestez les olives, il y a une assez grande chance que vous n’en ayez simplement pas encore essayé une que vous aimez. Elles peuvent être très salées et saumâtres ou très douces et beurrées. Comme les olives peuvent avoir des goûts très différents, elles peuvent être très difficiles à associer avec le fromage sur un plateau de charcuterie. Consultez notre guide de certaines de nos olives préférées ci-dessous, ainsi que ce avec quoi vous devriez les associer !

Note : parce que les olives sont généralement un peu salées et saumâtres, et que les plateaux de fromage ont une variété de saveurs fortes, nous recommandons toujours de servir un peu de prosecco tout en broutant vos collations de charcuterie – il ira avec tout !

Kalamata

Ces olives noires sont l’une de celles que l’on trouve le plus souvent à l’épicerie, et c’est parce qu’elles sont les plus populaires de toutes les olives grecques.

PARTAGEZ AVEC : Elles ont une forte saveur salée et fruitée qui tient bien dans les salades, les pâtes ou même les tapenades.

Castelvetrano

Ces olives vertes siciliennes sont super populaires depuis quelques années, et la raison ? Elles sont très douces en saveur, et nous les considérons comme une excellente « olive passerelle » pour les personnes qui ne pensent pas aimer les olives pour commencer ! Elles sont super charnues, beurrées, et ont un léger goût salé presque similaire à celui du parmesan.

PARTAGEZ AVEC : Servez-les entières sur un plateau de fromage avec des fromages frais, comme le chevre, le brie ou même la fontinella.

Ligurie/Taggiasca

Produites dans le nord de l’Italie près de la frontière française, ces petites olives emballent un punch de saveur. Elles sont cultivées à proximité de la région française de l’olive niçoise, elles ont donc un goût assez similaire. Ces olives sont généralement séchées avec une saumure d’herbes aromatiques composée de romarin, de feuilles de laurier et de thym.

APPRENDRE AVEC : Elles sont excellentes hachées et ajoutées à la focaccia, ou en tapenade avec du pain. En raison de leur saveur douce et saumâtre, elles se marient très bien avec des fromages doux comme le brie ou le camembert.

Cerignola

Ces grosses olives vertes proviennent des Pouilles. Elles sont croquantes, beurrées et presque un peu sucrées – et leur taille en fait un candidat idéal pour la farce.

PARTAGEZ AVEC : Servez-les avec des accompagnements plus salés qui ne s’opposeront pas à leur saveur douce : comme les câpres, les anchois ou le fromage gorgonzola.

Arbequina

Si ce nom vous semble familier, il est possible que vous l’ayez vu sur une bouteille d’huile d’olive ! En raison de leur forte concentration en huile, ces olives minuscules donnent une excellente huile d’olive – mais aussi une délicieuse olive de table.

PAIR AVEC : Douces, douces et un peu sucrées, elles se marient parfaitement avec les viandes italiennes salées.

Picholine

Fruitées et saumurées, ces délicieuses olives françaises sont excellentes dans une variété d’utilisations.

PARTAGE AVEC : Lorsqu’il s’agit d’un plateau de fromages, nous aimons comment elles se marient avec des fromages mous comme le brie ou le camembert, et la saveur se marie aussi excellemment avec le provolone ! La saveur vive de ces olives se marie également très bien avec des ingrédients plus terreux, comme des champignons ou des artichauts marinés.