El aceite de coco virgen extra puede reducir los ataques de hipoglucemia, las punzadas de hambre y el picoteo durante las comidas, ya que contribuye a estabilizar el índice glucémico. Añadir aceite de coco a sus comidas contribuirá a mantener un índice glucémico estable.

Las personas que padecen diabetes suelen tener problemas con las grasas porque su páncreas no produce cantidades suficientes de enzimas para digerirlas y su hígado y vesícula biliar suministran menos sales biliares emulsionantes de grasas. En consecuencia, les cuesta más digerir las grasas, por lo que a menudo padecen estreñimiento y heces duras. Por ello, las personas con diabetes deberían sustituir parte de las demás grasas de su dieta por aceite de coco virgen extra. Porque el aceite de coco virgen extra contiene un 60% de MCT y, por lo tanto, apenas supone una carga para el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.

Varias vitaminas, minerales y otras sustancias liposolubles se absorben mejor como resultado de la mejor absorción de las grasas del aceite de coco.
Los pacientes que no controlan suficientemente su enfermedad son extra vulnerables cuando se trata del impacto dañino de las grasas oxidadas, que resultan de los efectos de los radicales libres. Si no se protegen cuidadosamente los ácidos grasos poliinsaturados con vitamina E y carotenos, el número de grasas oxidadas en nuestro cuerpo y cerebro aumentará. El aceite de coco contiene menos de un 2% de grasas poliinsaturadas y, por tanto, reduce el estrés oxidativo. Por lo tanto, es una grasa inteligente en la terapia de la diabetes.

El páncreas de los diabéticos libera una cantidad insuficiente de insulina, o las células se han vuelto insensibles a la insulina, lo que significa que absorben cantidades insuficientes de glucosa media, que es el combustible que las células necesitan para obtener energía. El aceite de coco ayuda a proporcionar energía a las células. Tendrá más energía sin requerir la intervención de la insulina. (24)

El aceite de coco contribuye incluso a una mejor función de la insulina, a la reducción de la presión arterial y a la disminución de las cantidades de proteínas en la orina de los diabéticos. (32)

Los diabéticos deberían decir «no» a las grasas trans y a los aceites refinados

El verdadero problema de la diabetes es la desregulación del metabolismo de las grasas y no la conversión del azúcar. El problema del azúcar es un efecto secundario de la desregulación del metabolismo de las grasas’, dice la Dra. Johanna Budwig. Los ácidos transfáticos y los juegos refinados desempeñan un papel enormemente negativo en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en los diabéticos. Por ello, los diabéticos deben evitar las grasas y aceites refinados y oxidados aún más que el resto de las personas. Porque las grasas trans y refinadas impiden el buen funcionamiento de las membranas celulares. En consecuencia, la glucosa tendrá más dificultades para penetrar en las células. En otras palabras: El exceso de grasas trans y refinadas ha hecho que las células sean menos sensibles a la insulina, debido a su impacto negativo en las paredes celulares. Sustituyendo las grasas no saludables por otras saludables, las células volverán a ser sensibles a la insulina.

La prevalencia de la diabetes es bastante baja en las poblaciones que consumen grasas saturadas de coco. Un estudio realizado en la India en 1998 demostró que la incidencia de la diabetes en los indios que abandonaron sus alimentos tradicionales, incluidos el ghee y el aceite de coco, en favor de los ácidos grasos poliinsaturados refinados del aceite de girasol y de cártamo está siendo alarmante.

Estudios realizados en la Polinesia han demostrado que existe una clara relación en los grupos de población que pasan de sus alimentos tradicionales, ricos en aceite de coco, a los alimentos modernos, ricos en ácidos grasos monoinsaturados refinados, con el aumento de la diabetes. Los indios han empezado a desarrollar diabetes debido a los alimentos refinados. La incidencia de la diabetes es mayor en los indios «americanizados».